домашен

Кефирът е един от най-здравословните млечни продукти. Той е пълен с витамини (съдържа също много ценни В12, К2 или биотин, минерали (калций и магнезий) или незаменими аминокиселини и има силно антибактериално и противогъбично действие [1].

Благодарение на комбинацията от К2 + калций, той също има много положителен ефект върху здравината на костите - витамин К2 гарантира, че калцият пътува до костите и зъбите, а не там, където не му е мястото (меките тъкани, кръвоносните съдове).

Производство на кефир - това, от което се нуждаете

Кефирни зърна

Мляко

Друг въпрос разбира се е млякото. Има и кефир, направен във вода, но това е съвсем различно животно. От истинския кефир винаги се прави качествено краве, козе или овче мляко. Всъщност трябва да работи с мляко от всеки бозайник.

Тук е вярно, че колкото по-близо е млякото до суровото състояние, толкова по-добре, но не е толкова строго, както когато пиете прясно мляко. Кефирът също има чудодейната способност да съживява пастьоризираното мляко и аз често го използвам за тази цел. Никога не бих го пил сам, но след намесата на тези магически бактерии е съвсем различно. Но винаги използвайте поне пълномаслени и нехомогенизирани мляко.

Цедка и контейнер

Вероятно ще дойде при вас, разбира се, но кефирът трябва да се филтрира някъде и нещо. Но няма значение кой контейнер и сито използвате. Кефирните зърна никога не трябва да влизат в контакт с нещо метално и затова бих ви препоръчал да вземете стъклен или пластмасов съд с цедка.

Производство на кефир - Инструкции

Температура

Съотношение мляко и зърно

Време на ферментация

Вид и качество на млякото

Пробен период

Производственият процес е много прост. Просто заливате зърната с мляко, оставяте ги да престоят един ден и след това ги изсипвате през сито. Това, което минава през цедката, е готов кефир, който можете да пиете. Ще върнете това, което е останало в ситото, в съда за „ферментация“, отново ще го напоите и ще го оставите настрана за следващия ден.

Като алтернатива, ако не искате да правите друга партида директно, оставете зърната да почиват в млякото (не повече от 1-2 седмици). Повтаряте този процес за неопределено време и след това.

Препоръчвам да добавите малко от получения кефир към следващата партида. Това значително ще ускори процеса на ферментация. По време на ферментацията покрийте съда с кърпа, или нещо, което позволява на въздуха да премине. Това е така, защото въглеродният диоксид се образува по време на ферментацията и може да образува експлозия, когато контейнерът е затворен. По-добре е да оставите този контейнер на тъмно място, тъй като някои витамини са чувствителни към светлина.

Други предложения

Ами зърнените храни, ако не се използват

Ако отидете някъде за дълго време и знаете, че няма да можете да се грижите за малките си приятели, просто им налейте още мляко и ги приберете в хладилника. По този начин те могат да оцелеят един месец и когато се върнете, те ще бъдат готови за вашата услуга.

Ако вече имате твърде много зърно и кефирът започне да приема киселинност или не можете да го консумирате, вземете малко зърна и ги дайте на някого. Обяснете му целия производствен процес (или го насочете към тази статия) и му кажете какво ефективно лекарство могат да направят тези чудодейни кнедли. Това е все едно да дадете на някого рецепта за гума - той няма да изскочи от нея като ластик, но това значително ще подобри здравето му.

Ами ако "нямате време" да направите кефир

Извиненията за „нямам време“ обикновено са напълно подвеждащи. Ако някой е твърде зает, за да се грижи за здравето си, рано или късно ще губи време и пари с лекари. Но няма да споря за този сега teraz, просто искам да ви дам един практически съвет как да спестите време при приготвянето на кефир и дори потенциално да подобрите ефекта му.

Има нещо, което се казва вторична ферментация. Просто когато премахнете зърната от кефира, бактериите не спират да се размножават в него - кефирът продължава да ферментира. Това означава, че ако го оставите да престои по-дълго, по същество ще извлечете дори повече от него, отколкото ако го изпиете веднага.

Това може много добре да се съчетае с мързела ни. Понякога дори не искам да филтрирам кефир всяка вечер, а освен това, поради качеството на млякото, човек често трябва да пътува по-далеч, отколкото до супермаркет зад ъгъла. Ако не трябва, защо бих го направил?

Вместо това правя кефир в по-големи количества веднъж на 1-2 седмици. Получавам 2 литра качествено мляко (от време на време наистина не е проблем), ферментирам всичко и след това го поставям в хладилника, където бавно продължава да ферментира. Постепенно пия от него и не ми се налага да се занимавам с него цяла седмица. Брилянтно!

Кога, колко често и с какво да пием кефир

Аз лично го пия почти всеки ден в количество от около 2dcl. Обикновено го имам след вечеря и от време на време го правя протеинов шейк през деня. Лесно ще го добавя към кашата вместо кисело мляко и много често ще го добавям и към смутито.

Самият кефир може да бъде доста кисел - особено ако го оставите да ферментира за няколко дни. Ако не ви харесва, лесното решение е да добавите малко мед, канела, плодове или някаква друга дреболия. Киселият му вкус ще бъде по-слабо изразен, но ползите остават.

Можете да намерите повече съвети за кефира в публикацията Kuchyň Pračloveka, от която е изрязана тази статия. Ако ви е харесало, моля, споделете го с приятелите си.