Ако сте любител на морските дарове и морските чудовища, със сигурност ще дойдете на себе си с тази статия. В нашите морета живеят не само вкусни риби като сьомга или риба тон, но и хълм от животни, които не ядем всеки ден, но могат да ни подготвят гастрономическо изживяване. Знаете ли какво прави сепиите специални? Може би ще направя лигав за вас с тази статия!
Хитър мекотело
Сепии, най-известната от поредицата сепия е главоногата, която понякога се бърка с октопод. Този мекотел има осем рамена и две големи пипала. Достига дължина от 15 до 20 сантиметра. Плува щастливо особено в моретата на Югоизточна Азия, в Средиземно море и в тропическите води, богати на топли течения, защото сепиите обичат да плуват в топлите морета и особено по скалите. Те имат бяла кожа, покрита с тъмни ленти. Хранят се предимно с малки риби и по-малки ракообразни.
Сепиите са изключително хитри същества и макар да не се нареждат сред октоподите, които са силно интелигентни, статутът на интелигентно същество им се приписва еднакво и основателно. Ако почувствате сепия в риск, тя ще задържи дъха ви. Това кара тялото й да замръзне по някакъв начин и да „замръзне“ само когато акулата или друго същество се отдалечи, защото вече не се радва на сепия студ и премереност. Именно тази мярка ще й спаси живота много пъти. Учените са установили, че тази техника на защита е много сложна. С този механизъм сепията покрива отворите с грайфери, където има хриле, така че през тях не тече вода. Това намалява електрическата активност, която би струвала на сепия, защото гладните акули реагират по-специално на нея. За морско същество, което има по-малък мозък от вашата котка, това е наистина удобно.
Употреба в гастрономията
Ако сепията вече се появява в кухнята, това е завършен деликатес. Яде месо, особено от пипала и рамене, както и мастилото си, което се предпазва подобно на калмарите. Това мастило често е основната съставка в японските супи и тестени изделия, а в Европа, по-специално в Испания и Португалия, различни видове сосове и ризото. Салатите се приготвят от главата. Вкусът на сепията е някъде между калмари и калмари.
Ако обичате пържени ястия, можете да нарежете сепията на пръстени и да изпържите отделните части. В такава Япония тази форма на сепия е най-популярна. Сервира се със соев сос и варен ориз.
Тъй като моят сепиен мускул е по-твърд от повечето животни, той трябва да бъде почистен бързо и незабавно задушен или изпечен. Месото обаче трябва да е 2 - 3 минути, защото точно това е времето, в което той няма време да се втвърди. Бавното задушаване, както при свинското месо, не е подходящо.
И така, приготвяте ли някога сепии у дома? Не е нужно да пътувате до Италия и морето, за да го опитате. Можете да го закупите и от нас в супермаркетите. Вкусът може да не е толкова перфектен, както при пресните сепии, но понякога това просто няма значение. Пожелавам ви добър вкус!