Изследователите разкриват нови факти, които показват, че прекомерната консумация на захар може да има отрицателно въздействие върху здравето на мозъка, да наруши когнитивните функции и да застраши психическото благосъстояние.

захар може

Експертите са съгласни, че консумирането на малко количество захар не е особено вредно, но за съжаление повечето от нас я ядат прекомерно в диетата си. Този сладък деликатес се крие не само под добре познатото име захар, но ще го намерите и под името глюкоза, фруктоза, мед или царевичен сироп - в повечето преработени храни, които се предлагат на пазара.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва само пет процента от дневния ви прием на калории да идва от захар, но ние ще приемаме много повече от редовната си диета. Освен това е много лесно да се изгради пристрастяване към захарта.

Диетологът Ленка Капрхалова обяснява, че човешкото тяло има възможност да използва два вида енергия. Първият и основен е мазнините. След като няма полза от погълнатите хранителни вещества, тялото може да ги превърне в мазнини и да ги съхранява за по-лоши времена. Въглехидратите, включително захарта, са вторият вариант, който тялото може да използва за покриване на енергията - под формата на мускулен или чернодробен гликоген.

„Въпреки това, за разлика от мазнините, това е много бързо гориво и ако не е възможно да се използва веднага (не работя физически, но седя на компютър), то ще се превърне в мастни киселини много по-бързо. След това те се съхраняват в магазините за подкожни или висцерални мазнини (това е опасно, защото има пряк ефект върху сърдечно-съдовата система). Например прекомерно количество плодова захар се съхранява изключително в областта на пъпа. Ето защо, ако не се движим интензивно, консумацията на въглехидрати в прекомерни количества е опасна ", каза Капрхалова.

Тя добави, че мозъкът използва и двата варианта на енергия - кетони (страничен продукт от изгарянето на мастната тъкан) или глюкоза, основният продукт на погълнатите въглехидрати.

Когато се използват кетони, мозъкът работи по-добре, балансирано и без енергийни капки. Според диетолога има групи хора, които не са ощетени от прекомерен прием на захар, поне не веднага. Те имат толкова бърз метаболизъм, че излишната енергия, получена от захарите, веднага се превръща в топлина и няма какво да се съхранява. Около 20 процента от населението разполага с това оборудване.

„Това е наследствено, можем да видим около себе си онези късметлии, които ядат това, до което се доберат, и въпреки това са слаби. Други трябва да вземат предвид, че ако изпомпват високооктаново гориво (както определено е глюкозата), те трябва да го използват незабавно, в противен случай рискуват с повече мазнини. Друг отрицателен ефект на захарта се проявява постепенно и пълзящо, ускорява стареенето в тялото “, каза Капрхалова.

Нека да разгледаме другите рискове от богата на захар диета и как захарта може да повлияе на нашето поведение, мозъчна функция и психично здраве.


„Наркомания

Според експерти редовната и прекомерна консумация на сладкиши и храни, богати на захар, може да доведе до пристрастяване. Захарта е вещество, което освобождава допамин и опиоиди и според някои проучвания консумацията на захар може да предизвика симптоми на пристрастяване, като симптоми на отнемане, преяждане и силно желание за това вещество.

Тези прояви, които вероятно са свързани с неврохимични промени в мозъка (в системата за възнаграждение), също са типични за употребата на наркотици. Неврологът Джордан Гейнс Луис каза пред Huffingtonpost, че стимулирането на центрове за възнаграждение на мозъка с парче шоколад от време на време е приятно и вероятно безвредно, но ако центърът за награди се активира твърде и твърде често, молим за неприятности.

„Прекомерното активиране на тази система за възнаграждения ще предизвика поредица от нещастни събития - загуба на контрол, жажда и повишена толерантност към захарта“, обясни неврологът Никол Авена.


Нарушена памет и способност за учене

Прекомерната консумация на захар може да наруши паметта и способността за учене и буквално да забави мозъка. Поне според изследователите от UCLA въз основа на резултатите от тяхното проучване при плъхове през 2012 г. Плъховете, хранени с големи количества фруктоза, са имали нарушена синаптична активност в мозъка (синапси - връзката на два неврона), така че комуникацията между мозъчните клетки е била нарушена.

Високият прием на захар кара плъховете да развият резистентност към инсулин, хормон, който контролира нивата на кръвната захар и също така регулира функцията на мозъчните клетки. Инсулинът укрепва синаптичната връзка между мозъчните клетки, като им помага да комуникират по-добре и по този начин да формират по-силна памет. Ако обаче нивата на инсулин са намалени поради прекомерна консумация на захар, когнитивната функция може да бъде нарушена.

„Инсулинът е важен в организма за контрол на кръвната захар, но може да играе важна роля и в мозъка“, каза д-р Фернандо Гомес-Пинила, водещ автор на изследването, което установи, че богатата на фруктоза диета уврежда мозък и тяло.


Може да допринесе за депресия и тревожност

Ако ядете сладкиши често, добре сте наясно с внезапните спадове и повишения на нивата на кръвната захар, които се проявяват с раздразнителност, промени в настроението, мозъчна мъгла и умора. Една шишарка или сладка лимонада ще доведе до рязко покачване на нивата на захар, последвано от бърз спад. И само бърз спад на нивата на захар може да доведе до тревожност, настроение и депресия.

Диетологът Kaprhálová добави, че благодарение на ефекта на глюкозата от погълнатите въглехидрати ще се подпомогне зачервяването на невротрансмитерите в мозъка, които имат пряк ефект върху нашето настроение и настроение.

„Примери за това са серотонин (хормон на доброто настроение), адреналин, норепинефрин (стимулиращ активността), допамин и маслена киселина - GABA. Ето защо изпитваме приятни чувства след такова хранене и за известно време сме добре ", каза Капрхалова, която добави, че хората в стрес или депресия предпочитат храни като напитки от кола, бисквити, шоколад, бонбони, картофи, пуканки и други подобни, и по този начин те несъзнателно помагат с доставката на въглехидрати за подобряване на настроението, но само временно.

„Това е омагьосан кръг. Човек ще придобие по-балансирано настроение, ако предотврати колебанията в приема на глюкоза и се фокусира върху качествените мазнини заедно с протеините в диетата. Това е като люлка. Рязко увеличение, последвано от рязко намаляване. И с това нашето настроение и хладнокръвие “, предупреждава той.

Хронично високите нива на кръвната захар също са свързани с възпалителни реакции в мозъка и според някои експерти невро възпалението може да е причина за депресия.


Може да увеличи риска от деменция

Според експерти диета, богата на захар, може да увеличи риска от развитие на болестта на Алцхаймер. Експертно проучване от 2013 г. установи, че инсулиновата резистентност и нивата на глюкоза в кръвта са свързани с по-висок риск от развитие на невродегенеративни заболявания, отколкото болестта на Алцхаймер. Ендокринологът Медха Мунши каза пред New York Times, че изследванията предоставят повече доказателства, че мозъкът е прицелен орган за увреждане с висока кръвна захар.

Някои експерти дори наричат ​​болестта на Алцхаймер диабет тип 3, което показва, че диетата може да играе важна роля в развитието на болестта. Lenka Kaprhálová обясни, че качеството на протеините в организма се променя с възрастта, гъвкавостта, гъвкавостта и чувствителността на отделните рецептори се губят (те също са направени от протеини).

„Рецепторите са детектори, които имат за задача да поискат необходимите вещества за дадена клетка. С изчезването на качеството им клетката не получава необходимото количество вещества и нейната функционалност се влошава. От това възникват т.нар цивилизационни заболявания като високо кръвно налягане, диабет тип II, сенилна деменция и други подобни. Тялото застарява ", обясни Капрхалова. Според нея ние ще му помогнем, като ядем въглехидрати в прекомерни количества, така че тези процеси ще започнат много по-рано.

"Получените захари т.нар те гликират (по неспециализиран начин - глюкозата се свързва с протеина и причинява загуба на еластичност на протеина, подобно на по-стара лента за коса, която вече не държи). Така че не само бръчките, които регистрираме, защото са видими, но подобни промени се случват и в тялото ", казва Капрхалова. И според нея това се отнася и за мозъка, който атрофира, преди да се наложи.

Може би затова появата на тези заболявания е малко по-бърза, отколкото в миналото. Благодарение на начина на хранене и намалената физическа активност, този процес е още по-бърз. Kaprhálová препоръчва връщане към умереност и адекватна физическа активност (достатъчно е просто, но редовно ходене), което може значително да забави този процес.