Въпреки че е плод от ботаническа гледна точка, заедно с краставица, пъпеш и тиква, ние включваме тикви в зеленчуци от семейство тиквени.
Най-използваните от това семейство са тиквите хокайдо и тиквите с масло. Те имат универсална употреба, пълни са с вода, витамин С и бета-каротин, полезни за здравето. Страхотни са за предстоящата зима.
Тиквата идва от Америка и именно Христофор Колумб донесе семената й в Европа, където най-накрая започна да се отглежда. По това време тя все още не беше с кръгла форма, както сме свикнали с декорациите за Хелоуин, но беше разновидност с дълга, крива врата.
Тиквата е много вкусна и гъвкава съставка. Подходящ е не само за печене, но и за яхнии, салати или супи. От нея освен пулпата могат да се използват и тиквени семки - те са богати на минерали и витамини. Друг помощник на тиква за кухнята е тиквеното масло. Съдържа до 90% ненаситени мастни киселини и редица минерали, от които тялото ни се нуждае, но не може да ги произведе. Но нека не забравяме нейните писма, те помагат при анемия и диабет.
Четири основни групи
Знаете ли кои са те? Тиква, едроплодна, смокиня и индийско орехче.
- Първата група включва известни тиквички и патицони.
- Тиквите Хокайдо са сред големите плодове. Предимството му е, че не трябва да се бели, защото кората омеква по време на готвене или печене и може да се консумира. Има приятен сладко орехов вкус. Отличен е за супа или печене и печене на скара. Можете също така да се насладите на тиквено намазване с червена леща.
- Тиква от смокиня се характеризира с изключителна устойчивост на вятър.
- Индийското орехче включва маслена тиква, която е идеална за месо или риба, като гарнитура или сурова за салата. Индийското орехче обаче е особено подходящо за печене. Има красив оранжев цвят и е много интересен на вкус.
Всички видове тикви са богати на витамин Е, който помага за елиминирането на токсините от тялото.
Тиквата е плод, а не зеленчук
Енциклопедиите ни казват, че плодът, който съдържа семена, е плод. Ето защо тиквата е плод от ботаническа гледна точка. Въпреки че се нарича зимен "зеленчук", той обича топлите условия. Предлага се в няколко цвята и форми, сигурно сте го виждали в зелено, жълто, червено, бяло или синьо, като малка, висока, кръгла или крушовидна. Тиквите дори могат да бъдат толкова големи, че трябва да се транспортират с мотокар (можете да научите за най-голямата тиква, отглеждана в края на статията). Някои видове са по-подходящи за дърворезба, някои за консумация, а други за декорация.
Тиквени семена
Всяка тиква съдържа средно 1 чаша тиквени семки. Срамно е да ги изхвърлите, по-добре пригответе изпечен деликатес за вечерните филми. Пикантните тиквени семки със сигурност ще ви стоплят през дългите зимни вечери.
От глава до пети
Най-често използваната част за консумация е месото и тиквените семки. Но какво ще кажете за тиквените цветя? Деликатният вкус на цветята върви добре с много ястия. Всичко, което трябва да направите, е леко да запържите чесъна с лука и малко лют червен пипер, да добавите измитите и нарязани цветя и да задушите няколко минути на слаб пламък. Можете да го опитате с пресни билки и да го поднесете, например, като пълнеж в тортила. Цветята също са вкусни. Ако харесвате нещо мазно, можете да изпържите тиквените цветя в три опаковки като разфасовки и да ги поднесете с дресинг с кисело мляко и чесън.
Тиквена каша
След изпичане или готвене на тиква с масло или хокайдо, можете просто да пукате пулпата с вилица или да си помогнете с кухненски роботи. Ще получите около 4 чаши пюре от тиква с тегло около 2,5 кг. Тиквеното пюре е подходящо за малки бебета като гарнитура, може да служи като добавка към картофено пюре или да го използвате за приготвяне на луксозен домашен кетчуп с тиква хокайдо.
Остава ли ти вкъщи маслена тиква или тиква хокайдо? Не забравяйте да не го изхвърлите. Идеален е за замразяване. Нарежете го на малки парченца и го увийте в торбички. Можете постепенно да го извадите от фризера, ако е необходимо и да го използвате за рецепти с тиква. Със сигурност ще ви отива с пилешка яхния с печена тиква хокайдо или тиквено ризото с козе сирене. Замразеното ще ви продължи до няколко месеца, без да губите качество и вкус. След като го извадите от фризера, го поставете в хладилника, където постепенно ще се размрази.
Заместители на тиква
Ти го знаеш. Ще приготвите рецепта за тиква и точно преди готвенето ще откриете, че имате малко тиква. Нищо не се губи, има негови заместители, които са 100% дублажи. Кои са те?
Моркови - принадлежат към кореноплодните зеленчуци и имат същия цвят като тиквата хокайдо или маслената тиква. Съдържа много бета-каротин. Но важното е, че когато го използвате, никой няма да се обърка. Консистенцията и вкусът му са идентични с консистенцията и вкуса на тиквата след готвене или печене.
Сладки картофи - друг заместител на тиква, който ще ви спести. Приготвяте ли крем супа и липсва ли ви част от тиквата? Сладките картофи ще ви служат. Сладките картофи съдържат много здравословен бета-каротин, който се крие главно в кожата, така че просто измийте старателно сладките картофи, не ги белете. Можете да ги използвате и в печена форма като суровина за торта - те заместват идеално маслената тиква.
Започва тиквеното парти. Готов ли си?
Какво тиквено парти би било без правилно украсена тиква. Такава декорация обаче има кратка продължителност на живота след резба, обикновено само няколко дни. Ако искате да ви продължи възможно най-дълго, ето няколко съвета как да го направите:
- Намажете отрязаните части с малко вазелин или растително масло. Ако дупките са твърде малки, използвайте памучни тампони за нанасяне.
- През деня покрийте тиквата с влажна кърпа.
- Ако имате място в хладилника, сложете го в него за през нощта.
- Фиксирайте украсената тиква с лак за коса или акрилен спрей (след тази обработка, не забравяйте да я консумирате отново, обработката ще проникне в плътта).