Витамините са органични, биологично активни вещества, които са от съществено значение за живота в малки количества. Можем да ги характеризираме като крайъгълните камъни на нашето здраве. Те принадлежат към основните вещества, организмът не може да ги синтезира или ги синтезира само в недостатъчни количества. Витамините не са източник на енергия, но повечето имат незаменима роля в процесите на междинен метаболизъм и тяхната липса или пълна липса на специфични метаболитни нарушения.
Хиповитаминоза
Състояние на организма, което е свързано с дефицит на определен витамин или витамини, се нарича хиповитаминоза или авитаминоза, в зависимост от степента на тежест. Хиповитаминозата е състояние на относителна недостатъчност на определен витамин (напр. Като последица от едностранното хранене). Авитаминозата е по-сериозно състояние, среща се по-рядко, характеризира се с пълна липса на витамини.
Фактори, причиняващи недостиг на витамини в организма
а) Намалено предлагане
б) Абсорбционно разстройство (нарушения на секрецията на жлъчката, GIT лигавични нарушения)
в) Действие на лекарствата
г) Чернодробни заболявания (черният дроб има намалена способност да ги съхранява)
д) Периоди, когато нуждата от витамини е по-голяма - период на растеж, бременност, инфекциозни заболявания и др.
Хипервитаминоза
В допълнение към горните състояния на хиповитаминоза и авитаминоза, в нашето тяло може да се появи и обратното състояние - излишък от витамини. Това състояние се нарича хипервитаминоза. Това е заболяване, което засяга главно мастноразтворимите витамини, т.е. тези, които тялото ни може да съхранява в черния дроб. Хипервитаминозата на водоразтворимите витамини е много рядка, тъй като те се екскретират много бързо с урината. Ето защо трябва да се внимава да се избягва прекомерен прием на мастноразтворими витамини, като се има предвид количеството търговски витаминни хапчета и добавки.
Хипервитаминоза А - проявява се с главоболие, анорексия, увеличен черен дроб, люспест дерматит, косопад.
Хипервитаминоза D - най-често се проявява чрез загуба на тегло или чернодробна недостатъчност.
Хипервитаминоза К - характеризира се със стомашно-чревни разстройства и анемия.
Ако искаме да включим дадено вещество сред витамините, то трябва да отговаря на два основни критерия:
Това трябва да е органичен хранителен компонент, който не може да бъде класифициран като захари, мазнини, протеини и минерали.
Тялото не може да го произведе, така че зависи от приема му с храна. Следователно, например, витамин С е витамин за хората, но за повечето животни, които могат да го синтезират в собственото си тяло, той не е витамин.
Считаме за най-важното разпределение на витамините тяхната разтворимост във вода или мазнини.
1. Мастноразтворими витамини
В тази категория включваме витамини A, D, E, K и F. Мастноразтворимите витамини изискват определено количество липиди в диетата и тяхната резорбция може да бъде значително нарушена при панкреатична липаза и недостиг на жлъчка. Както вече споменахме, тялото може да ги съхранява в черния дроб, така че не сме зависими от дневния им прием. Витамините А и D са свързани със специфични транспортни протеини в кръвта и могат да бъдат токсични при високи дози.
2. Водоразтворими витамини
Тази група включва витамини от група В и витамин С. Както вече споменахме, мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват от нашето тяло, за разлика от водоразтворимите витамини (с изключение на витамин В12). Следователно тялото зависи от дневния прием на тези витамини. Тъй като това са водоразтворими витамини, всеки излишък от тези витамини може да бъде сравнително лесно елиминиран от организма, особено чрез отделянето им с урината.
Автор на статията е докторът по спортна кинантропология мог. Матус Кобулники, д-р. Препратките, използвани в статиите на автора, са предимно от бази данни на научни статии и потвърдени изследвания като PubMed, Scopus, Web of Science.
Žák, F. 2005. Хранене за ефективност и здраве. Братислава: ICM AGENCY 2005. 140 стр. ISBN 80-969268-2-9
Javorka, K. et al. 2009. Медицинска физиология. Мартин: Освета 2009. 742 с. ISBN 978-80-8063-291-5
Бергенди, Ľ. и др. 1997. Основи на биологичната химия и ензимологията. Братислава: Palaestra 1997. 385 с. ISBN 80-88718-05-8
Turecký, L. 2008. Медицинска биохимия 2. Братислава: Асклепиос 2008. 216 с. ISBN 978-80-7167-123-7