витамин

Скоро ще звъни за почивка и колбаси звънят във фоайето на училището. Персоналът на бюфета, г-жа Анна, знае, че както обикновено ще продавам хот-дог по-специално. Тя приготви и няколко големи подплатени кифлички, които се купуват особено от по-големите деца, а днес ще предложи и новост - малки кроасани (нарязани наполовина по дължина) с шунка и сирене като деликатес за по-малките ученици.
Тя предположи правилно, след почивката хладилникът е празен, хот-дог също бяха пропуснати, освен това тя продаде няколко пакета фъстъчени трохи, много зърнени сладки и половин литрови бутилки с напитки.

Г-жа Анна Сава ръководи този бюфет в ОУ „А. Дубчек“ на улица „Майерникова“ в Братислава вече четвърта година. „Имам чекове четири до пет пъти месечно и никога не съм плащал глоба“, хвали се той. Той е запознат с постановление на Министерството на здравеопазването, забраняващо продажбата на алкохол, кофеинови напитки и хинин и знае, че то не трябва да предлага сладкиши и други храни, които нямат хранителна стойност. Асортиментът в бюфета се консултира с училищното ръководство и е одобрен от регионалната служба за обществено здраве. Хот-дог колбасите са птици.

„Мисля, че и родителите ми са щастливи“, казва той. „Мнозина ще дойдат да ги видят, а някои ще ме помолят да не продавам на децата им всичко, което искат. Не мога да продам десет пръчки на първокурсник. "

„Родителите са щастливи да имат бюфет тук“, потвърждава директорът на училището Елеонора Голе. „Не е нужно да правят децата десети, но менюто на бюфет все още е еднообразно в сравнение с това, което биха могли да приготвят за децата у дома. Стремим се към по-здравословни неща в асортимента - както сладкиши, така и зърнени храни, в момента се опитваме да продаваме плодове. Засега децата не са много уловени, но може би отнема време. Дори зърнените сладкиши в началото не се продаваха много добре, но след това децата свикнаха с тях. "

Те също разполагат с автомат за млечни продукти в това училище и в момента се радват на новост - автомат с различни вкусни напитки, като кафе от ечемик, срещу което службата за обществено здравеопазване не е възразила. Кафе машината се използва само от учители.

Няма бюфет като бюфет
Според специалистите по здравословно хранене десетият трябва да представлява десет процента от дневния прием на енергия и хранителни вещества. Ако детето получи здравословна и питателна закуска, десетата трябва да е достатъчно лека, за да получи достатъчно храна и да обядва по-късно.

Според проучванията обаче до една трета от децата не закусват и много родители дори нямат време да им приготвят десета. Затова много деца, но и техните родители, приветстват училищни бюфети. Това не е доходоносен бизнес, тъй като асортиментът е ограничен, цените не могат да бъдат високи и особено в регионите с ниски доходи училищните трапезарии имат малък шанс за оцеляване. Ето защо те често заменят автомати за шведска маса. Преди няколко години те процъфтяваха и предлагаха всичко възможно в училищата - от нездравословни сладкиши и сладки напитки до кафе.

Понастоящем асортиментът в автоматите също трябва да отговаря на постановленията на Министерството на здравеопазването и Министерството на образованието. Въпросът как да се осигури на децата, освен обяд в училищната столова, и компенсация за несъществуваща закуска или десет, може да бъде решен по различни начини. Например в село Зюров над Бистрику в Кисуце, където семействата нямат пари, те приготвят готварски книги в училищната столова, облицована с кроасани. По време на почивките децата им се продават от портиер и, ако е необходимо, от някой от училищното ръководство. По същия начин те също им продават сладки сладкиши от доставчика, които по този начин са по-евтини, отколкото в магазина.

„След първата почивка учениците също имат на разположение топъл чай, дори безплатно, тъй като той е абониран от асоциацията на родителите за цялата учебна година“, обяснява Марта Стасинкова, заместник-директор. „Щастливи сме да получим кашони с ябълков сок от определен спонсор, от който децата могат да„ потупват “директно в класната стая. Такъв е случаят в няколко околни села. "

В село Okamenné в Орава разполагат и с автомати за плодови сокове и млечни продукти и вместо да продават на блок маса, предплатените десятъци от училищната столова, които подготвят готварски книги в съответствие с принципите на здравословното хранене, са се доказали.

В гимназия И. Краска в Римавска Собота бюфет, управляван от местното Обединено училище, работи за трета учебна година за голямо удовлетворение на всички. Като част от професионалната си практика бъдещите готвачи, сервитьори и производители на храни приготвят подплатени кифлички и продават кисело мляко, торти и друг асортимент, който подхожда на техните връстници.

Не всичко може да бъде забранено
Служителите на регионалните служби за обществено здраве, които извършват държавен здравен надзор в училищните трапезарии, проверяват не само безопасността на храните и спазването на хигиенните разпоредби, но и състава на асортимента. Какво ще кажете за сладкиши?

"Не е необходимо да ги забранявате напълно", казва MUDr. Д-р Яна Новакова, ръководител на катедрата по детска и юношеска хигиена, ÚVZ SR. „Сладките храни, които съдържат захар, са източник на бързи калории“, а децата се нуждаят от тях повече от възрастните. Дете, което расте и се движи, има по-високи енергийни изисквания. Строгата забрана на сладкиши е професионална грешка! В училищните бюфети е подходящо да се продават сладки сладкиши - сладки сладкиши или бисквити, сушени плодове. Що се отнася до багетите и сладкишите, пълнозърнестото е по-подходящо.

Освен тютюн, алкохол и продукти, съдържащи кофеин и хинин, нищо не е изрично забранено и служителите на общественото здраве са склонни да отправят препоръки. Те не могат да одобряват храни, които нямат хранителна стойност и не отговарят на принципите на рационалното хранене. „Кренвиршите са спорни и бихме предпочели да не ги виждаме, но не можем да ги забраним. Същото важи и за други стоки, които се предлагат в магазините и отговарят на закона за храните. Понякога е трудно да се обясни на операторите защо не трябва да ги продават в училищната трапезария. Ето защо е много важно да се издигат семейства, така че децата да знаят какво е здравословно за тях. "

Всичко, което се продава в училище, трябва да има хранителна стойност - оттук и забраната за продажба на безкофеиново кафе. „Не защото би навредило на децата, а защото не отговаря на изискванията за напитките, които насърчаваме като част от режима на пиене за деца и младежи“, обяснява д-р Новакова. "Това е социална напитка, но не утолява жаждата ви."

Знанията на словашките деца за здравословното хранене вече са на добро ниво под влияние на образованието и различни образователни програми. Децата теоретично знаят какво е здравословно за тях, но е важно те да се държат съответно и да развият навици за цял живот. Едно място, където те получават това, което е наистина здравословно, трябва да са училищни бюфети.

Харесват това, което приготвям