кодекс

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и полихлорирани бифенили

Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на диоксин и полихлорирани бифенили (ПХБ) на храни и фуражи с диоксиноподобни

Речникът на използваните термини е даден в таблицата в края на текста

ОБЩИ КОМЕНТАРИ

МЕРКИ, ОСНОВАНИ В РЕСУРСА

ОБХВАТ

  1. Този Практически кодекс се фокусира върху мерки за националните власти, фермерите и производителите на фуражи и храни за предотвратяване или намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и диоксиноподобни ПХБ.
  2. Този Практически кодекс се прилага за производството и употребата на всички фуражи и хранителни материали на всички нива, независимо дали се произвеждат индустриално или във ферма.
  3. Глобалните ограничения и намаления на диоксини и диоксиноподобни ПХБ могат също да обхващат въпроси, които не са обхванати от този Кодекс за практика.

Препоръчителни практики
въз основа на добра земеделска практика, добра производствена практика, добра практика на съхранение, добра практика на хранене на животните и добра лабораторна практика

МЕРКИ ЗА КОНТРОЛ НА ХРАНИТЕЛНАТА ВЕРИГА

Въздух, почва, вода

Хранене

Фуражи от животински произход

  1. Храните за животни са по-рискови от растителните по отношение на диоксините и ПХБ. Следователно те трябва да бъдат взети предвид при навлизане в хранителната верига и да бъдат наблюдавани за диоксини и ПХБ.
  2. Трябва да се избягва натрупването на диоксини и ПХБ в мастните тъкани на едрия рогат добитък, където могат да бъдат надвишени национално определени ориентировъчни нива или ограничения. Следователно фуражи от животински произход, които надвишават ориентировъчните нива или граници или имат повишено съдържание на диоксини и недемаслени ПХБ, не трябва да се хранят.
  3. Рибеното масло и други риби, мляко, заместители на мляко и животински мазнини, които се използват във фуражите, трябва да се наблюдават за диоксини и ПХБ. Когато съществуват национално определени ориентировъчни нива или ограничения, производителят на фуражи трябва да гарантира, че продуктите отговарят на тези разпоредби.

Фураж от растителен произход

  1. Когато се очаква източниците на диоксини и ПХБ да бъдат близо до полетата, тези области трябва да се наблюдават при необходимост.
  2. Замърсяването на полета, които получават утайки или общински компост, което може да повиши нивата на диоксин и ПХБ, трябва да се наблюдава по целесъобразност.
  3. Преди третирането на културите трябва да се отбележи, че хлорирани феноксиалканови киселинни съединения или други хлорирани съединения, напр. пентахлорофенол, са потенциален източник на замърсяване с диоксин. Когато е необходимо, трябва да се контролират нивата на диоксини в почвените и насипни фуражни растения, произхождащи от места, третирани преди с хербициди, произвеждащи диоксин. Информацията трябва да даде възможност на отговорните органи да предприемат необходимите мерки за предотвратяване на трансфера на диоксини и ПХБ в хранителната верига.
  4. Маслените семена и растителното масло обикновено не са значително замърсени с диоксини и ПХБ. Това се отнася и за страничните продукти (напр. Маслени кюспе), които се добавят към фуражите. Някои рафинирани странични продукти (напр. Дестилати на мастни киселини) могат да имат повишено съдържание на диоксини и ПХБ, така че ако се използват за хранене, те трябва да бъдат анализирани.

Преработка на фуражи и храни

  1. При някои процеси на сушене, приложени към фуражи и храни (или техните компоненти) и при отоплението на оранжериите, се изисква поток от нагряващи газове, или смес от газ и въздух (директно сушене или нагряване) или само самия нагрят въздух (индиректно сушене или нагряване). Трябва да се използват горива, които не произвеждат неприемливи нива на диоксини и ПХБ или други вредни замърсители. Храните, храните и техните съставки, които се изсушават на въздух или се нагряват, трябва да се наблюдават, за да се гарантира, че те нямат повишени нива на диоксини и ПХБ.
  2. Качеството на търговско изсушения фураж (особено зелен насипно състояние) и храната зависи от избора на суровина и процеса на сушене. Купувачът трябва да изиска сертификат от производителя/доставчика, който да гарантира, че сухите стоки са произведени в съответствие с добрата производствена практика, по-специално по отношение на съответствието на горивото с националните ориентировъчни нива или ограничения.

  1. В зависимост от използваната технология, пушенето може да бъде критична производствена стъпка, при която съдържанието на диоксин в храната се увеличава, особено ако върху продуктите се е образувала много тъмна повърхност с частици сажди. Такива продукти трябва да бъдат наблюдавани от производителя, ако е необходимо.

Смилане/изхвърляне на замърсени фракции на земята

  1. Кварталът на полетата с източници на емисии на диоксини и ПХБ, транспортирането на диоксини и ПХБ по въздух до различни части на зърнените култури, както и праховите частици, залепили се върху посевите, се изхвърлят предимно по време на смилането. Всяко замърсяване с прахови частици се отстранява чрез пресяване. По-нататъшното външно замърсяване се намалява значително чрез засмукване и пресяване. Някои фракции на зърнени култури трябва да се наблюдават по целесъобразност, по-специално прах, където могат да се увеличат диоксините и ПХБ. В случай на повишено замърсяване фракциите не трябва да се използват в храни и фуражи и трябва да се третират като отпадъци.

Вещества, добавени към фуражите и храните

Минерали и микроелементи

  1. Някои минерали и микроелементи се получават от естествени източници. Опитът показва, че диоксините могат да присъстват в някои праисторически седименти. Следователно диоксините в минералите и микроелементите, добавяни към фуражите и храните, трябва да се наблюдават, ако е подходящо.
  2. Модифицираните минерални продукти или странични продукти от някои промишлени процеси могат да имат повишено съдържание на диоксини и ПХБ. Потребителят им трябва да провери дали отговаря на изискванията на националните указания за нива или ограничения чрез сертификати на производител или доставчик.
  3. Повишени нива на диоксини са открити в глината, която се използва като средство против слепване в соевото брашно във фуражите. Минералите, използвани като свързващи или противослепващи агенти (напр. Бентонит, каолин) и носители (напр. Калциев карбонат) във фуражите, изискват внимание. Дистрибуторът трябва да притежава необходимия сертификат.
  4. Добавянето на добитъка с микроелементи (напр. Мед или цинк) зависи от вида, възрастта и производителността. Установено е, че минералите, включително микроелементите, от производството на промишлени метали имат повишени нива на диоксини. Те трябва да бъдат наблюдавани при необходимост.

  1. Производителите на фуражи и храни трябва да гарантират, че всички съставки имат минимално съдържание на диоксини и ПХБ, за да се намали възможността за замърсяване и да се гарантира спазването на националните указания за нива или ограничения.

Събиране, транспорт и съхранение на фуражи и храни

  1. Доколкото е възможно, трябва да се гарантира, че замърсяването с диоксини и ПХБ се свежда до минимум, когато се събира фуражната и хранителната реколта. Това може да се постигне чрез добри практики и добри земеделски практики. Корените и клубените от замърсена почва трябва да се измият и старателно да се изсушат преди съхранение, за да се предотврати появата на мухъл.
  2. Реколтите от засегнатите от наводнения полета трябва да се наблюдават за диоксини и ПХБ, ако е необходимо, ако се докаже, че наводнените води са ги замърсили.
  3. Транспортът на фуражи и храни трябва да бъде осигурен само в превозни средства, които не са замърсени с диоксини и ПХБ, за да се избегне кръстосано замърсяване. Резервоарите за съхранение трябва да се боядисват само с бои, които не съдържат диоксини и ПХБ.
  4. Складовете не трябва да бъдат замърсени с диоксини и ПХБ. Катранените повърхности (стени, подове), боядисани с катранени бои, могат да бъдат източник на диоксини и ПХБ, които се прехвърлят в храни и фуражи. Районите, които влизат в контакт с дим и сажди, също са изложени на риск. Храненето и храната трябва да се наблюдават преди съхранение.

Специални проблеми при настаняване на животни

  1. Животните могат да бъдат изложени на диоксини и ПХБ от определени видове обработена дървесина в сгради, конюшни и постелки. Техният контакт с такава дървесина трябва да бъде сведена до минимум и дървени стърготини от такава дървесина не трябва да се използват върху постелки.
  2. Поради замърсяване на почвата, съдържанието на диоксини и ПХБ в яйцата на кокошки от свободно отглеждане може да се увеличи - това трябва да се следи.
  3. Трябва да се обърне внимание на по-старите сгради, тъй като те могат да бъдат направени от строителни материали, които съдържат диоксини и ПХБ. Ако в тях избухне пожар, трябва да се вземат мерки срещу замърсяването на фуражите и храните с диоксини и ПХБ.
  4. Когато са настанени без бетонен под, животните обикновено получават прахови частици от земята. Когато нивата на диоксин и ПХБ се повишат, трябва да се провери замърсяването на пода, ако е необходимо. В оправдани случаи почвата трябва да бъде заменена.
  5. Дървесината в оборите, третирани с пентахлорофенол, е свързана с повишени нива на диоксини в говеждото месо. Такова дърво или друг неподходящ материал не трябва да се използва за огради или укрепления. Освен това е необходимо да се избягва боядисването на дърво с отработени масла.

Мониторинг

  1. Земеделските производители и производителите на индустриални торове и храни са отговорни за безопасността на фуражите и храните. Тестовете трябва да се извършват в съответствие с програма за безопасност на храните (напр. Добра производствена практика, програми за безопасност на фермите, програми HACCP и др.). Отговорните органи следва да подкрепят земеделските производители и производителите в тяхната основна отговорност за безопасността на фуражите и храните, от първичното производство до търговията. Отговорните органи също трябва да определят програми за мониторинг.
  2. Анализите на диоксини са сравнително скъпи в сравнение с анализите на други замърсители, така че периодичните тестове трябва да се извършват в разумна степен, поне върху суровини и готови продукти в производството на фуражи и храни, и данните трябва да се запазят (вж. Параграф 66). Честотата на вземане на проби трябва да се основава на предишни анализи. Земеделските производители и други първични производители трябва да бъдат информирани за повишени нива на диоксини и ПХБ и трябва да се идентифицира източникът на замърсяване.
  3. Наблюдението на замърсяването на околната среда, авариите и незаконните депа трябва да бъде осигурено в разумна степен. Ако има повишен риск или замърсяване на продукти или съставки, това трябва да се наблюдава по-често.

ВЗЕМАНЕ НА ПРОБИ, АНАЛИТИЧНИ МЕТОДИ, ДОКЛАДВАНЕ НА ДАННИ И ЛАБОРАТОРИИ

  1. Изискванията за анализи и компетентност на лабораториите са дадени в литературата. Тези препоръки са отправна точка за оценката на JECFA и други. Методите за анализ на диоксини и ПХБ също се разглеждат от Практическия кодекс за методи за анализ и вземане на проби.
  2. Традиционните методи за анализ на диоксини и ПХБ се основават на масова спектрометрия с висока разделителна способност, която отнема много време и е скъпа. Разработени са по-евтини скринингови процедури. Цената на анализите обаче все още е пречка за събирането на данни, така че изследванията трябва да се съсредоточат върху разработването на по-евтини аналитични методи за анализ на диоксини и ПХБ.

Вземане на проби

  1. При вземане на проби за анализи на диоксин и ПХБ е важно представителното вземане на проби, за да се избегне кръстосано замърсяване, унищожаване на пробите и неясна идентификация и проследяване на пробите. Трябва да се регистрира цялата съответна информация относно вземането на проби, подготовката и описанието на пробите (напр. Време на вземане на проби, географски произход, видове, съдържание на мазнини, размер на рибата).

Аналитични методи и отчитане на данни

Лаборатории

  1. Лабораториите, анализиращи диоксини и ПХБ чрез скрининг или потвърждаващ метод, трябва да бъдат акредитирани от признат орган, действащ в съответствие с ISO/IEC Guide: 1993, или да имат програма за осигуряване на качеството, фокусирана върху всички критични елементи на агенцията по акредитация. Акредитираните лаборатории трябва да отговарят на критериите на ISO/IEC/17025: 1999 "Общи изисквания за компетентност на лабораториите за изпитване и калибриране" или на критериите на еквивалентни стандарти.
  2. Препоръчва се редовно участие в междулабораторни изследвания или тестове за определяне на диоксини и ПХБ в съответните матрици за фуражи и храни, съгласно ISO/IEC/17025: 1999.

УПРАВЛЕНИЕ И ОБРАЗОВАНИЕ НА КАЧЕСТВОТО

  1. Полезни системи за по-нататъшно намаляване на замърсяването на хранителната верига с диоксини и ПХБ са: добра земеделска практика, добра производствена практика, добра практика на съхранение, добра практика на хранене на животните и добра лабораторна практика. Земеделските производители и производителите на фуражи и храни трябва да обърнат внимание на обучението на работниците за намаляване на замърсяването чрез прилагане на мерки за контрол.

Речник на използваните термини

Обяснение на израза
коефициент на вариация статистически параметър, изразен както следва: 100 х стандартно отклонение на поредица от стойности/средна стойност
потвърдителен аналитичен метод аналитичен метод с качествени параметри, подходящ за потвърждаване на аналитични резултати от скринингов метод с параметри, показващи по-ниско качество
конгенер един от два или повече компонента от същия тип по отношение на класификацията
диоксини (PCDD/PCDF) Те включват 7 полихлорирани дибензо-р-диоксини (PCDD) и 10 дибензофурани (PCDF), които проявяват диоксиноподобна активност и принадлежат към групата на липофилните устойчиви органични съединения. В зависимост от броя на хлорните атоми (1 - 8) и формата на заместване, ние различаваме 75 различни PCDD и 135 PCDF ("сродни").
диоксиноподобни ПХБ Те включват 12 неорто и моно-орто заместени полихлорирани бифенили (ПХБ) с токсикологични свойства (диоксиноподобна активност).
ориентировъчни нива незаконни, но препоръчителни максимални нива
граница на количествено определяне (LOQ) (отнася се само за диоксини и диоксиноподобни ПХБ) Границата на количествено определяне на конкретен конгенер е концентрацията на аналита в екстракта на пробата, която предизвиква реакция на уреда при два различни наблюдавани йона със съотношение S/N (сигнал/звук) 3: 1 при по-малко чувствителен сигнал и спазване на съществените изисквания.
максимална граница законоустановена максимална граница на замърсителите
ПХБ Полихлорирани бифенили от групата на хлорираните въглеводороди, които се образуват чрез директно хлориране на бифенил. В зависимост от броя на хлорните атоми (1-10) и тяхното положение върху двата пръстена, теоретично са възможни 209 различни съединения ("конгенери")
устойчив органичен замърсител (POP) химикал, който остава в околната среда, натрупва се в храната и носи риск от неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве и околната среда
скрининг аналитичен метод по-нискокачествен аналитичен метод, който избира проби със значително ниво на аналита
микроелементи химични елементи, в малки количества, важни за храненето на растенията, животните и хората
токсична еквивалентност (TEQ) относителна стойност, изчислена чрез умножаване на концентрацията на конгенера по фактора на токсична еквивалентност (TEF)
КОЙ_ _ TEQ стойността на TEQ за диоксини и ПХБ, както е определена от СЗО и въз основа на определени фактори на токсична еквивалентност (TEF) (37)
токсичен еквивалентен фактор (TEF) оценка на токсичността на диоксиноподобни компоненти спрямо токсичността на 2,3,7,8-тетрахлордибенто-р-диоксин (TCDD), която има определена стойност на TEF 1,0

Документът беше окончателно одобрен в съкратен етап 5/8 на 29-та среща на комисията на FAO/WHO Codex Alimentarius, Женева 2006 г.

Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на диоксиновите и диоксиноподобни ПХБ замърсявания в храни и фуражи. ALINORM 29.06.12, Приложение XXXI, 11 стр.