Какво ни трябва:
3 средно големи (около 350 г) почистени моркови
2 средно големи или 3 по-малки (приблизително 100g) почистен магданоз
1/4 средно голяма (около 80 г) почистена целина
1/2 от по-малък (приблизително 60 g) почистен калераб
1/2 по-малки (приблизително 150 г) тиквички с кожа
2 средно големи (около 200 г) картофи
1 средна (около 100 г) лук
4 супени лъжици (приблизително 20 ml) зехтин
1,25 л телешки бульон (несолен)
250 г сьомга или треска (замразена или прясна), нарязана на кубчета
2,5-3 чаени лъжички хималайска сол (внимавайте, по-малко сол от обикновено)
прясно смлян черен пипер
между пръстите на настърган индийско орехче
щипка смлян шафран (оптимално)
2 супени лъжици нарязан магданоз (оптимално)
Подготовка:
Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги нарязваме на по-малки парчета (моркови, магданоз на половин колелца, целина, кальраби, тиквички на по-малки парчета, картофи на по-големи парчета).
Запържете в ситно нарязан лук в масло, добавете зеленчуци (с изключение на тиквички) и задушете, докато морковите пуснат цвета и зеленчуците узреят (около 10 минути).
Добавете сол (коригирайте количеството сол към солеността на бульона и вида на използваната сол, количеството сол в рецептата съответства на хималайската сол и несоления бульон). Смесете добре. Налейте бульон и гответе 30 минути или докато зеленчуците и картофите омекнат. Така 5 минути преди края добавете половината количество тиквички.
Вземете част от супата (приблизително 1/4) и смесете останалото с пръчка миксер до гладка смес. Смесете несмесената част от супата. Бавно отново кипнете супата.
Добавете сьомгата, останалата част от тиквичките и варете на слаб огън още 10 минути.
Накрая смесете нарязания магданоз в супата (ако нямаме свеж вход, можем да пропуснем тази стъпка), подправяме с щипка настърган индийско орехче, смлян шафран, смлян черен пипер и, ако е необходимо, сол.