Брауни, както и други страхотни бисквитки, идват от САЩ в края на 19 век. Разбира се, има няколко истории за произхода му, но една от тях казва, че готвачът на чикагския ресторант Palmer House Hotel е помолен да създаде десерт за жени. Трябваше да отговори на още две основни изисквания и това беше, че десертът ще бъде по-малък, но все пак толкова вкусен, колкото тортата. Оригиналните брауни съдържаха ядки и кайсиева глазура, ако сте на почивка в САЩ близо до този хотел, не забравяйте да отидете и да го видите, все още има брауни, приготвени по оригиналната рецепта.

бонбони

Защо името, брауни? Ако смятате, че името произлиза от шоколад, грешите! Името произлиза от кафявия цвят (кафяв), който е характерен за тази торта, тъй като някои от по-старите рецепти дори не са съдържали шоколад, вместо това в тестото е използвано какао или меласа.

Основата на брауни е качественият шоколад

Качественият кафяв шоколад се използва в брауни, като най-идеалното съдържание на какао е от 70 до 90%. Предимството на качествените шоколадови бонбони с високо съдържание на какаова маса е, че те се разтварят много лесно, без да започват да горят. Така че не е нужно да използвате водна баня, ще е достатъчна стъклена купа, в която ще разбиете шоколада и ще го поставите за известно време в микровълновата. Разбира се, браунитата могат да се приготвят и от шоколад за готвене, но след такъв трик трябва да намалите шоколадовите си очаквания и особено количеството захар в рецептата. Е, браунито без шоколад, към което се добавя само какао, винаги ще бъде просто какаова торта!

Пет основни суровини ще бъдат достатъчни

Страхотното при брауни е, че е много лесно за съставките, но и за самата подготовка. Ако можете да се справите с класически балон, тази торта наистина е още по-лесна за приготвяне. Ще ви трябват само пет основни съставки, а именно шоколад, яйца, масло, захар и брашно. Вземете всички останали съставки като пресни или сушени плодове, ядки или шоколад като нещо допълнително.

Шоколадови сладкиши, греховно добри!

  • 3 яйца
  • 150 г захар
  • 200 г масло
  • 200 g качествен горещ шоколад 70-90%
  • 110 г обикновено брашно
  • нарязани на вкус ядки, пресни или плодове, парченца шоколад

Колкото по-малко брашно изсипете в браунис, толкова по-меко и сочно ще бъде. За да може тортата да се слепи добре и в същото време да се стопи на езика, тя се нуждае от глутен! Ще намерите и версии без брашно, но вкусът и консистенцията им ще бъдат малко по-различни. Ако имате наистина висококачествен горещ шоколад, не отнемайте захарта при никакви обстоятелства, защото тя действа като втасващ агент, а заменете класическата кристална захар с тръстикова захар. Ако използвате шоколад за готвене, можете да намалите количеството захар, защото този шоколад вече съдържа захар. Колкото по-меки са браунитата, които искате, толкова повече яйца ще ви трябват.

Загрейте фурната до 180 ° C и застелете по-малък лист за печене (макс. 25 х 30 см) с хартия за печене. Нарежете маслото на кубчета и начупете шоколада на парчета. Можете да разтопите маслото и шоколада заедно, независимо дали използвате тенджера и ги разтопите на слаб огън, на водна баня или с помощта на микровълнова печка. Оставете шоколадовата смес да се охлади леко, не искате яйцата да се съсирват!

Междувременно разбийте яйцата със захар на плътна и пухкава пяна. Може да се направи без разбиване, но ако искате да имате наистина пухкави браунита, по-добре го направете. Внимателно изсипете почти охладения шоколад в яйчената пяна и накрая смесете гладкото брашно само с шпатула. Ако искате да добавите допълнителни съставки като ядки, нарязан шоколад или сушени плодове, сега е моментът. Можете да ги смесите направо в тестото или да поръсите мини брауни на лист за печене, преди да го поставите във фурната.

Поставете тортата във фурната и печете около 20-25 минути. Погледнете го 5 минути преди да приключи и направете малък тест с клечка за зъби. Поставете го приблизително в средата и го извадете. Има ли останки от тесто върху клечката за зъби? Веднага щом видите първия намек за трохи върху клечката за зъби, извадете браунитата от фурната! В противен случай коледувате, че не сте сочни, но безвкусно изсушени и не искате това! Печените брауни са изкушение, но оставете да се охлади поне час.

Също така е здравословно, но.

В днешната диета всичко е годно, органично, сурово, без глутен. и така можем да продължим. Тиквички, цвекло, моркови, сладки картофи, боб или нахут се добавят към брауни, само за да можете да съхранявате калории. Е, навярно всички са забравили, че десертите са измислени, за да могат хората да им се отдадат! Така че, ако не е нужно да имате торта просто ей така, то само за кафе и след това само за вкус, тогава по-добре изберете едно парче истински брауни, отколкото три здравословни имитации. Ако наистина настоявате, че все пак предпочитате да опитате по-здравословна версия, винаги се опитвайте да намерите рецепта, базирана на качествен горещ шоколад, защото в противен случай името брауни наистина не заслужава такава торта.