J4: Тестваме: Крем за кафе
Разбрахме кое ще направи ежедневния ви ритуал още по-вкусен.
Как се държат в горещо кафе?
Всички тествани кремове се разтварят добре, без видими утайки, не образуват люспи на повърхността или утайка на дъното.
Добър съвет
Ако обичате кафе с омекотена доза качествен крем и не броите калории, не забравяйте да опитате горещата тенденция. Добавете качествено масло, разбито към кафето (само една чаена лъжичка, можете да го смесите с вилица).
Ако имате непоносимост към лактоза, използвайте разтопено масло или кокосово масло. Числа, които променят всичко По-мек вкус, но допълнителни килоджаули. С 50 мл добавени към чашата ви кафе, енергийната му стойност също се увеличава радикално.
Няма значение, няма значение?
Крем за кафе - 290 kJ
Пълномаслено мляко - 133 kJ
Полуобезмаслено мляко - 99 kJ
Обезмаслено мляко - 74 kJ
Оценено от:
Групата от шест оценени проби се състоеше от трайни кремове за кафе, които бяха оценени от експерти и наш колега. Те оцениха вкуса, поведението в горещата напитка и общото впечатление. Пробите са анонимни поради обективност, маркирани с цифров код. Крем получи оценка като в училище: 1 (най-добро) до 5 (най-лошо).
Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.
Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.
Bouboš Mego
Завършва престижната гастрономическа академия Le Cordon Bleu в Лондон, а по-късно работи в топ ресторанти във Великобритания, САЩ, Германия и Австрия. Трите компании, в които е работил, са получили две звезди на Мишлен. В момента готви за една братиславска компания и редовно за Good Food.
Бланка Немчекова
Нашата редакторка Бланка Немчекова е страстна производителка на кафе, поне веднъж на ден трябва да има подходяща турска. Най-често пие кафе без мляко, но без мъчения признава, че с кремообразна сметана това е вече друго кафе.
Вкусно: Кафе сметана
Rajo, 500 ml, 1,29 €
Страна на произход: Словакия
Състав: сметана 10% мазнина
Енергийна стойност: 498 kJ/100 g
Професионалисти: Хармоничен вкус.
Минуси: Нито един.
Общо впечатление: Кремът има естествен бял цвят и интензивен млечен аромат. Консистенцията е средно плътна, текстурата е идеално гладка. По-ниското съдържание на мазнини изобщо не отразява вкуса, който е пълен, вкусно кремообразен, без да нарушава нюансите.
Марка: 1- победител в теста
Мека и плътна: Крем за кафе
Pilos/Lidl, 200 g/196 ml, 0,49 €
Страна на произход: Германия
Състав: сметана 12% мазнина, стабилизатор: карагенан
Енергийна стойност: 579 kJ/100 g
Професионалисти: Леко сладък вкус.
Минуси: Малко пухкави.
Общо впечатление: Кремът от слонова кост има плътна консистенция и кремообразна до леко мазна текстура, вероятно от добавения сгъстител. Ароматът е отчетливо млечен, вкусът е деликатен и приятно сладък с кремообразно докосване.
Клас: 2
Балансиран: Das оригинал
Maresi, 250 g/236 ml, 1,29 €
Страна на произход: Австрия
Състав: кондензирано неподсладено мляко 7,5% масленост
Енергийна стойност: 520 kJ/100 g
Професионалисти: Балансиран, по-сладък вкус.
Минуси: Сиво-бял цвят.
Общо впечатление: Кондензираното мляко е бяло със сивкав оттенък и аромат на ванилия-карамел. Консистенцията е много плътна, текстурата е кремообразна. Вкусът е балансиран, карамелено-млечен, с леко кисел подтон и лек солен послевкус.
Клас: 3
Горещо: Кафе сметана
Milkin, 200 g/196 ml, 0,69 €
Страна на произход: Германия
Състав: сметана 12% мазнина
Енергийна стойност: 561 kJ/100 g
Професионалисти: Млечен аромат.
Минуси: Тънка консистенция, изкуствен послевкус.
Общо впечатление: Кремът има снежнобял цвят и млечен аромат. Въпреки по-високото съдържание на мазнини, той е относително тънък до воднист. На вкус е по-мазен, с леко горчив тон, накрая със специален изкуствен послевкус.
Клас: 4
Карамел: Крем за кафе
Капуцин, 310 г, 1,25 евро
Страна на произход: Чехия
Състав: сметана 10% мазнина, стабилизатор E 339
Енергийна стойност: 504 kJ/100 g
Професионалисти: Карамелен вкус и аромат.
Минуси: Съдържа натриев фосфат.
Общо впечатление: Жълтеникавият крем привлича със своя лек карамелен аромат. Поради по-ниското съдържание на мазнини, той има тънка до водниста консистенция. Приятното впечатление донякъде се нарушава от специалния "химичен" послевкус на добавения стабилизатор.
Клас: 4
Сладко: Kaffeesahne
Минус L, 165 g, 1,69 €
Страна на произход: Германия
Състав: сметана 10% мазнина, лактаза
Енергийна стойност: 496 kJ/100 g
Професионалисти: Подходящ за диета без лактоза.
Минуси: Редки до воднисти.
Общо впечатление: Жълтеникавият крем има слаб аромат и твърде тънка, непокрита консистенция. Вкусът е леко млечен и отчетливо сладък, защото кремът е специално приготвен за диета без лактоза. Клас: 5