Интервю по темата: Растителното богатство и неговата лечебна сила в човешкото тяло
от Катарина Микулова
Ако искате да научите повече за това как изглежда вътрешността на растението, това е правилният човек за вас. Той е завършил петгодишно биологично проучване, изследва физиологичните процеси на растителната клетка под микроскоп и е толкова погълнат от работата си, че продължава да прави изследвания като докторант. Разказва ни повече за това какво представляват фибрите, какви тайни съдържа растителната клетка и защо те са толкова важни за човешкото тяло. Млад изследовател, физиолог на растенията и зелен ветрило, Mgr. Борис Бокор.
КМ: Поздрави, Борис. Знам, че се занимавате с изследвания от почти 6 години, така че за вас познаването на интериора на растенията е нещо разбираемо. Моля, кажете ми какво смятате за толкова типично, че неспециалистите не знаят за растенията и трябва?
Борис: Най-много ми се струва, че хората не знаят разликите между растителна и животинска клетка. Една от основните разлики е тази растителната клетка, за разлика от тази на животинската, има клетъчна стена. Животинските организми, а следователно и хората, нямат клетъчна стена в клетките си, в нашите клетки обвивката се образува от цитоплазматична мембрана.
КМ: Защо смяташ, че трябва да знаем?
Борис: Защото медиите са пълни с разговори за фибри. Навсякъде тя ни казва: "Яжте зеленчуци, те съдържат фибри!" Но в действителност хората нямат представа дали фибрите са молекула или част от растението - накратко, те не разбират какво са фибри и следователно дори не могат да разберат защо са толкова полезни за човешкото тяло.
КМ: И как клетъчната стена е свързана с фибрите?
Борис: Връзката е много важна. В клетъчната стена има отделни компоненти, като целулоза, хемицелулоза или пектин и те просто образуват влакното. Те всъщност са полизахариди и следователно съставна захар, която обаче е несмилаема за хората. Целулозата образува дълги влакна, те са наистина влакнести под микроскоп, а оттам и терминът влакна. По принцип фибрите са компонент на клетъчната стена в растителната клетка, който човек не може да усвои.
„Фибрите са съставени от химикали, които се намират в клетъчната стена, в покритието на растителната клетка. Примери за най-типични са целулоза, хемицелулоза и пектин. Това са полизахариди, които човешкото тяло не може да усвои."
КМ: Когато тези компоненти не могат да бъдат усвоени от нашето тяло, защо са толкова важни за тялото?
Борис: От животинското царство преживните животни, като крава или дори охлюв, могат да смилат фибрите. Ние, хората с фибри, не правим нищо, защото ни липсват необходимите ензими за това. Например ензимът целулаза е необходим за смилане на целулозата и ние не я намираме в тялото си. Въпреки това фибрите са много важни за хората.
Борис: По проста причина - поддържа червата ни в добро състояние. Някой мъдър веднъж каза: човешкото здраве започва и завършва в червата. Фибрите влияят на състоянието на нашите черва по много важен начин. От една страна, той помага за механичното отделяне на отлагания и токсини от червата, от друга страна, служи като храна за добри чревни бактерии, които, ако има достатъчно, поддържат червата в равновесие, което пряко засяга нашето здраве.
КМ: Още веднъж и добре. Нека първо обясним как фибрите могат да почистят червата механично?
Борис: Първо трябва да кажем, че фибрите трябва да бъдат разделени на две групи според тяхната разтворимост във вода: разтворими и неразтворими. Фибрите, които са неразтворими във вода, умножават обема си в червата, набъбват и „набъбват“, абсорбират водата и притискат стените на червата. Целулозата например прави това. Това означава, че при най-близкото изпражнения тази обемиста маса ще падне от нас и ще изтегли заедно с нея различни отлагания, отрови и токсини, които дълго време нямаха какво да правят в червата. Червата остава чиста и се чувстваме в състояние.
КМ: (смее се) Да, навярно всички познават блаженото чувство „след“. Така че механичната помощ на фибрите е ясна, а какво да кажем за другата?
Борис: Това се отнася до фибрите, които от своя страна са разтворими във вода. Такива фибри, например пектин, преминават в червата под формата на вискозна маса, ферментират в червата и след това служат като храна за добри чревни бактерии. Тук срещаме познати на медиите термини: пребиотици и пробиотици. Пробиотиците са съвсем живите култури в червата, така наречените „добри“ бактерии, които трябва да бъдат в изобилие в червата ни. Пребиотиците, от друга страна, са водоразтворими химически компоненти на фибрите, които пътуват до червата и служат като пробиотици като храна.
КМ: А, значи сега ми е ясно! Но защо трябва да се грижим за нашите чревни бактерии по този начин? Не е достатъчно да приемате добри бактерии директно като жива култура, например в киселите млека?
Борис: (смее се) Ако снабдихме тялото с пробиотици точно по този начин, това би било много неефективно и скъпо. Трябва да вземем огромно количество пробиотици, за да влезем в червата - в крайна сметка всичко, което човек яде, първо трябва да премине през стомаха и в тази кисела среда повечето пробиотици умират.
КМ: Значи едно кисело мляко на ден все още не ни доставя пробиотици?
Борис: Вероятно не. Ако искаме да вкараме повече живи култури в телата си, не бива да се фокусираме само върху киселите млека. Медиите често дезинформират обществото в това. Хората нямат представа, че много благодарен и изобилен източник на живи култури е истинска бъркотия. В един милиграм истинска бриндза можем да намерим няколко пъти повече пробиотици, отколкото в някои таблетни препарати.
КМ: Наблягате на правилната дума. Каква бриндза имаш предвид?
Борис: Непастьоризирано сурово овче мляко. Не можете да си купите такъв в супермаркета, а само в специализирани магазини или директно на Tály сред овцете. Пастьоризацията не е от полза за живите култури, повечето от тях не преживяват термична обработка.
„Ако искаме да снабдим организма с пробиотици, трябва да ядем много от тях. Голям брой живи култури, които получаваме от млечни продукти, се унищожават чрез храносмилане, тъй като те не могат да оцелеят в киселата среда на стомаха. Поради тази причина е необходимо да се грижите за добрите бактерии в червата също косвено - като ядете зеленчуци и по този начин като ядете достатъчно количество фибри. "
КМ: Разбирам. Нашите читатели са предимно витарии, така че вероятно няма да тичат до магазина след бриндза. Какви зеленчуци трябва да ядем, за да попаднем в тялото и двата вида фибри - и разтворими, и неразтворими?
Борис: Тези два вида всъщност се намират във всеки зеленчук и плод. Целулоза и пектин, те се намират в почти всички растения.
КМ: Какво мислите за цялата реклама „здравословно черво“? Наистина ли здравословното черво е толкова важно за човека, или е просто маркетингов ход?
Борис: Здравото черво е наистина много важно. Хората смятат, че запекът например е тривиален проблем. Но според мен те грешат, защото здравословните изпражнения са изключително важни. При дългосрочен и особено хроничен запек могат да се появят различни възпаления и това може да доведе например до рак на дебелото черво поради други фактори. Освен това в червата има бактерии, които са отговорни за имунитета и това е изключително важно за човешкото здраве.
„Много е важно да се грижим за правилното функциониране на червата. Например запекът е тривиален проблем за повечето хора, но е точно обратното. Проблемите с отделянето на изпражненията могат да причинят различни възпаления и да повлияят неблагоприятно на различни заболявания, като рак. Следователно фибрите са от съществено значение за човешкото здраве. "
КМ: За нас фибрите имат и други предимства освен доброто състояние на червата?
Борис: О, има много предимства! Например, наскоро прочетох много за това как фибрите могат да прочистят тялото от тежки метали. Това е много важно днес, тъй като почвата и водата често са замърсени с различни замърсители, отрови и тежки метали.
КМ: Това звучи интересно, моля, продължете.
Борис: Днес почвите на някои райони са силно замърсени - независимо дали от промишлеността или от селското стопанство. Много пестициди и инсектициди, често използвани в културната практика днес, съдържат арсен. Арсенът е типична отрова и полуметал, но тежките метали като кадмий, мед, живак или олово също присъстват силно в околната среда. Тежкият метал означава, че е метал с определена физическа плътност. Тези метали се срещат в околната среда под формата на положително заредени йони и по този начин катиони и това може да бъде проблем.
Борис: Тъй като ние имаме свои собствени метали в тялото, като цинк, и те също съществуват под формата на катиони. Ако тялото е прекалено проникнато от токсични метали, нашите естествени метали в тялото ще започнат да заместват, унищожавайки и нарушавайки много метаболитни процеси в тялото..
KM: Можете да посочите пример?
Борис: Това се отнася например за някои важни ензими. В организма имаме ензими, които участват в различни физиологични процеси. За да функционират правилно, те се нуждаят от метал като кофактор, като цинк. Например, ако твърде много кадмий, който е изобилен тежък метал, попадне в тялото, той може да измести собствения цинк на тялото и да се „залепи“ за ензимния комплекс. По този начин ензимът вече не може да функционира и физиологичните процеси в клетките могат да бъдат нарушени. Тежките метали наистина могат да причинят правилен галиб в тялото, те също са отговорни за така наречения оксидативен стрес - повишена поява на свободни радикали в тялото.
„Днес почвата е силно замърсена. В резултат на селскостопанска и индустриална дейност в него навлизат отрови и тежки метали. След това те навлизат в организма и застрашават правилното функциониране на важни метаболитни процеси. Алтернативата да се отървете от тях отново се предлага от зеленчуците - фибрите имат силата да свързват тежките метали и да ги елиминират от тялото. "
КМ: Какво точно представляват свободните радикали и защо са толкова опасни за нас?
Борис: Свободните радикали са силно реактивни и се свързват с всичко, което срещат в тялото. По този начин свободните радикали например могат да причинят мутации в нашата ДНК, накратко, те унищожават човешката клетка отвътре. Ако в тялото ни има твърде много, това е сериозен проблем за нашето здраве. Ако обаче приемаме достатъчно антиоксиданти, които също са предимно в зеленчуците, вече няма да се тревожим за свободните радикали.
КМ: Как изглежда на практика? Как действат антиоксидантите?
Борис: Антиоксидантът идва като бърз изстрел точно навреме, улавя свободните радикали, свързва се с него и го превръща в друго, по-малко вредно вещество. Това се повтаря каскадно, докато накрая свободните радикали практически се превръщат в безвредни вещества в тялото.
„Ако в тялото има твърде много тежки метали, тялото е застрашено от оксидативен стрес. Това означава, че тялото ни е изложено на свободни радикали, които могат напълно да обърнат метаболизма с главата надолу. Антиоксидантите успешно се намесват в борбата срещу радикалите - те могат да бъдат открити в изобилие в растителната диета. "
КМ: Добре. Следователно тежките метали имат редица странични ефекти за организма. Фибрите ще ни помогнат да се отървем от тях?
Борис: Точно. Сякаш по чудо, фибрите съдържат отрицателно заредени компоненти. Те буквално привличат всички тежки метали един към друг, защото са заредени положително. Както знаем, фибрите не се усвояват от организма, а се отделят, така че стигаме до щастлив край - с фибрите ние също отделяме опасни тежки метали от храносмилателната система.
„Тежките метали, тъй като са положително заредени, се свързват с отрицателно заредените компоненти на пулпата. В процеса на храносмилането фибрите "набъбват" и ние ги отделяме с тежки метали под формата на изпражнения извън тялото. Хранейки се с растителна диета, ние успешно се борим срещу тежките метали в организма. "
КМ: Това е страхотна новина! Колко фибри трябва да приемаме на ден, за да сме здрави?
Борис: Препоръчителната доза е приблизително 20-30 грама на ден.
KM: Бихте ли могли да дадете съвет на нашите фенове, в който зеленчуците или плодовете са най-доброто влакно?
Борис: (смее се) Фибрите се намират във всеки плод и зеленчук, най-вече в кората и опаковката на растителните плодове.Не е правилно обаче да се препоръчва един вид, защото вариативността е изключително важна за човешкото здраве. Богатството на растенията е използваемо тук за нас в цялата му слава!
КМ: Борис, благодаря за страхотно интервю. Успех в изследванията и до нови срещи.
Борис: Вие сте добре дошъл. Пожелавам на всички фенове на портала Vitary.sk много здраве! Приятен ден.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.
Ресурси
интервю с Mgr. Борис Бокор, редактор и редактор: Катарина Микулова