3.11. 2013 5:45 Как да получите най-много хранене за себе си? Диетата без мазнини ли е най-важното нещо, което можете да получите от храната си, и готвените зеленчуци ли са по-добри от суровите? Ако искате например да ядете салата без мазнини и масла, можете да абсорбирате толкова много хранителни вещества, които зеленчуците имат в тялото. Хората, които ядат обезмаслена храна или дресинг с ниско съдържание на мазнини, не поемат толкова много полезни каротеноиди от салатата.
Масла и мазнини
Само с масло можете да получите хранителни вещества от храната си. Много витамини са разтворими само в мазнини. Каротеноидите са пигменти, открити в червените, жълтите и оранжевите зеленчуци, които могат да помогнат за предотвратяване на рак и да имат антиоксидантни свойства, които предпазват клетките. В допълнение към добавянето на здравословни мазнини, нарязването на зеленчуци на малки парчета и дъвченето е добро за увеличаване на усвояването на хранителните вещества. Начинът, по който се приготвят зеленчуците, също влияе върху стойността на хранителните вещества в диетата.
Приготвянето на пара с минимум мазнини помага да се поддържа хранителната стойност на храната, докато готвенето в тенджера под налягане е най-малко ефективно. По принцип, колкото по-дълго готвите зеленчуци, толкова повече хранителни вещества се излугват. Можете да използвате микровълновата фурна, за да загреете обяда, но се опитайте да помислите за полуфабрикатите, които сте сложили в нея. Това са преработени храни, които съдържат много консерванти. Замразената храна се нуждае от по-малко време и енергия за приготвяне, отколкото приготвена във фурната, така че няма да унищожите много хранителни вещества в микровълновата печка.
Витамини
Готвенето на зеленчуци във вода увеличава количеството загубени витамини и колкото по-дълго накисвате зеленчуците, толкова повече нива на чувствителни на топлина витамини ще намалите. В микровълновата печка помагате да защитите зеленчуците хранителни вещества, тъй като това е кратко време за приготвяне и загряване и не изисква голямо количество добавена вода.
Трябва обаче да се избягва пърженето на зеленчуци, богати на антиоксиданти, тъй като намалява количеството на тези полезни хранителни вещества. Повечето хора нямат достатъчно зеленчуци в редовната си диета и не ги харесват пресни. Преди всичко не забравяйте, че зеленчуците, независимо от приготвянето им, винаги ще осигурят хранителни вещества, сякаш напълно ги пропускате от диетата си.
Настройка
Ако вече искате да го обработите с топлина, не го оставяйте да го загуби. Витамините, които са най-чувствителни към загуба на топлина, са витамин С и витамини от група В, включително фолиева киселина. Готвенето намалява количеството на тези витамини, които се съдържат във вашите зеленчуци. Повечето други витамини и минерали обаче се намаляват само при продължително готвене.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар