Обикновено правя тези възли като вложка в зеленчукови супи. Сега се опитах да ги направя като основно ястие с бриндза и бекон. Напълних ги с кайма пушена шунка.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо приготвих пълнежа. Смлях шунката на електрическа мелница.
Добавих яйца, магданоз и смлян черен пипер към каймата. Не съм го осолявала, защото шунката е овкусена. Разбърках всичко добре с вилица и прибрах в хладилника. Можете да използвате каквото и да е върху пълнежа, зеленчуците, месото и когато правя възлите в супата, само поръсвам смесените подправки в маслото, смлян пипер, просто ги разтривам, увивам и завързвам възела.
Направих тестото. Не давам тегло, защото използвам толкова брашно, колкото мога да получа яйце. Трябва да се направи полу-плътно тесто, то не трябва да е твърдо като юфка, защото възлите ще се счупят. Добавям сол във водата, в която варя нодулите.
Разбърках добре тестото. Накрая отново трябваше да направя тесто, защото плънката ми се увеличи.
Изтърколих го.
Не търкам цялата чиния, пълна с тесто. Правя го зле, защото си цапам пръстите от плънката. Така че просто търкам частта от пътя, която ще увия. Премествам излишния пълнеж с нож към следващото парче от пътя.
В първата фаза ще покрия пълнежа с 1 см широка пътека.
Във втората фаза обръщам цялото парче заедно с пълнежа, докато подравнявам пълнежа под вече извитата ивица път.
В третата фаза разточвам тестото с пълнежа, така че пълнежът вече да не излиза изпод колана. Точно зад пътя разрязвам цялото тесто по дължина и правя възел, докато завързвате кърпичка. Но няма нужда да дърпате възела тук, просто внимателно го сгънете, за да не се разкъса тестото.
Всички възли не успяват да направят едно и също нещо, но поне се опитвам да се придържам към хубав възел, където по-малко пломби са по-тънки, където поставям повече, те са пълнички.
Добавям сол във врящата вода и готвя като паста по обичайния начин. Но тук, когато отида на върха, това не означава, че са сготвени. Готвят се по-дълго поради възела, ще опитате и ще видите дали са готови.
Ако възлите готвеха, аз се приготвих за наливане на бекон.
Извадих нодулите от водата и ги излях върху бекона. Тъй като имах истинска бриндза, бяха много вкусни.
Сложих малко бриндзе върху възлите на снимката, за да направя възлите по-видими. Можете да ги направите и с мак, ядки и различни семена. Поръсих ги с пресен копър. Bryndza се използва за вкус на възли и ги поръсих с бекон