Пет словашки породи, пет чешки породи. това също е доказателство, че заешкото месо е една от местните традиционни съставки. Следователно той разбира съвременната тенденция на местно и регионална гастрономия.
С философията на здравословното хранене отново поради ниското съдържание на мазнини и холестерол и високия дял на протеини, лецитин, витамини PP и B1, желязо, калций ... Добрият вкус от ресторантите със сигурност ще помогне за цялостното възраждане на това незаслужено днес занемарено месо...
Печен заешки бут с пълнеж от гъби
За 4 порции се нуждаем от:
4 заешки бутчета, 4 кроасана, 2 яйца, 150 ml сметана за разбиване, 50 g сушени гъби, 200 g обрасли бекон, 200 ml бульон или бяло вино, 2 средно големи лука, 4 скилидки чесън, 1 шепа магданоз, сол, смлян черен пипер, индийско орехче
За печени картофи: 2 PL масло, 4 по-големи картофа, 200 g прясно краве сирене, сол
Приближаване:
1. Измийте заешките бедра и отрежете долната кост на бедрото. Това ще създаде чанта, която ще напълним с пълнеж. Накиснете сушените гъби. Нарежете бекона на малки кубчета и запържете, добавете ситно нарязан лук, счукан чесън и запържете за кратко. След това добавете накиснатите гъби с вода и варете около 5 минути.
2. Нарежете рулцата на малки кубчета. Смесете жълтъците със сметана, с магданоз, добавете сол, смлян черен пипер и щипка индийско орехче. Изсипете яйцата със сметана върху рулата и разбъркайте. Добавете гъбено-беконната смес към пълнежа. Накрая разбиваме сняг от протеините, които внимателно смесваме в пълнежа. Напълнете осолените заешки бутчета с пълнеж и поставете в тава за печене. Налейте бут или бяло вино върху бедрата, покрийте и печете при 180 ° C за около 45 минути.
3. Печени картофи с краве сирене: Нарежете картофите наполовина и гответе в подсолена вода, докато полуомекнат. Поставете 2 супени лъжици масло в съда за печене и поставете картофите върху него, отгоре отрязаната страна. Посолете картофите и печете на 180 ° C за около 40 минути. Накрая поставете парче прясно краве сирене върху всеки картоф и го оставете да се пече още около 2 минути.