какво

Знаете ли тофу? Знаете ли как и от какво се прави? И защо е изключително подходящо да го включите в диетичното меню? Вдъхновете се!

Казано много просто, тофу е соево сирене или извара.

Тофу се прави по същия начин като сиренето, с тази разлика, че соевото мляко или соевата напитка, получена от соеви зърна, се приема като основна суровина, която се утаява с различни сирища (с помощта на морска сол нигари или гипс), а соевият протеин е разрешен да коагулира. Следователно тофу е ориз от растителен произход и затова е толкова търсен, особено от хора, които не ядат месо или животинска храна или от хора, които искат да се хранят здравословно.

НЕЩО ОТ ИСТОРИЯТА

Соята идва от Азия и според китайската традиция соята е сред петте свещени китайски култури при император Шън-Нунг, който ги споменава в своя ръкопис от 2 838 преди n. л. Други историци отлагат влизането на соя на сцената малко по-късно, тъй като 300 пр.н.е. обаче соята, заедно с просото, многократно се споменава в древнокитайските документи като основната земеделска култура в северен Китай.

Древните китайци са успели да измислят възхитително количество соеви храни, включително изстискване на течност от накиснат фасул, което са използвали като алтернатива на чая и използвано от кърмещи майки за насърчаване на производството на мляко. След това соята дойде в Европа около 16-ти век и впоследствие в САЩ. Тофу се нарича още „месо без кости“ в Азия.

ПРОДУКТИ TOFU

Днес можем да получим много вкусове тофу: натурален - натурален, без аромат, пушен, специална технология пушен тофу натурален, чесън, маринован, пържен, пикантен, билка.

Различни колбаси, котлети, намазки или колбаси също се продават.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ

Изключителна характеристика на тофуто, която всички оценяват, е невероятната му способност да приема аромати в храните и най-вече високото съдържание на протеини. Поради това е много подходящ и за диетичния план KetoDiet, още от стъпка 2. За разлика от други бобови растения, тези соеви протеини се усвояват много лесно. Следователно тофу често се нарича заместител на месото.

Това, което обаче трябва да се отбележи, е, че въпреки че соевият протеин съдържа голямо количество протеин, който има подходящ аминокиселинен състав с висок дял от незаменими аминокиселини, той е беден на сярна аминокиселина (която е, например, в яйцата ).

Предимството на тофу е също така, че не съдържа наситени мастни киселини и холестерол като животинско месо. И така е много по-подходящ за здравето. Напротив, съдържа полезни ненаситени мастни киселини и фибри. B-витамини и минерали като калций, желязо и магнезий също се съдържат в тофуто. Соята съдържа и много обсъжданите фитоестрогени, които имат способността да коригират хормоналния дисбаланс при хората.

За жените допринася за намаляване на риска - напр. рак на гърдата, намалява страничните ефекти на менопаузата при жените или служи като превенция срещу остеопороза. Натуралният тофу съдържа в 100 грама (приблизително):

  • енергийна стойност: 471 kJ/112 kcal,
    - протеин: 15,5 g,
    - мазнини: 2,4 g,
    - въглехидрати: 6,9 g.

КЪДЕ И КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ TOFU

Приготвянето на тофу е лесно и бързо, което всеки готвач със сигурност ще оцени. Мекото тофу (което все още не е много разпространено у нас) е подходящо за производството на топинги, сосове, сладолед и сладкиши. Твърдото тофу може да се зарежда, приготвя на скара, на скара, пуши, пече. Пушеното тофу също е предназначено за директна консумация, останалите трябва само да се приготвят на пара.

Например, мариновайте естествения тофу в различни кисели краставички (напр. 2 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици лимонов сок, 3 счукани скилидки чесън, 1 супена лъжица олио и горчица) за около 15 минути, нарязани или нарязани, или гответе в зеленчук бульон, овкусен със соев сос. Ако използваме ароматизиран тофу, вече не трябва да го мариноваме или готвим.