Кой не би харесал идеята за почивка някъде на Бахамите в момента, където в момента е плюс 45 градуса. Около вас се разнася само тюркоазеното море, звукът на чайките и великолепните яхти, а навсякъде само жълт и топъл пясъчен плаж, който допълва атмосферата на мечтания рай на земята. Отпуснете се като създадено за вас. С вино в ръка, прясно уловени стриди, капещи с лимонов сок в чиния и добра книга, наистина би било чудесно за всеки. Не можем да ви дадем пясък, топлина или море, но можете да се насладите на стриди дори през тази пращяща зима. Вие ще приемете нашата покана?
Откъде е дошла?
Стрида (Ostrea edulis) е животно от рода Mollusk, което е много популярно в гастрономията. Вкусното месо обаче е защитено от двете страни с твърда калциева обвивка, която може да достигне до 20 сантиметра. Повърхността на черупката е грапава отвън и има млечен до сив цвят. Вътрешната страна е доста мека, гладка и перлено бяла. За да попречи на никого да има достъп до месото, обикновено до различните хищници, които живеят в моретата, раковината има и съединение, на което да свърже двете си части, върху което е прикрепен централният мускул, който го отваря и затваря. Продължителността на живота на черупките варира, но много от тях могат да оцелеят в продължение на 20 години. Що се отнася до менюто за стриди, те се хранят само с малки частици вода, които са в състояние лесно да филтрират. Всяка стрида може да филтрира от 30 до 50 литра вода за един ден!
Произходът на това морско същество е на брега на Атлантическия океан, в Ламанша. Сега това се случва и на източния бряг на САЩ, където беше силно загрижен. Тя предпочита по-топлите води, затова й харесва тук.
Интересно е, че това малко същество е в менюто от стотици години. Мъдрите римляни били много популярни сред стридите и насърчавали отглеждането им, за да построят свои собствени водоеми, от които след това ловували. С развитието на риболова през 18 и 19 век уловът на стриди се увеличава, но колкото по-голямо е търсенето, толкова по-малко са те в моретата и така започват да се търсят нови начини за отглеждането им. Също изкуствено.
Употреба и консумация
Най-често използваните видове са стриди, стриди, американски стриди и стриди, наречени олимпия. Според едно правило, най-добрите стриди се ловят от месеци, които в името си имат буквата "r". Най-добрият начин да ги консумирате е, разбира се, пресни, поляти с лимонов сок или сок от лайм. Ако ще ядете стриди за първи път, трябва да им се насладите внимателно, защото тази морска храна се смята за френски деликатес номер едно. Независимо дали е прав, всеки трябва да определи сам.
Ако сте решили да се обадите на морето през зимата и да посетите супермаркета, където се продават стридите, първо забележете тяхната свежест и мирис. Те трябва да са лъскави и влажни.Отваряте стридите, като просто завъртите ножа в най-тясното място на черупката и двете части трябва лесно да се отделят една от друга.
По време на консумацията трябва да продължите по следния начин: Ако вече имате вкусна и мазна стрида в устата си, не я поглъщайте веднага, задръжте я малко в климата, „навийте“ я в устата си, за да оцените напълно вкуса и текстурата й и бавно я погълнете. Гастрономическо преживяване трябва да се появи за кратко време. Месото има леко солен вкус и някои ценители твърдят, че не може да се характеризира, тъй като някои видове стриди дори нямат специфичен вкус.