вкусен

Дял

В статиите от миналата седмица се запознахме с аспержите и ви запознахме с някои вкусни, леки и основни рецепти от тази суперхрана.

Днес ще се съсредоточим върху аспержите в рецептите за обяд, които ще променят менютата ви и няма да ви натоварват, както и стомаха ви.

За вас сме подготвили следните рецепти:

  • Предястие - италианско карпачо с аспержи
  • Супа от бял крем аспержи
  • Фузили със аспержи и синьо сирене, гарнирани със зехтин
  • Farfalle с прошуто, аспержи и моцарела
  • Пене с печено пиле и аспержи в сос от сирене
  • Печени аспержи с шунка и сирене
  • Сьомга с аспержи, натурална

Метод за почистване на аспержи:

Първо са важни издънките на аспержите измийте старателно. Не почистваме напълно аспержите напълно, оставете необелен само върха на височина от три сантиметра и внимателно обелете останалата част с белачка за картофи, от главата надолу. Белите аспержи, от друга страна, трябва да се почистват цели. И накрая, важно е да премахнете дървесната основа, затова отрязваме аспержите отдолу около два сантиметра.

Предястие - италианско карпачо с аспержи

Състав:

  • моцарела
  • домати
  • пресен босилек
  • зехтин
  • балсамов
  • черен пипер
  • сол

Приближаване:

Нарежете доматите и моцарелата на тънки филийки, сложете ги един зад друг и подправете с подправки. Почистваме аспержите и ги поставяме хоризонтално върху по-широк тиган, който покриваме с капак. Добавете сол, зехтин и около 50 милилитра вода. Гответе покрито на среден огън за около 5-7 минути. Поставете аспержите върху карпачото и след това просто залейте със зехтин и балсамов оцет.

Супа от бял крем аспержи

Съставки (4 порции):

  • 500 грама бели аспержи
  • 2 по-големи картофа
  • 1,5 литра зеленчуков/пилешки бульон
  • 1 глава лук
  • 2 жълтъка
  • морска сол
  • лъжица масло
  • щипка захар

Приближаване:

Обелете аспержите и ги нарежете на приблизително 2 см парчета (запазете главите на аспержите за по-късно). Почистваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. Запържете ситно нарязан лук, картофи и аспержи (с изключение на главите) в горещо масло и зехтин. Добавете към тенджера с топъл бульон (оставете малко бульон настрана), посолете и варете на тих огън, докато зеленчуците омекнат. След това го сваляме от чинията. В купа разбийте жълтъците с малко студен бульон и ги разбъркайте в супата. Поставете супата отново в чинията и се уверете, че не заври. Подправете със сол и щипка захар, оставете настрана и разбъркайте в гладък крем. Пригответе главите на аспержите на пара и ги добавете в горната част на супата. Накрая можем да украсим супата с магданоз.

Паста с аспержи по 3 начина:

Фузили със аспержи и синьо сирене, гарнирани със зехтин

Гответе макаронени изделия тип фузила, така че да са "всички денте". Изсипете вода от нея и залейте със зехтин. Досега почиствайте аспержите, леко сол и пържете в зехтин от двете страни до златисто. Добавете нарязани домати и паста към тигана, поръсете с подправка и разбъркайте, разделете в чинии и добавете нарязано синьо сирене отгоре.

Farfalle с прошуто, аспержи и моцарела

Сгответе макароните farfalle, за да бъдат "всички денте", залейте ги с вода и ги залейте със зехтин. Почистете аспержите и гответе в подсолена вода при висока температура за около 3 минути. Нарежете го на по-малки парчета и смесете с пастата. Билка моцарела и нарязано прошуто Накрая вземете 5 супени лъжици водата, в която са се готвили макароните, и я смесете със зехтин, щипка сол и лимонов сок, залейте макароните върху нея и я гарнирайте отгоре с босилек.

Пене с печено пиле и аспержи в сос от сирене

Запържете скилидка чесън в горещ съд в сгорещено олио и добавете нарязани пилешки гърди на по-малки парчета. Залейте месото с малко вода, сол и поръсете с босилек. Оставете да къкри 6 минути. Пригответе паста за пене, изсипете я от водата и залейте със зехтин. След това добавете 2 чаени лъжички лимонов сок към пилето и нарязани и почистени аспержи, нарязани на по-малки парчета. Задушете 2 минути. Отделно смесете 1 тенджера за готвене, 4 парчета топено сирене и шепа нарязано синьо сирене в тенджера. Добавете малко босилек и риган и го смесете с пастата в смес с пиле. Разделете в чинии и поръсете отгоре пастата с малко пармезан.

Печени аспержи с шунка и сирене

Тази рецепта ще зарадва особено любителите на пърженото сирене, които искат да опитат по-здравословна версия. Печеното сирене с шунка наистина напомня за вкуса на пърженото сирене и аспержите са „черешката на тортата“. Рецептата не е трудна за приготвяне и не натоварва стомаха ви.

Съставки (6 порции):

  • 400 грама настъргано сирене (eidam е най-подходящият, но можем да смесим и пармезан в него за по-интересен вкус)
  • 200 грама шунка (внимавайте, трябва да е в едно парче, а не на филийки)
  • 1 яйце
  • щипка сол
  • около 100 грама аспержи

Приближаване:

В зависимост от вида почистваме аспержите и ги сваряваме в леко подсолена вода. Натиснете с пръсти половината от настърганото сирене в купата на Джейн на дъното и слойте цялата шунка, нарязана на тънки филийки. Поставете сварените аспержи отгоре, или като цяло, или можем да го нарежем на по-малки парченца и да поръсим всичко с другата половина от настърганото сирене. Притискаме отново с пръсти и заливаме със смесеното яйце. Печете около 20 минути на 200 градуса, докато сиренето стане златисто. Можем да сервираме варени картофи или зеленчуци като гарнитура.

Тип: Друг възможен вариант може да бъде да поставите аспержите отгоре и да ги увиете в няколко листа шунка. Вместо яйце, изсипете 150 милилитра заквасена сметана.

Сьомга с аспержи, натурална

Съставки (4 порции):

  • 500 грама зелени аспержи
  • 4 парчета сьомга
  • 1 лимон
  • екстра върджин зехтин
  • щипка сол и смлян черен пипер

Билково масло:

  • 3 супени лъжици масло
  • малко пресен босилек и мента
  • 1 скилидка чесън

Приближаване:

Ние правим билково масло от омекотено масло, в което смесваме ситно нарязан босилек, мента и пресована скилидка чесън. Завиваме сместа в хранително фолио, оформяме я на ролка и я оставяме да се втвърди в хладилника.

Посолете филетата сьомга, залейте с половината лимонов сок и оставете да престои известно време. Почистете аспержите и гответе в леко подсолена вода при висока температура за около 2 минути. Запържете маринованите филета от двете страни в сгорещено олио до златисто кафяво и към тях добавете аспержи за няколко минути. Накрая поръсете сьомгата с билково масло.

Тип: Можем да изпържим и няколко чери домата в тигана, които допълват идеално вкуса със сьомга и аспержи.