Заменете класическите дрожди с дрожди и здравето ви ще получи благодарност. Тестото с дрожди не само има по-добър вкус, но е и много по-здравословно. Хлябът, приготвен от домашна мая, няма конкуренция, може би го помните от нашите баби.

Как да си направите своя домашна мая:

магазина

  • 1 ден: Смесете около 50 г брашно и около 50 мл топла вода в по-голяма стъклена чаша. Трябва да се образува течно, но плътно тесто (като палачинка). Покрийте чашата със стреч фолио и я оставете да престои на стайна температура до следващия ден.
  • Ден 2: Разбъркайте тестото и го помиришете - трябва да е леко кисело. Добавете 2 супени лъжици ръжено брашно и топла вода (според консистенцията на тестото). Разбъркайте отново добре и оставете да почине до следващия ден.
  • Ден 3: Трябва да видите, че по пътеката се образуват въздушни мехурчета. Точно така, просто го смесете, добавете две супени лъжици ръжено брашно и топла вода (за да стане тестото средно дебело). Оставете го да си почине отново до следващия ден.
  • Ден 4: Маята трябва да е готова. Ще разпознаете това по факта, че в него ще има много мехурчета, ще има кисела миризма и когато наблюдавате тестото ще порасне. За този ефект са отговорни бактериите, които преработват брашно и произвеждат въглероден диоксид.

Най-доброто време за печене е, когато бактериите обработят цялото брашно. Тогава маята спира да расте и започва да пада.

Срокът на годност на маята е около 10-14 дни и тя трябва да се „храни“ поне веднъж седмично с чаена лъжичка брашно и чаена лъжичка вода. След това разбъркайте добре и съхранявайте в хладилник.

Как да ферментираме мая

Не се притеснявайте, че няма да можете да използвате маята, когато печете с друг вид брашно, различно от ръжено брашно. Просто добавете брашно, за да го изпечете. Добавете 150 милилитра вода и 150 милиграма брашно към маята, разбъркайте и оставете покрито да ферментира.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Маята ще увеличи обема си след няколко часа и ще има мехурчета.

От ферментиралата мая за печене извадете отново две чаени лъжички в контейнер и приберете маята в хладилника, където отново ще изчака за по-нататъшно печене или хранене. Използвайте другата съживена мая за тестото.

10 причини за размяна на мая за мая:

1. По-лесно се смила - благодарение на млечнокиселите бактерии. Това означава, че след като ядете хляб със закваска, вече няма да ви е трудно да стомахвате или подувате.

2. Приготвя се напълно без химия - без различни добавки. Хлябът от закваска може да се пече от три съставки: брашно, вода, сол. Като алтернатива можете да го опитате с различни билки, подправки или семена.

3. Не подкислява организма- бактериите от дрожди не подкисляват тялото ни, а напротив, разграждат нишестето и протеините, присъстващи в брашното. Ето защо, за нашето тяло с мая, печеният хляб е полезен и по-приемлив за здравето.

4. Това е от полза за характера ни- макар и калорично, продуктите с дрожди са приблизително същите като тези на дрождите, продуктите с дрожди имат по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че те ни хранят по-рано, ядат по-малко, нивото на кръвната захар не се повишава толкова бързо и така можем да продължим по-дълго. Благодарение на по-ниския ГИ, ние избягваме "вълчи глад".

5. Разлага фитиновата киселина- който присъства в обвивката на зърното, т.е. в пълнозърнестото брашно. Той свързва важни минерали - калций, желязо, магнезий, мед и цинк. Благодарение на маята споменатите минерали се съхраняват в тялото ни.

6. Той е пухкав - маята, съдържаща се в маята, произвежда въглероден диоксид, който впоследствие се съдържа в тестото, което прави тестото по-пухкаво.

7. Продължава по-дълго - По време на ферментацията се образува млечна киселина, която по естествен начин запазва хляба. Хлябът с мая може да се яде без проблеми в продължение на една седмица.

8. Предпазва нашите зъби- чрез ферментация предотвратяваме образуването на кариес поради разлагането на споменатата фитинова киселина

9. Той е много подходящ за диабетици, целиакия и се понася от много хистамини.

10. На вкус е известен! Красиво ароматно с хрупкава коричка, пухкаво и еластично вещество вътре. Ето какъв е домашният хляб със закваска. Всички, които са го опитвали, твърдят, че никой друг не иска.

Можете да намерите рецептата за здравословна домашна мая ТУК.

Маята не е само за хляб. Печете и готвите много различни неща от квас: не само хляб със закваска, но и кифлички, кифлички, сладкиши със закваска, Коледа, кифлички или макове, за сол, сладко, безглутенов глутен или хляб без глутен. Винаги според вкуса, настроението и домашните изисквания.