перфектен

Друга статия
Кифлички за кафе с мая

Хляб

От NELKAFOOD

Сигурно много пъти сте си мислили, че предполагам, че никога няма да успея. Вероятно нямам гени за това. Но трябва да ми повярваш.

„Има три причини, поради които се проваляш:“

    1. причина нездравословна мая
    2. причина техника на лоша техника
    3. причина неправилна процедура за печене

И ето съвети как да премахнете всичко това. 1-ва причина Това е съвсем просто, просто имайте здравословна, силна и жизненоважна мая. Да, четете правилно, трябва да имате добра основа и тогава става въпрос за обучение. Как да си направим добра мая? Така че това е дилемата на всички начинаещи ферментатори. Един прост трик ми свърши работа (можете да научите повече за това във видеото тук), който, когато го поставя под грижа на маята, ще му осигуря всичко необходимо за правилното му функциониране.

2-ра причина е техника за работа извън пътя. Да, зависи от това как разточвате тестото и го стягате в кошницата, това влияе върху това как ще изглежда полученият хляб. Ако е плътно, може да се случи хлябът просто да се разлее (смола) и да не е пухкав балон. Ако искате да знаете как се търкаля хляб, гледайте това видео .

3-та причина касае печенето. Тук препоръчвам да се запознаете с фурната си. Защото, ако спазвам само рецептата, може да се случи хлябът отгоре да изгори и отдолу да бъде непечен. Затова препоръчвам да гледате първото печене и да наблюдавате как реагира хлябът. Например в моята фурна са достатъчни 10 минути при 275 градуса и 20 минути при 200 градуса, за да може хлябът да се препече и да реве хубаво отдолу. Но в старата фурна трябваше да пека 15 минути при 250 градуса и след това пекох 40 минути при 200 градуса. Трябваше обаче да покрия хляба отгоре с хартия за печене, защото в противен случай той щеше да изгори отгоре.

Ето три причини, поради които не можете да правите хляб. Разбира се, има много повече причини, но по-подробно (ще се съсредоточим върху тях в една от останалите статии. Напишете ми, коментатор, какво би ви интересувало, за да мога да го разгледам в бъдеще. Вашата Нела