Датите не са нищо ново на пазара. Тази древна култура е спомената в Библията или Корана. Всички обаче знаем дати, особено от богато украсената коледна трапеза. Заедно със смокините те образуват неразделна коледна двойка. Но освен този период, датите не бяха много известни. Напоследък обаче те влязоха в нашите менюта благодарение на тенденцията на хранене в РАО. Разговарях с Марек от kulauSHOP.sk за техните невероятни ефекти върху тялото ви, за това как познавате качествени плодове, но също така и за кралския сорт Medjoul. Наслади се на четенето.

Защо е добре да се консумират фурми? Как те са полезни за нашето тяло?

Бях изненадан, когато започнах да се фокусирам повече върху датите, какви широки възможности за използване имат. В продължение на няколко хилядолетия те се споменават в различни документи и книги, без да се изключват Библията и Коранът. За фурмите много се говори в традиционната индийска медицина - Аюрведа.

Очарована съм от тях, наред с други неща, от факта, че толкова малък, ефективно съхраняващ се и траен плод е концентриран в толкова уникална хранителна смес, която може да се използва буквално докрай.

Фурмите имат няколко положителни ефекти върху нашето тяло и техните ефекти са тествани от векове.

Известните полезни ефекти на фурмите включват основно следното:

  • те работят противовъзпалително и да се подобри защита на имунната системапоради наличните антиоксиданти
  • добавят те качествена енергия под формата на прости въглехидрати в тандем със значително съдържание на фибри, витамини, минерали и аминокиселини
  • помощ за лечение на проблеми с запек
  • участва в повишаване на плодовитостта и сексуално представяне при мъже и жени, според рецепта от аюрведичната медицина (с добавка на козе мляко, мед и кардамон)
  • те помагат при лечение на анемия поради наличието на желязо
  • активен повлияват по-гладкото протичане на раждането (ако се консумира през последните 4 седмици от бременността)
  • Мога успешно да помогна на тялото алкохолна интоксикация (след "изгубена" нощ)
  • ефективно подобряване на качеството на съня и помагат за лечение на безсъние поради присъстващия триптофан

чудодейни

Знаем, че фурмите са чудесен продукт за спортисти. Защо трябва да се отдадем на тях?

Горе-долу. Датите напоследък започнаха да проникват в света на спорта все по-значително. Вероятно най-популярният потребител на Medjoul датира от средата на професионалния спорт е световната тенис единица Новак Джокович, за когото е известно, че е направил огромна крачка напред, след като е преминал основно към храна без глутен.

Когато спортувате, е ясно, че се нуждаем от увеличен запас от енергия и много други необходими компоненти, за да поддържаме тялото в правилния „режим“.

Тъй като фурмите са богати на въглехидрати, особено на глюкоза, така че те са чудесен източник на енергия, който се изгаря ефективно с минимално натоварване върху храносмилането. Благодарение на специалния вид разтворими фибри Beta-D-Glucan присъства, това енергията се освобождава постепенно, тоест организмът може да го направи използвайте за по-дълъг период. Така чувството на глад идва по-късно.

Други съставки като: витамин А, витамин В6, витамин К, ниацин, пантотенова киселина, калий, магнезий, мед, манган, калций, желязо, фосфор, органични аминокиселини и други помагат предотвратяват спазми, контролират сърдечната честота и подобряват метаболизма, което е много важно в спортната дейност.

Със спортистите спортистите могат лесно и доста бързо да попълнят енергията, от която се нуждаят. Допълнителен плюс е големият набор от органични хранителни вещества, които те получават едновременно.

В днешно време различни състезания и триатлони като Спартанска надпревара, Ораваман, Ironman или градски маратони са много популярни и по време на тях различни закуски са много популярни и необходими. Датите са основно за спортиста лека закуска в абсолютно органична форма и по-богати на хранителни вещества от някои "изкуствени продукти".

Как да изберем качествени дати? Какво можем да прочетем от етикета?

Мисля, че не четете много за етикета на общодостъпните дати в магазините - затова е по-добре и по-лесно да ги купувате в електронния магазин, където има много повече информация:-).

По принцип в Словакия, когато става въпрос за качествени дати, има малък избор. Няколко вида могат да бъдат намерени само в ориенталските магазини. Такива магазини с нормален избор обаче наистина са като шафран, а много разновидности като: Shishi, Ajwa, Khalas, Barhee, Khodary, Jabri, Sultana и други практически не са тук.

В повечето магазини ще намерите Тунизийски фурми от сорта Deglet Nour - това са може би най-често срещаните, които познаваме на нашите коледни маси, от времето на миналия век, а след това някои вериги от време на време ще включват ирански дати (мисля, че сортът Mazafati).

Друг недостатък е фактът, че Датите обикновено влизат в нашите магазини тук само по време на Коледа, така че през годината е "така всякакви".

Ако говорим за нивото на качество на датите и тяхната редовна достъпност за клиента, тогава смея да твърдя, че в Словакия те могат да бъдат намерени главно в нашата Екзотични онлайн ловци и вярвам, че ако успеем да съборим няколко нови колаборации, ще добавим нови разновидности.

За какво да внимавате при избора на дати или От какво можем да се страхуваме, когато купуваме по-евтини сортове? Кои държави произвеждат дати с най-високо качество?

Ако са произнесени по-евтино, не означава Точно така, те също са значими по-ниско качество. Цената на датите се влияе от няколко фактора, като: териториално разположение, условия за износ в страната на износа, сложност на отглеждането, оборудване и икономическо състояние на насаждението, уникалност на вида в света, износни мита от страната и много повече.

Това, за което вероятно бих бил най-внимателен в обикновените магазини, е фактът, дали датите са изкуствено подсладени (предимно изкуствен глюкозен сироп) или обработен по друг начин. Лично тази процедура изобщо не ме „реже“, защото аз съм защитник на абсолютната или поне на мнозинството автентичност на каквото и да било.

Според мен най-добрите дати са от следните държави: Израел, Йордания, Иран, Саудитска Арабия, Египет и САЩ.

По какво се различават датите на Medjoul от общодостъпните дати, които също знаем от супермаркетите? Те нямат същите предимства?

Що се отнася до ползите (ако говорим за здраве), отделните сортове имат сходни и хранителни стойности почти толкова добре (има само малки вариации). Не съм картографирал обаче всички сортове. Има стотици от тях, но предполагам, че ще бъде подобно за всички плюс/минус.

Датите на Medjoul са предимно те се различават от останалите по своя размер, месестост и отличителен медено-карамелен вкус. Тази разновидност, както ни разказват историята и историите, е била търсена от векове в кралските дворове на много монарси и султани (поради което са прозвища "Кралски дати"). На практика датите на Меджул, първоначално от Мароко, бяха изцяло запазени за кралския двор.

Едва през 1920 г. те са изнесени за първи път в САЩ поради заболяване в Мароко. Така че, за да спасят сорта, те се опитаха да ги наложат и, за щастие, успешно.

Датите на Меджул са самите те първокласен и 100% натурален продукт. Благодарение на тази качествена класификация те не приемат компромиси в процесите на обработка, добавяне на каквито и да било добавки, други вещества или подсладители.

Как трябва да съхраняваме дати и колко дълго ще продължат?

Датите се съхраняват най-добре в хладилника и те също ще продължат няколко месеца. За напълно дълго съхранение използвайте фризер, но от опит знам, че Medjoulky няма да остане с хората много дълго:-). Нищо лошо обаче няма да им се случи за няколко дни, дори нормално при стайна температура. Те могат да издържат много. В страните си на произход те хранят например бедуини, които живеят предимно в пустинята. Имам ги напр. Често го взимам в хартиен джоб със себе си в колата, на поход или когато пътувам някъде и не ми се е случвало след няколко дни, дори седмици, да са в повредено състояние.

В рецептите често виждаме, че фурмите трябва да се накиснат преди употреба. Както е случаят с датите на Меджул?

Това важи по-специално за други сортове фурми или тези, които са предимно сушени (напр. Тези от Deglet Nour, които споменах) и следователно имат по-малко вода в тях и са по-малко месести. Меджулските фурми са много по-гъвкави, съдържат повече вода, т.е. не е абсолютно необходимо да ги накисвате. Въпреки че е вярно, че с тях се работи по-лесно и не се придържат толкова много.

Зависи обаче и в коя рецепта планирате да ги използвате. За да приготвите тесто от фурми, определено е по-добре да ги накиснете за по-добро боравене, а понякога това изисква процедура по рецепта. Същото важи и за производството на финика, масло или сироп.

Колко дати можем да консумираме ежедневно?

В зависимост от перспективите, които разглеждаме. Що се отнася до качественото енергийно снабдяване и спортуваме през деня (или имаме физически взискателна работа), така че 5-6 бр Финиковата палма Medjoul е добре. Трябва обаче да се вземе предвид какво консумират другите през деня и да се балансира. Така че, ако имате голямо количество енергия от въглехидрати от други храни, не прекалявайте с голям брой фурми. Ако обаче сте ограничили консумацията на храни, съдържащи въглехидрати, отидете на среща. Тялото се нуждае от определено количество въглехидрати и просто трябва да решите под каква форма ще ги получите.

Фурмите иначе са чудесен начин за постигане на здравословен сън и помощ за решаване на проблеми със съня, безсъние a облекчаване на стреса поради наличието на триптофан, който участва в образуването на серотонин и мелатонин. Може да се каже, че те ще ви поставят в състояние на „блажена релаксация“.

Така. добре е да планирате 1 среща около 60мин. преди сън. Мога да потвърдя, че работи наистина ефективно и сънят ми е с много по-високо качество през нощите, преди които имам дати. Тук-там обаче прави шарапата - особено когато имам среща почти сутрин и с удоволствие се наслаждавам на „дълбок сън“:-).

Според мен общата сума е оптимална яжте средно 3-4 бр. фурми Medjoul на ден за обикновения човек. Ако спортуваме по-активно или имаме физически по-взискателна работа, тогава споменатите 5-6 парчета. Тези, които ги консумират редовно, ще се съгласят с мен обаче, че те обикновено "стават жертва" дори повече всеки ден:-).

В тортите RAW често се използват големи обеми фурми. Има някои рискове, ако ядем повече?

Не точно животозастрашаващи рискове, но ако в допълнение към фурмите се добавят и много други съставки, които съдържат твърде много други въглехидрати (или са в други пропорции), то това може да причини неудобства на определени хора - особено на диабетици.

Все пак зависи много от какво е направена тортата. По мое мнение, а именно, не е съвсем щастливо да се консумира едновременно голям обем въглехидрати и голям обем мазнини и по този начин да се „зарежда“ с големи порции РАВНИ торти само „за сядане“. Такъв малък триъгълник е достатъчен, ако искаме да се отдадем на такава торта.

Необходимо е да се осъзнае, че ако човек се придържа към принципа „всичко в умерени количества“, тогава няма явен риск (т.е. ако няма сложен здравословен проблем у индивида).

Целият принцип на здравословното хранене се основава главно на факта, че е необходимо да можете да комбинирате правилните видове суровини в подходящи пропорции. Не казвам, че може да се спазва напълно, на 100% от време на време човек се отклонява, но ако в по-голямата част доставяте на тялото правилната енергия с правилните хранителни вещества, в правилните пропорции, значи сте определено по най-добрия път към по-пълноценен живот с много по-малко рискове за здравето.

Обичаме фурмите заради сладкия им вкус и можем да ги използваме в ястия вместо захар. В каква пропорция ги заместваме със захар и е гарантирано, че ще успеем в това хранене след тази промяна?

Разбира се, фурмите са отличен заместител на захарта или. други подсладители. Що се отнася до съотношението дата/захар, мисля, че е много индивидуално и зависи от това коя рецепта е нашият шаблон. За да запазя идеята обаче, вероятно бих се придържал към това:

4бр фурми Medjoul Jumbo = 1 чаша захар

Трябва обаче да се има предвид, че на вкус получената рецепта може да е малко по-различна. Подобно е на подслаждане на чай със захар или мед. Резултатът е сладък, но различен на вкус.

Вашето тяло определено ще ви възнагради за заместването на обикновени захари, защото съдържанието на хранителни вещества в отделните подсладители е значително различно. Вижте напр. тази таблица, където ще видите, че обикновената захар наистина няма какво да предложи.

В кои ястия фурмите ни вкусят най-много? Подходящи са само за сладко?

Не само сладко. Особено Medjouls също са страхотни към солени ястия, тъй като те са значително по-сладки от други дати, така се създават нови и интересни вариации на вкусовете. Това е такава гурме алхимия. Например, много ги харесвам в салати (със зеле, домати, спанак и др.).

Лично аз обожавам комбинация от сладък и солен вкус. Датите, увити в бекон и печени на фурна, станаха много популярни в САЩ. Все още не съм го пробвал, но звучи доста примамливо на вкус.

Имате ли вкусна рецепта с дати, които непременно трябва да опитаме?

Разбира се, има много, но определено бих препоръчал да опитате комбинацията със салата, за която писах в предишния отговор. Изключително лесен за приготвяне, засища добре и е наистина полезна част от здравето. Мисля, че е и малко нестандартно, тъй като хората обикновено не подслаждат зеленчукови салати:-).

Рецепта: Зеленчукова салата с нарязани фурми отгоре

Процедурата е проста - просто нарязваме листата от марулята, зелето, доматите и малко аромат, смиламе малко със зехтин, нарязваме фурмите на малки кубчета и поръсваме отгоре. Снимката показва и такава жълта паста - това е домашна паста от нахут, която е идеална за това.

Друг СЪВЕТ е аюрведична дата енергиен шейк - но нямам снимка за това, защото я изпих преди да мисля да снимам:-).

Имам съвет за рецепта от световноизвестен аюрведичен експерт д-р. Васант Лада. Такъв шейк е идеален за стимулиране на т.нар АГНИ (на нашия вътрешен огън) - това е основно добре функциониращо храносмилане/метаболизъм, защото ако работи правилно, храната се обработва ефективно, в тялото ни не се образуват отпадъци и по този начин не се образуват токсини (т.нар. АМА) образувани в организма, които в повечето случаи са причина за заболявания, които рано или късно ни засягат.

Според мен това е основният принцип на здравословния живот - консумирайте толкова много и такава диета, че тялото да вземе ключови елементи от нея, да ви даде енергия и след това ефективно да изгасне и да не претовари тялото.

Но да се върнем към рецептата:)

Какво ще ни трябва?

  • 2-3 дати
  • чаша чиста вода (използвам все още бутилирана вода и не много студена за чистота)
  • щипка джинджифил
  • малко кардамон

Как ще продължим?

• смесете всичко заедно

• Пийте и планини, за да живеете красив здравословен живот:-)

Благодаря ти Марек за всички полезни, интересни и забавни отговори и съм убеден, че датите ще получат стабилно място в менюто ти:-).

И ако вече имате дати у дома и търсите вдъхновение за рецепти, опитайте се да посегнете към нашите книги, може би нещо ще привлече вниманието ви:

  • Бананово-ябълкови палачинки за деца от 1 година, на които цялото семейство ще се радва сутрин - 25 януари 2021 г.
  • Коледа според нашите треньори. Как прекарват празниците и какви са техните съвети за Коледа? - 18 декември 2020 г.
  • Хрупкави кокосови бисквитки с какао: съвет за коледни бисквитки за деца от 2 години - 18 декември 2020 г.

Статията е добавена на 18/09/2016 и е включена в категорията: Хранене на здравето Автор: Романа Цибулкова