Вече познавате испанското гаспачо или италианската минестроне. Какво ще кажете да напуснете родния си регион и да отидете за супа дори малко по-нататък.
7 март 2014 г. в 6:00 ч. (Червено)
САЩ - Сурова супа с царевица
Съставки за 4 порции
- зехтин
- 1 глава лук
- 1 голяма кутия сладка царевица
- 250 мл сметана
- 250 мл мляко
- 50 g замразена или стерилизирана зеленчукова смес (моркови, грах, шушулки)
- 1 малка кутия гъби
- 2 средни картофа
- 250 г сирене чедър
- сол, прясно смлян черен пипер
Запържете ситно нарязан лук в затоплено олио. Добавете царевица и сок, размразени зеленчуци, добре отцедени и нарязани гъби, картофи, нарязани на малки кубчета, налейте около 200 мл вода, мляко и оставете да заври. Отстранете пламъка и гответе бавно около 45 минути. Изсипете сметана по средата на готвенето. Накрая добавете настъргания чедър, сол и черен пипер на вкус и гответе за кратко. Сервирайте гарнирано с настърган пармезан или чедър и накълцан магданоз.
Тип: За тази супа е подходяща консерва със сладка царевица с надпис "сметана". Тъй като вероятно няма да го получите от нас, можете предварително да приготвите консервирана царевица заедно с малко масло, сметана и царевично нишесте или просто да я разбъркате за кратко.
Южна Африка - Агнешки бульон с боб
Съставки за 4 - 6 порции
- 2 големи лука
- 2 големи моркова
- 800 г картофи
- 800 г агнешко бутче или рамо
- 400 г накиснат бял или пъстър боб
- 250 г обрасли бекон
- масло
- сол
- подправки на вкус
Фасулът трябва да се накисва за една нощ. Запържете нарязан на кубчета бекон в тиган. Вземете половината бекон, докато е още бял, оставете другата половина да е наистина хрупкава за последната гарнитура. Загрейте олиото в тенджера и изпържете месото върху него, залейте го с 2 литра вряща вода и добавете боба. Оставете да заври, премахнете пламъка и праха за 1-2 часа, докато месото и бобът омекнат. Междувременно почистете и нарежете на малки кубчета картофи, моркови и лук. Добавете зеленчуците към супата заедно с мекия бекон и гответе. Междувременно вземете месото, върнете го обратно в супата, вземете около една четвърт от супата настрани и го разбъркайте гладко. Върнете смесеното сирене в супата, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с пържен бекон на повърхността.
Тип: От вас зависи каква подправка ще посегнете, така че супата да не е просто скучна смес от месо и зеленчуци. Смесената част от супата се използва за сгъстяване, тъй като супата не се уплътнява с масло или трохи.
Англия - окръжна гъбена супа
Съставки за 4 порции
- 30 г масло
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 500 г гъби
- 1,2 л зеленчуков или пилешки бульон
- 150 мл сухо бяло вино
- пресни билки (риган, мащерка.)
- сол, смлян черен пипер
В допълнение:
- сладка или заквасена сметана
- тостове, сухари или торти
Разтопете маслото в тенджера и върху него запържете ситно нарязания лук и чесън. Добавете нарязани гъби, запържете ги и залейте с бульон. Оставете да заври, добавете вино, накълцани билки на вкус, сол и черен пипер. Гответе, докато гъбите омекнат. След отбиване или при сервиране можете да подобрите супата със сладка или заквасена сметана. Сервирайте с бисквити или крутони.
Тип: Супата има три вариации. Като например, с цели гъби, кремообразно - смесен топинг или наполовина и половина, в зависимост от вкуса и настроението.