Осветление, готвене, миене, климатизация ... Оперативните разходи за управление на ресторант се увеличават с всеки нов уред. Опитвате ли се да намалите консумацията на електричество и вода във вашето гастрономическо заведение? Можете да спестите енергия в ресторант, като направите няколко малки промени.
Използвайте енергийно ефективно гастрономическо оборудване
Гастрономия е несъмнено един от най-големите консуматори на енергия в ресторанта. Ако целта ви е да намалите оперативните разходи, помислете за преоборудване на кухненско оборудване. Чрез покупка енергийно ефективни уреди, като фурни и съдомиялни машини, намаляват разходите за електричество, консумацията на вода и препарати. Може да е малко по-скъпо, но в крайна сметка се отплаща. Например икономична съдомиялна машина могат незабавно да спестят до 35% от разходите за енергия.
Извършвайте редовна поддръжка на устройството
Лошо поддържаната гастрономия консумира повече енергия, отколкото е необходимо. Редовно почистване на фурни и скари, поддръжка на хладилно оборудване, но също така и подходящ за отстраняване на котлен камък Пречистване на водата той може спестете от оперативни разходи. Можете сами да извършите рутинна проверка и почистване на уредите, но не поправяйте и сервиз за гастрономическо оборудване оставете на професионалистите. Това ще предотврати неочаквани повреди и висока сметка за електричество.
Намалете температурата на околната среда в кухнята
Ако околната температура във вашата кухня е твърде висока, това ще попречи не само на кухненския персонал, но и на хладилното оборудване. По-ниската температура ще направи функцията за замразяване и хладилно оборудване по-ефективна.
- Използвайте индукционни уреди - уредите без пламък или горелка пренасят топлина директно към вашите съдове, докато околният въздух остава хладен.
- Абсорбатори - използвайте подходящи аспиратори над кухненския уред, за да отстраните горещия въздух от стаята.
- LED флуоресцентни лампи - използвайте осветление, което не излъчва толкова топлина, колкото конвенционалните крушки.
Използвайте енергийно ефективно осветление
Дори тривиално нещо като подмяна на крушки значително ще намали оперативните разходи. Ако все още сте осветени от конвенционални крушки, заменете ги с LED флуоресцентни лампи, които консумират по-малко електричество и издържат до 10 пъти по-дълго. Можете също да използвате CFL крушки, които не са толкова енергийно ефективни като светодиодите, но произвеждат повече светлина, така че работят добре дори когато осветление на големи пространства във вашия ресторант. Линейните флуоресцентни лампи („неонови лампи“) също се предлагат на пазара в по-икономичен вариант.
Не плащайте излишно много за отопление
Определено не трябва да оставяте гостите си да треперят от зимата, но намаляване на температурата с 1 ° C може да ви спести до 7% от сметките за енергия. Ако нямате стаен термостат в експлоатация, можете да използвате термостатични клапани, които автоматично ограничават отоплението на радиаторите при достигане на зададената температура.
Маркирайте ключовете и контактите
Персоналът в кухнята често включва всички уреди и осветление наведнъж, независимо дали е необходимо или не. Маркиращите превключватели и контакти ще насърчат служителите да четат етикетите и да включват само това, което е необходимо. Запишете времето за предварително загряване на уреда и насърчете персонала да изключи уреда, преди да почисти кухнята.