Съдържа няколко витамина, лесно смилаем е, така че е разрешен и при диети. Подходящ е за диабетици, препоръчва се при ревматични заболявания, подагра, безсъние и стрес. Консумираме го предимно в сурово състояние.
Както при някои други растения, ние не знаем точния произход на марулята. Гърците и римляните поеха салатата от азиатските нации. Дори не е известно дали по това време е имало няколко вида.
Един от тях, както подсказва името, е бил известен на римляните още през 550 г. пр. Н. Е. л. Именно при римляните салатата беше зеленчукът на първо място, отглеждането му беше широко разпространено под наблюдението на квалифицирани градинари.
Салатата запазва своето първенство до 16 - 17 век. Луи XIV те го сервираха бързо още в края на януари. Салатата се споменава от 17-ти век и се отглежда във всички западноевропейски страни.
Салата от салата, маруля айсберг, маруля ромен
Салата от маруля се отглежда като листен зеленчук в няколко разновидности: марулята има листна розетка под формата на глава, римската маруля има по-тесни, леко вълнообразни или навити листа и не образува твърда глава, листата образуват смляна розетка от листа, които са берат се постепенно през целия вегетационен период до цъфтежа.
Известно е също маруля, който образува твърди глави от оребрени, назъбени или назъбени листа. Той е много устойчив на високи температури и болести, подходящ за лятно отглеждане, защото не цъфти. Главите растат до тегло от един килограм.
Римска салата има по-дълъг вегетационен период от главата, не е подходящ за ускорение.
Всички видове салати са едногодишни, след създаването на листна розетка, ще расте цъфтяща билка с бъркалка от малки жълти ризи. Отглеждането е относително просто, растенията се отглеждат от разсад или директна сеитба.
Пълно с витамини, подходящи за диабетици
Те съдържат витамини от група В и витамин С, каротин, минерали и горчивина. Въпреки че съдържанието на витамини не е много високо, лекарството се причинява главно от веществото лактуцин, което има благоприятен ефект върху храносмилането и за което салатата е подходяща добавка за римските пирове.
Дори за терапевтични цели се препоръчват не избелени, а по-горещи листа.
Салатата има алкален ефект, лесно се смила, така че е разрешена и при диети. Подходящ е за диабетици, препоръчва се при ревматични заболявания, подагра, безсъние и стрес. Консумираме го предимно в сурово състояние.
- Важни минерали и витамини:
калий 239,51 mg, калций 46,90 mg, сяра 16,97 mg, фосфор 31,36 mg, силиций 16,00 mg, магнезий 16,95 mg, витамин C 12,00 mg, витамин K 1,10 mg, S-метилметионин U 2,27 mg/100 g
- Общ протеин: 1,29 g/100 g
- Общо липиди: 0,25 g/100 g
- Въглехидрати общо: 2,51 g/100 g
Енергийна стойност: 33 kJ (8 kcal)/100 g ядлива порция
Приготвяне на салата, отлични рецепти
При приготвянето на салатата можем да комбинираме различни видове зеленчуци или да сервираме чиста салата с различни настойки, кисело мляко, лук и готови дресинги. Листата от марулята могат да се комбинират с варени яйца, сметана, кисело млечни продукти, репички, райска ябълка, див лук или диви билки, напр. глухарче, увиснало, със сок и др. Правим топинги, колкото да ядем салатата. Тънък дресинг за салата не е подходящ, защото витамин С се излугва във водата, която след това се излива.
Салата с праз
Измитите листа от салата се нарязват на фиде, пречистеният праз се нарязва на тънки кръгчета, разбърква се, полива се с масло и се залива с лимоновата запарка.
Салата с портокал
Смесете нарязани листа салата с портокал, нарязан на малки парченца. Добавете бяло кисело мляко, в което сме смесили ситно нарязан лук, сол, захар, малко смлян джинджифил, 2 супени лъжици олио и при нужда лимонов сок. Разбъркайте добре и поръсете с накълцани орехи или настърган кашкавал. Тази запарка може да се използва и с други видове салати.
Салата от бекон
За 30 г горещ бекон добавете нарязаната салата (маруля или лист), задушете за кратко, посолете, добавете винен оцет и оставете да къкри още малко. Сервира се топло към различни месни процедури. Друг метод за приготвяне:
Нарежете бекона на малки парченца и разтворете. Смесете измитата салата с дресинга и я залейте с топла (не гореща) мазнина преди сервиране.
Салата със заквасена сметана
Измийте салатата (количество според нуждите), нарежете и залейте със сметана, която се подправя със сол, захар или лимонов сок.
Маруля, задушена като спанак
Този метод на приготвяне е подходящ и за деца, когато няма спанак. Могат да се използват отгледани или маргинални листа. Измийте салатата и я сложете в леко подсолена вода. Ще дадем само толкова вода, колкото ни е необходима за разреждане на сметаната. Задушете го за 8-10 минути и накълцайте или разбъркайте. Пригответе леко намазване на мазнина и брашно, залейте със салата бульон и добавете каша от листа от салата. Ако е необходимо, удебелете с галета, сол, добавете скилидка чесън и добавете жълтък, за да омекне. Вместо сметана можем да уплътним с мляко на прах.
Печена маруля със сирене
Измийте добре листата на салатата и ги оставете да се задушат в гореща вода. Намажете съда за печене с масло, сложете в него нарязаните на пара листа и поръсете с настърган ементал. Настържете жълтъците в сметаната, посолете и залейте салатата. Сложете в загрята фурна и печете бързо. Сервирайте с картофено пюре.
Интересност
"Това е подходяща храна за стомаха, охлажда, утолява жаждата, предизвиква сън, омекотява корема и стимулира апетита." Матиоли, виден ренесансов лекар и ботаник.