Страдащите от алергии и хората, които са чувствителни към различни храни, се увеличават значително. Ако малко количество страдащи от алергии е достатъчно, за да предизвика реакция, чувствителните или непоносимите хора ще имат реакция в зависимост от количеството храна, която ядат. Да вземем пример. Алергичният човек изяжда една ягода и веднага възниква алергична реакция с непонятни пропорции. Непоносимият човек може да яде ягода и нищо не се случва, но ако изяде половин килограм, може да прекали с него или ще има спазми. Хранителните алергии имат съвсем различен механизъм на произход, те се проявяват по различен начин и обикновено започват в детството. Това са странични ефекти, свързани с имунната система. Видовата група са непоносимостите, които с изключение на цьолиакия са неимунни.
Основна храна Към които хората са най-често алергични са яйчен белтък, млечен протеин, риба, морски дарове, фъстъци и соя. В случай на реакция към тези храни, последващите могат да бъдат фатални. Може да възникне голяма реакция, която не се случва в случай на непоносимост. Така че алергичната реакция в сравнение с непоносимостта е значително по-лоша. Единственото решение тук е алергенът да бъде премахнат от диетата. Можете да разберете дали сте алергични към нещо по реакция, независимо дали обрив, екзема или, по-лошо, епилептичен припадък. Или просто от кожни или кръвни тестове.
Непоносимостта засяга повече хора, отколкото алергиите. Непоносимостта е главно към прости захари, които са лактоза (млечни продукти), захароза, фруктоза. Това, че имам непоносимост към млечни продукти, т.е. тялото не преработва лактоза, не означава, че имам алергия към млякото. Несмлените захари преминават през тънките черва в дебелото черво, където за тях се грижат бактериите, които се хранят с тях и причиняват чревни газове. Те знаят как да направят деня неудобен по няколко начина, независимо дали са подути или спазми. Можете да разберете дали имате непоносимост към дадена храна, в допълнение към собственото си наблюдение, също и с тестове за дишане с водород, които са за непоносимост към фруктоза и лактоза.
В сравнение с непоносимостта към захар, глутенът е по-рядка реакция. Тук е необходимо да се прави разлика между цьолиакия и нецелиакия. И обратно, непоносимостта към хистамин е по-често срещана, което означава, че някои хора не са в състояние да смилат определени протеинови вещества. Тази непоносимост причинява не само конвулсии и проблеми с храносмилането, но също така се абсорбира в кръвта, което го води до органи, където има хистаминови рецептори, и докладва на органи, които започват да реагират, например, чрез свръхпроизводство на стомашна киселина или разширяване на кръвоносните съдове.