редактирано на 27 април 2012 г. 8 минути четене
Според експерти зърнените култури трябва да бъдат част от ежедневната ни диета.
Зърната са богат източник на протеини.
Ако нямате проблем с глутена и не зависите само от специални продукти без глутен, вашата диета трябва да включва и ястия, приготвени от зърнени храни. Те са богат източник на протеини, минерали и витамини.
Ако смятате, че зърното се отглежда само за животновъдство, много грешите. Все повече хора са убедени в положителния ефект от консумацията на зърно върху човешкия организъм. Да не говорим, че трябва да вземем за пример диетата на нашите предци, които са знаели как да приготвят вкусни деликатеси от зърнени култури.
Всичко, което трябва да направите, е да намерите време, да експериментирате малко и да измислите най-подходящия начин да приготвите зърнени храни за себе си. За да можете да вкусите и да облагодетелствате здравето си едновременно. Предлагаме ви няколко съвета как да приготвите най-използваните зърнени култури у нас.
Любима елда
Елдата също е една от любимите ни зърнени култури в Прага. Това растение на бедните помогна за изхранването на местното гладно население след разпространението му в Европа. Употребата му е наистина разнообразна, а подготовката е проста. Просто го сварете или оставете да набъбне, докато омекне.
Елда каша, за да ви задоволи за закуска.
Вкусът му е страхотен като гарнитура към всяко ястие, просто трябва да го подправите със сол или билки. Вкусът му е страхотен като бульон в супи, а също и за пълнене на печени зеленчуци, добавя се към кюфтета от месо или зеленчуци или картофени палачинки. Подходящ е и като част от салати или като заместител на ориза в ризотото.
Сладката елда има страхотен вкус на топло ястие, сварено във вода, полято с мед и поръсено с пресни и сушени плодове и семена. Или можете да го сварите в мляко, да оставите останалото мляко да смуче и вкуси на вкус, или да печете като сладък пудинг. Можете да използвате брашно от елда за печене и сгъстяване, люспи, например, като бульон за супи.
Благодарение на простата си подготовка, използването му в кухнята е наистина богато, така че няма за какво да се говори. Сварете, опитайте, експериментирайте и ни информирайте за резултатите, като консумирате елда, ще помогнете на кръвоносните си съдове, ще укрепите имунитета си, а сърцето, храносмилателната система и черния дроб ще се радват на благоприятен ефект.
Ечемик, който храни Европа
Европа е най-големият производител на ечемик, една от най-старите култивирани култури. Често се използва при печене на хляб, в нашите части в момента е известен със своите хранителни добавки, които спомагат за подобряване на различни здравословни проблеми като храносмилане, хронична умора, кожни и стомашни заболявания.
Ечемикът може да излекува много здравословни проблеми.
Зърното на ечемика съдържа висок дял на протеини, въглехидрати, но също така витамини В и Е, както и минерали. Ако имате пакет ечемик у дома и не знаете какво да правите с него, опитайте да го покълнете. Препоръчително е да вземете специални купи за покълване, имате по-голям шанс с тях. Можете обаче да опитате и без тях.
Накиснете ечемика във вода за една нощ. На следващия ден изплакнете семената, отцедете и съхранявайте на тъмно място в съд, който е покрит с марля. Изплакваме семената два пъти всеки ден, за да предотвратим образуването на процеси на гниене, а на третия ден те ще бъдат красиво покълнали при идеални условия. Те са най-здравословни, ако ги консумирате сурови, но няма да им навреди кратка термична обработка.
Зърното от ечемик също може да се консумира като крупа, но те не съдържат най-ценните съставки, така че ечемичените люспи са по-подходящи. Вареният ечемик е подходящ за супи или като гарнитура. Просто изплакнете ечемика с вода и добавете три части вода към една част от зърното и гответе до омекване.
Най-ценният овес
Защо най-ценното? Поради всички зърнени култури, той съдържа най-голямо количество биологично ценни протеини и мазнини. Също така съдържа много витамини, особено В и Е, и минерали, особено йод. Известно е, че древните германски воини са яли т.нар. ястие на боговете - каша от овес, преди да се впуснете в тежки битки.
Овесена каша е била изядена от древните
Германски воини.
Овесът като зърнена култура има значителен ефект върху подобряването на имунитета, помага за потискане на умората и облекчава горещите вълни при жени в преход. Той също така помага за понижаване на холестерола, подходящ е и за диабетици, които се препоръчват да консумират ежедневно заради ефектите му на стабилизиране на кръвната захар. Отличен е и като помощно средство при храносмилателни проблеми или диария.
Консумира се като другите зърнени храни като цяло, но най-често като овесени ядки или брашно. Люспите са подходящи като бульон за супи, добавя се към кюфтета, сладкиши, бисквити, печени в мюсли, непечени сладкиши. Като брашно се използва като добавка в хлябовете и сладкишите, благодарение на което те имат по-дълъг срок на годност и са по-меки. Можете също така да го накиснете за една нощ, да го приготвите меко сутрин и след това да го използвате на сол или сладко на вкус.
Славянска пшеница
Пшено съветва древните славяни да бъдат любима зърнена култура. Когато нямаха представа за съществуването на ориз, те използваха пшеница навсякъде, където днешната обикновена домакиня правеше ориз. И изглежда картата може да бъде обърната отново. Пшеницата е единствената алкална зърнена култура, която освен всичко друго помага при чревни проблеми, причинени от подкиселяването на организма.
Pšeno се използва от древните славяни като гарнитура.
В допълнение към протеините и мазнините, той също съдържа витамин В и високо съдържание на желязо и силиций. Освен това е питателна и богата, така че не е чудно, че славяните я обичаха толкова много. Желязото, съдържащо се в пшеницата, е подходящо за хора, страдащи от анемия, цинкът подобрява качеството на зъбите, ноктите и косата.
И как го приготвяте? Първо трябва да се свари и водата да се излее. След това се сварява веднъж с толкова вода, колкото пшеницата, изключва се точно преди цялата вода да се изпари и се оставя под капака, за да попие останалата вода. Накрая просто добавете няколко капки зехтин и разбъркайте. Консумира се като гарнитура, но е достатъчно да се добавят например задушени зеленчуци за сол и за сладко настъргани плодове.
Нашите братя чехи пекат отлична традиционна торта от нея, за някои пудинг - Яхловник. В охладената варена пшенична каша се смесват жълтъци, мед или захар и лимонова кора и накрая се разбиват разбитите белтъци. Месото се разпространява в намазнена форма за печене, плодовете се зареждат отгоре и след изпичането имате вкусна и питателна доброта в света.