Знаете ли кой се вписва във вашия сос и кой е по-добър в крем тортата? Вече го правим. Харесайте го, изберете правилния.

подхожда

Знаете ли кой се вписва във вашия сос и кой е по-добър в крем тортата? Вече го правим. Харесайте го, изберете правилния.

Оценено от:

Групата от пет оценени проби се състоеше от заквасена сметана, които бяха оценени от експерти и наш колега. Те оцениха цвета, миризмата, вкуса, консистенцията и цялостното впечатление. Пробите са анонимни поради обективност, маркирани с цифров код. Заквасените сметани получиха оценка както в училище: 1 (най-добра) до 5 (най-лоша).

Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.
Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.

Bouboš Mego
Завършва престижната гастрономическа академия Le Cordon Bleu в Лондон, а по-късно работи в топ ресторанти във Великобритания, САЩ, Германия и Австрия. Трите компании, в които е работил, са получили две звезди на Мишлен. В момента готви за братиславска компания.

Мария Абрахамова
Нашата колежка използва заквасена сметана в сосове, още по-често в чийзкейк и най-вече я обича в дресинга с чесън и провансалски билки. Като победител в теста тя спомена печелившия крем от Били.

Вкусно: КРЕМ КРЕМ 16%

Била, 200 г, 0,59 евро
Страна на произход: Чехия
Състав: сметана, млечни протеини, млечна култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 720 kJ, мазнини: 16 g, въглехидрати: 3,8 g, протеини: 3,1 g
Професионалисти: Супер плътност, балансиран вкус.
Минуси: Нито един.
Общо впечатление: Изглежда примамливо и изненадва със своя аромат на кисел мирис. Има най-плътната консистенция и равномерно кремообразна текстура. Вкусът е кремообразен и добре балансиран - чист, искрящ и кисел, с приятно сладък послевкус. Перфектен дори за сладки кремове.
Печат: 1- победител в теста

Крем: КРЕМ КРЕМ 16%

Pilos/Lidl, 200 g, 0,39 €
Страна на произход: Словакия
Състав: сметана, сметана култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 713 kJ, мазнини: 16,1 g, въглехидрати: 4 g, протеини: 2,9 g
Професионалисти: Плътна, кремообразна и вкусна
Минуси: Леко горчив
Общо впечатление: Хубав кремаво-кремав цвят, приятно кисел и леко млечен аромат. Кремът има правилната плътна консистенция и гладка текстура. Вкусът е вкусен и балансиран, леко сладникав и в същото време приятно кисел, подчертано кремообразен, с леко горчив акцент. Той е многостранен при готвене.
Клас: 1-

Леко кисел: КРЕМ КРЕМ 14%

Rajo, 250 g, 0,89 €
Страна на произход: Словакия
Състав: сметана, сметана култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 640 kJ, мазнини: 14 g, въглехидрати: 4,1 g, протеини: 2,9 g
Професионалисти: Правилно дебел
Минуси: Леко кремообразен, по-малко кисел
Общо впечатление: Разумно плътно след отваряне. След бране изглежда малко тънък и дори не е идеално кремообразен. Вкусът е млечен, но леко кисел с лек горчив привкус. Подходящ е за сосове, дресинги и тесто за кекс.
Клас: 2

Суроватка: НИТРЯНСКА КРЕМ кисела 16%

АГРО ТАМИ, 175 г, 0,59 евро
Страна на произход: Словакия
Състав: пастьоризирана сметана, сметана култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 709 kJ, мазнини: 16 g, въглехидрати: 4 g, протеини: 2,9 g
Професионалисти: Универсален
Минуси: Отделена суроватка
Общо впечатление: Снежнобялата сметана има типичен кисело-млечен аромат. Консистенцията е относително твърда и сплотена, но с видимо отделяща се суроватка. На вкус е по-слабо изразен, по-скоро неутрален, но приятно кремообразен. Подходящ за кремове, десерти, супи и дипове.
Клас: 2

Бучка: КРЕМ КРЕМ 15%

MILSY, 200 g, 0,65 €
Страна на произход: Словакия
Състав: сметана, сметана култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 692 kJ, мазнини: 15 g, въглехидрати: 4 g, протеини: 2,9 g
Професионалисти: Чист млечен вкус
Минуси: Мат, воднист, бучка
Общо впечатление: Привличащият вниманието крем без гланц има симпатично млечен, леко кисел аромат. Консистенцията е тънка до водниста, не държи формата си, текстурата е леко на бучки. Вкусът, за разлика от консистенцията, е изненадващо чист и типично млечен, но не много кремообразен. Може да се използва в супи, сосове или тесто.
Клас: 3

Горещо: ЧЕСТЕН ​​КРЕМ 14%

Баби/мандри Levické, 200 г, 0,75 €
Страна на произход: Словакия
Състав: пастьоризирана сметана, сметана култура
Хранителни стойности в 100 g: Енергия: 640 kJ, мазнини: 14 g, въглехидрати: 4 g, протеини: 2,9 g
Професионалисти: Изключително твърда
Минуси: Горчив и много кисел
Общо впечатление: Той е най-твърдият, гладък и без бучки. Има слаб кисел мирис. Вкусът на крема е пълен, млечен, но неестествено кисел, накрая да се усети леко горчив послевкус. Поради силната си киселинност и горчивина е най-подходящ за солени сосове.
Клас: 3