патешкият

Френският термин foie gras - гъши или патешки дроб - е термин за деликатес, който французите нямат твърде често на масата и който го предразполага да не преяжда.

Въпреки че често може да раздели хората на два лагера, французите обикновено остават единни и миролюбиви. Те знаят, че само добре хранена патица или гъска ще възнагради човек с черен дроб с деликатен, ароматен и неустоим маслен вкус. Ами да си мазен, дори етично неприемлив ... Официално част от френското културно и гастрономическо наследство.

Патешки черен дроб върху бекон

Нарежете английския бекон на кубчета, запържете и добавете нарязания патешки дроб. Подправете го, залейте го с вино и печете около десет минути. След това отстранете черния дроб и солта. Изрежете кората от хляба и я накиснете в печенето. След това го вдигаме, поставяме печения черен дроб върху дантелата и го украсяваме със зеле.

Патешки черен дроб на лук

Нарежете лука на парчета и го запържете в олио до златисто. Измийте черния дроб, поръсете с подправки и раска и добавете в тигана. Запържете го от двете страни, след това го залейте с вода и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути. След това изваждаме черния дроб, посоляваме го и смесваме лука във вода. Сервирайте с ориз, в който смесваме мащерка.

Патешки черен дроб върху гъби

Нарежете гъбите на филийки. Запържете нарязан шалот в олио, добавете гъби, запържете, добавете мащерка, сол и яхния. Запържете нарязания дроб до златисто в тиган със затоплено масло и олио. Добавете шалот, ситно нарязан чесън, лют пипер, майорана, гъби, налейте телешки бульон и прегрейте.

Патешки черен дроб върху портокали

Печете черния дроб от всички страни в масло, сложете на топло и добавете сока от един портокал, мед, розмарин, вино и сол към печеното. Намалете течността наполовина, добавете портокалите от втория портокал и го оставете да омекне. Върнете черния дроб в тигана, прегрейте и подправете с черен пипер.

Патешки черен дроб върху чесън

Първо, добре почистете черния дроб, изплакнете и нарежете на парчета, запарете ги във вода, извадете и изсушете. След това увийте черния дроб в картофено нишесте и печете печеното в горещо масло. След това добавете две нарязани скилидки чесън към печеното печено и запържете още пет минути, накрая посолете всичко.

Патешки черен дроб във вино

Подправете черния дроб, нарязайте на ситно лука и чесъна, настържете джинджифила. Печете черния дроб на доставката в масло. Оставете лука, чесъна и джинджифила да се запържат в печеното. Залейте с виното, което оставихме да се изпари. След това изсипете дресинга и гответе за кратко, за да се сгъсти. Поставете печения дроб в соса и разбъркайте всичко.