От незапомнени времена човечеството използва консерванти за защита на храната от преждевременно унищожаване. Днес обаче се води оживен дебат за това кои консерванти са наистина здрави и дали е подходящо да се използват.

храни

Плашило, наречено консервант

Най-голямата словесна борба е между естествени и изкуствени консерванти. Потребителят е станал чувствителен към качеството на храната и много хора следят отблизо опаковката на храната и нейния състав. Те често получават бръчки по челата си, когато забележат някои Éčko или модифицирани хранителни съставки. Не всички Ecka обаче са вредни. Например, аскорбиновата киселина (витамин С) се появява под марката E300. Също така сулфитите, присъстващи например във вина или месни продукти, не са вредни, въпреки че отблъскващото химично наименование действа като плашило.

Здравословни консерванти

Най-основните консерванти са сол, захар, оцет или млечна киселина и лимонена киселина. Компотите в сладък сироп, мариновани краставици в оцет или осолено сушено месо са всички храни, които съдържат естествени консерванти, които са не само безвредни, но често полезни за здравето.

Консервант за ябълки

Друг здравословен консервант е пектинът. Образува се като страничен продукт при пресоването на ябълки при производството на сокове. Има страхотни стабилизиращи ефекти и спомага за поддържането на здрава чревна микрофлора. Освен това предотвратява натрупването на млечен протеин и поради това се добавя към киселите млека, конфитюрите и желатините.

Как да разпознаем здравословните консерванти?

Добре е да знаем консервантите в храните, които консумираме. Има приложения, които бързо ще ни кажат дали тази или онази съставка е здравословна или трябва да я избягваме по дъга.

Много производители много внимават продуктите им да имат възможно най-добри стойности и да са възможно най-„био-еко“. Ами нищо чудно. Искаме да се храним здравословно и с голяма конкуренция от търговските вериги, има от какво да избираме.