26.5. 2014 20:00 Бутилка качествен зехтин се използва в кухнята, банята и аптечката.
Маслиновият продукт е малко голямо чудо на природата. Толкова много различни цветове, аромати, аромати, страни на произход, консистенция, методи на обработка. За разлика от виното обаче, то не се издига в главата, а излива във вените енергията на плодовете от дървета на няколко хиляди години.
Маслинови числа
Маслиновите дървета могат да растат в продължение на пет хиляди години, като през това време едно дърво ще даде 20 до 60 килограма плодове. За производството на литър масло са необходими 4 до 6 кг маслини. Най-големите производители са Испания и Италия. Ако искате да видите разнообразието от сортове маслини, опитайте в Кордова, Испания, където в Banco Mundial de Dermoplasma del Olivo се засаждат повече от 500 различни дървета. Най-голяма е консумацията на зехтин в южната част на Европа. Средиземноморските народи го използват за вкус на цялата храна, запържване или накисване в обикновен сух хляб. Техният скъпоценен съвет е: Не съхранявайте маслото в стъкло, а в калай. Само по този начин слънчевите лъчи няма да достигнат до него и той ще запази най-високо качество.
Нива на температура и качество
Идеята, че колкото по-скъпо е маслото, толкова по-добро трябва да бъде, изобщо не се прилага. Дори по-евтините зехтини могат да отговарят на вашите вкусове и да съдържат всичко, което имат. Въпреки това, в сравнение със слънчогледовото или рапичното масло, зехтинът винаги ще бъде по-скъп. Има причини за това. За да се получи литър масло, трябва да се пресоват 4 до 5 килограма ръчно набрани маслини. Още при първото пресоване при ниска температура (24 - 27 ° C) идва най-висококачественото масло - екстра върджин. „Обърнете внимание на маркетинговите ходове на някои производители, които натискат дори при температура от 35 ° C. Те увеличават количеството получено масло, но намаляват неговото качество. Не пропускайте да прочетете етикетите “, съветва Петер Черве от Галерия„ Гурме “.
Течен лекар
Вероятно сте чували, че зехтинът, благодарение на голямото количество ненаситени мастни киселини, понижава кръвното налягане, изхвърля токсините от тялото, които причиняват възпаление или продължителна умора, действа като ефективна профилактика на атеросклероза и инфаркти, подобрява работата на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.защитава и от рак. Японски учени наскоро доказаха, че той също ефективно се бори с грипния вирус. Дори и с ХИВ-1, тъй като той променя структурата си, така че след това не е в състояние да проникне в други клетки и да започне да се чеше.
Капки, а не литри
Ако зехтинът ви надраска гърлото, трябва да го изтърпите и да го очаквате с нетърпение. Това се дължи на съставка, която те наскоро нарекоха - олеокантал. Има противовъзпалително действие и дори облекчава болката. Така че вместо розово хапче можете да вземете лъжица зехтин екстра върджин и да постигнете същия ефект. Според учените олеоканталът може да бъде едно от търсените вещества, което прави средиземноморската диета толкова чудесна диета.
1 чаена лъжичка зехтин сутрин на гладно ще помогне за решаването на проблеми с хроничен запек. Ако се отдадете на половин литър масло преди размирен купон, въздействието на алкохола трябва да бъде по-малко опустошително.
Но въпреки че течното злато е толкова прекрасно и полезно, то все пак е масло и следователно калорично вещество. Една супена лъжица има 120 kcal. Затова ви съветваме да го използвате по подходящ начин, но не и да го избягвате. Мазнините са от съществено значение за усвояването на витамините. Прилага се просто уравнение: Храната, капена със зехтин, носи полза на тялото повече от храната без зехтин.