Православните „Stroganoff_children“ вероятно ще имат резерви относно това перифразирано име за следващата ми рецепта за заешко месо. Преди голямата миграция на нации, поне аз и моята, на юг от залетата със слънце Аризона, изхвърлихме всички запаси от фризера, така че аз „проектирах“ и тези парчета. Все още ще правя разфасовки по пътя от последните бедра, но вече няма да ви занимавам с тях. Имам хвойна от "почти брат" TiBýk Nagy от Turne nad Bodvou и drienkovice от Ferek Šala, приятел от Hrhov pod Soroškou.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Нарязах месото на юфка (около 10x10x50 ÷ 70 мм), поставих го в купа Йена, поръсена с прясно смляна хвойна (хвойна) и черен пипер (ČMČK), прясно смачкана раска в хаванче, капнах 1,5 ÷ 2 PL масло, смесено и покрито с ос засмукано ’преди нарязване

заек

по-големи жълти лук и шапки гъби (ще оставя нарязаните им крака да изсъхнат и те ще се поберат в картофената супа),

която за кратко изпекох върху маслено-маслена емулсия (по реда на лук-гъбите) и я сложих във фурната преди следващата им технологична стъпка

във втория тиган (такава "половина") изпържих нарязаните "юфка" от заешко месо на малко горещо олио (по време на печенето можете да видите как месото постепенно се "прибира" (наистина са достатъчни само няколко минути ), той получава по-светъл оттенък, който се променя до червеникаво-кафяв цвят; 2 PL доматена сметана е пораснала за известно време

и се увенчава чрез смесване на 2 ÷ 3 PL добра заквасена сметана

Сервирах кок а-ла Строганов с гарнирана лъжица заквасена сметана, с оризови юфка "ангелска коса", поръсена със ситно нарязани стръкове целина.

Е, т.нар пристигания!