снимка Мики Чурик
Ключовете са чудесно забавление за градския човек, всеки може да ги отглежда направо в кухнята. Толкова малък заместител на градината, за който мнозина копнеят. В същото време всяко неблагоприятно време може да вилнее навън и кълновете няма да обезсърчат растежа. „Ключовете са здрави, изглеждат приятно на чиния и им е забавно с тях.“ Катарина Копунова знае за какво говори: тя ентусиазирано се обръща към ключовете като част от проекта си Sprout Me.
Голямото ключово предизвикателство
Мисълта за здравословно хранене и здравословно хранене ме погълна. Учих мениджмънт и все още работя в тази област, но ентусиазмът, съпътстващ изследванията ми за здравословно хранене, ми даде криле. Мечтаех да отворя смути бар в Братислава, където да приготвям сокове от собствените си домашно отгледани зеленчуци, но по-подробни изчисления основаха полета ми. И тогава дойде Д-р D. С моя приятел се разхождахме из Стария пазар една събота и той изведнъж ми каза: „Слушай, а защо не започнеш с нещо по-малко, може би дори тук на пазара?“ Да, казах си, защото ключовете са направени за него! Хората не ги познават толкова добре, работата с тях е чиста, проста и дори малко дете може да се справи. Така че измислих проекта Sprout Me. Месец по-късно стоях в щанда си в Stará Tržnice.
Мека и пикантна
Различни видове семена могат да покълнат, освен зеленчуци, зърнени култури (пшеница, елда, ръж, овес, лен) и бобови растения (грах, фасул, леща, соя, царевица). Фокусирам се основно върху зеленчукови кълнове, смятам да добавя зърнени храни към зимното си меню. Сега ще представя моята „зелена петорка“ плюс едно бобово растение - азиатски боб мунг, защото може да се яде суров безпроблемно, няма нужда да се загрява.
* Мунго - Той е обичан предимно от деца, той е тъмнозелен, сладък и хрупкав, има вкус на грах и бързо пониква, има нужда само от ден-два. Особено подходящ е за пресни салати, обикновено го поръсвам с крем супа, вместо препечени филийки хляб.
* Репичка - Най-популярният и най-атрактивен, той има червен бутон, така че изглежда много ефективен. Има пикантен, интензивен вкус. Опитайте да го поръсите с хляб с бриндза или някакъв друг намаз. Репичките имат по-мощни кълнове, те са твърди и се открояват красиво на чиния. Покълва за 3-4 дни.
* Рукола - Подгответе се за много интензивен, пикантен, леко горчив вкус.И също така, че малките кафяви семена след покълване ще разпространят красиви листа във формата на сърце. Предпочитам да добавя кълнове от рукола към паста или ризото. С покълването руколата отнема малко повече време, покълва за 5-6 дни.
* Броколи - Той е деликатен, затова бих препоръчал кълновете му на хора, които не са склонни към пикантни храни. Поради по-слабо изразения си вкус е подходящ за смутита, които фантастично ще го обогатят с витамин. Покълват за 4 - 5 дни.
* Детелина - Особено е обичан от децата според снимката, изпратена ми от един от клиентите ми, има и вкус на домашни любимци (в случая мишки). Това е свеж, сочен, перфектен пролетен зеленчук! Пониква за 4 - 5 дни.
* Жеруча - Що се отнася до покълването, всеки обикновено си спомня райската ябълка. И правилно! Райската ябълка се характеризира с пикантен вкус и се откроява най-красиво на печено от качествени пресни яйца. Покълват за 5-6 дни.
Можете да прочетете цялата статия в печатния Миау, май 2015 г.