Гастрономията също се променя с течение на времето. Когато купувам тестени изделия, спомням си как прабаба ми режеше тесто за юфка на огромна дървена дъска.

Гастрономията също се променя с течение на времето. Баба ми печеше сладкиши от закваска. Купувам бутер тесто в супермаркета и имам готов маков щрудел един или два пъти. Докато посегам към джоба с тестени изделия в магазина, спомням си как прабаба ми режеше тесто за юфка на гигантска дървена дъска. Днес малко хора намират време да прекарват часове в усукване в кухнята. Това е една от причините пастата да се превърне в популярно ястие по всички възможни начини. Опитайте се този път да ги подготвите здравословни.

Пастата е много популярно ястие в нашето семейство за обяд и вечеря. Те са лесни за приготвяне, готови за бързо движение и ако заредите разумна част от тях в чиния, няма да ги спечелите. Разбира се, трябва да знаете кои тестени изделия да изберете и с какво да ги комбинирате.

Без яйца и пълнозърнести храни
Когато купувате, предпочитайте тестени изделия без яйца, защото не съдържат вреден холестерол. Пълнозърнестите тестени изделия имат най-добрата хранителна стойност. Те съдържат повърхностните слоеве от зърнени култури и кълнове, които представляват най-ценната хранителна част от зърното, за която макароните от бяло брашно са изчерпани. Съдържат много ценни фибри, витамини от група В, фитохимикали с антиоксидантно действие, минерали и различни микроелементи.

Паста за диабетици
Пълнозърнестите тестени изделия имат най-ниския гликемичен индекс от всички тестени изделия. Ето защо те са изключително подходяща храна за диабетици. Консумацията на храни с нисък гликемичен индекс помага да се поддържа правилното ниво на гликемия, нормалния спектър на кръвните мазнини, влияе положително на инсулиновата резистентност и удължава чувството за ситост. Може би не сте знаели, че пастата има дори по-нисък гликемичен индекс от ориза, варените картофи или картофеното пюре. Въпреки че тези храни имат еднаква стойност по отношение на въглехидратните единици, за диабетиците е много по-здравословно да избират необходимите въглехидратни единици от храни с нисък гликемичен индекс (в идеалния случай до 55-60) и напълно да изключват храни с по-висок гликемичен индекс от 70. защото глюкозата в кръвта изведнъж изскача и това може да доведе до увреждане на кръвоносните съдове с течение на времето - най-чувствителното място на всеки диабетик. Така че няма значение дали имате 10 супени лъжици пълнозърнести тестени изделия или същото количество картофено пюре за обяд, въпреки че и двамата имат 5 SJ.

Гликемичен индекс на храната
пълнозърнести тестени изделия - 40
бяла паста - 45
варени картофи - 64
печени картофи - 85
пържени картофи - 75
картофено пюре - 74
бял ориз - 64
естествен ориз - 55


Изборът е голям
В момента в магазините за здравословни храни има голям избор от различни видове пълнозърнести тестени изделия: пшеница, спелта, ръж, Греъм, амарант, ориз или тестени изделия от смес от пълнозърнести зърнени храни. Трябва да свикнете с вкуса и цвета на пълнозърнести тестени изделия, защото те се различават от белите макарони. За начало е най-добре да изберете амарант. Те не са толкова тъмни и вкусът им почти не се различава от белите тестени изделия. Те ни се струват още по-меки и вкусни, а другото им предимство е, че не кипят толкова лесно.

Не преяждайте
Може би не сте знаели, че пастата има по-нисък гликемичен индекс от ориза или варените или печени картофи. Затова те са добра храна, ако се опитвате да отслабнете или да държите теглото си „под контрол“. Това обаче не означава, че можете да ядете произволен брой от тях. Препоръчителната доза на порция е от 150 g (900 kJ) до 200 g (1200 kJ). Не само по-вкусни, но и по-подходящи за диетата са по-твърдо сварените тестени изделия, т.нар. до зъба. Силното кипене ускорява усвояването на въглехидратите, което означава, че ще почувствате нужда да ядете повече.

Със сурови зеленчуци
Не само диабетиците, но всички хора, които знаят, че здравето е тясно свързано с това, което ядем, трябва да обръщат внимание на редовния прием на сурови зеленчуци. Това не бива да се забравя дори когато се яде паста. Както всяка друга готвена храна, пастата винаги е богато украсена с гарнитура от пресни зеленчуци. Готовите тестени изделия винаги могат да бъдат поръсени с наситнен лук, мечешки чесън или магданоз или целина. У нас той дори пое фино нарязана маруля.

Органичният кетчуп е по-добър?
Кетчупът е най-типичната съставка в тестените изделия и можете да го вдишвате - той също е здравословен. Това се дължи главно на високото съдържание на много ефективен антиоксидант - ликопен, който се съдържа в доматите. Ликопенът е растителна боя и предотвратява растежа на всички видове тумори в тялото, така че е превенция срещу рак. Добрата новина е, че ликопенът не се разрушава от топлинната обработка на доматите, а напротив, концентрацията му се увеличава. Ако има избор, предпочитайте домати и продукти от тях в БИО качество (кетчуп, пюре). Това не само е гаранция, че те не са отглеждани със синтетични торове и пестициди, но и съдържат повече каротеноиди в сравнение с конвенционалните домати. Според доклад в списание New Scientist кетчупът, приготвен от органични домати, съдържа три пъти повече ликопен от обикновения кетчуп. Най-ниско съдържание на ликопен е установено в кетчупите, използвани при приготвянето на „бързи храни“ в патент на САЩ No. Препоръчвам ви да дадете приоритет на качеството пред количеството. Диабетикът трябва да има предвид, че това, което е здравословно, също трябва да бъде включено в съдържанието на SJ в храната. 1 SJ съответства на 40 g кетчуп, което е около 3 лъжици на ниво.

Ти знаеш това.
Повечето фенове на пастата мислят, че идват от Италия. Произходът на макароните датира от времето преди Христа. Първото споменаване идва от Гърция, където тестото за кекс се суши на слънце, след това се къса на парчета и се готви. Римляните възприемат идеята и я усъвършенстват, като нарязват тестото на същите ленти, които наричат ​​лаганон, което вероятно е свързано с днешното име лазаня. Първите фабрики за тестени изделия започват да се строят през 17 век в Италия, дотогава тестените изделия се правят само у дома.

ТИП:
Много рецепти препоръчват приготвяне на тестени изделия със сол. Диетолозите обаче изтъкват, че хората днес консумират твърде много сол, което причинява много здравословни проблеми. Пастата е също толкова вкусна, независимо дали добавяте сол към готвенето или не. Приготвяме ги по същество без сол.

Зеленчукови тестени изделия
Сурови материали:
• 3 чаши пълнозърнести тестени изделия (т.е. 390 g варени макарони = 5 SJ.

Други съвети:
Юфка с орех
Поръсете макароните (180 г варени макарони = 4 SJ) със смлени ядки (75 g = 1 SJ), подсладете със сироп от агава (10 g =

тестени изделия