месо

Ако искаме да имаме вкусни месни ястия и същевременно да се грижим за собственото си здраве, добре е да знаем нещо за гастрономическите процедури.

Здравословните начини за приготвяне на месо включват готвене на пара, готвене на вода, задушаване, печене без мазнини, скара на камък или печене във фолио.

Готвене на пара

Това е може би най-здравословният начин за приготвяне на храна. Тази подготовка е бърза, няма нужда да се използват мазнини и причинява минимална загуба на хранителни вещества. Готвенето на пара е идеално за приготвяне на риба и зеленчуци. Подходящо е да използвате фурна с горещ въздух.

Готвене във вода

Алтернатива на готвенето на пара е готвенето във вода, само загубата на хранителни вещества е по-голяма. Ако искаме месото да е сочно, го слагаме във вряща подсолена вода. Пяната, която се образува, съдържа протеин, така че не го събираме, той постепенно потъва на дъното.

Месо за задушаване

Задушаването е нещо между приготвянето на пара и готвенето на вода. След потупване посолете или подправете месото и първо го запържете енергично на мазнина. След това задушете месото върху задушен лук или зеленчуци в тенджера с добре прилягащ капак.

Печене без мазнини

Печенето без мазнини се използва при приготвяне на домашни птици или други меса. Мазнини не се добавят преди или след изпичане. Месото се поставя върху скарата, за да може изпечената мазнина да се отцеди. Печенето във фурна, римска тенджера или съд за печене също е добро.

Барбекю върху камъка

При печене на камък храната не влиза в пряк контакт с огъня и от изгарящата капеща мазнина не се образуват вредни изпарения. В същото време се запазват всички зрителни и обонятелни усещания, които принадлежат на барбекюто.

Печене във фолио

Когато приготвяме пиле или риба във фолио, получаваме вкусен и сочен деликатес дори без използването на допълнителна мазнина. Печем месото или във фурната, или на скара. Необходимо е правилно да се прецени кога месото във фолиото е готово.