. и брашното може да се използва, за да замени всичко това. Как е възможно? Устойчивото нишесте е чудесен помощник при отслабване и опит за намаляване на приема на въглехидрати и калории. Има храни, които, когато се консумират само след като се охладят (и се затоплят до хладка температура), ще абсорбират само половината калории. Как е възможно? Тъй като съдържащото се в тях нишесте се превръща в устойчиво нишесте, което ние не усвояваме, а напротив - то ще функционира като фибри в тялото ни.
Устойчив, т.е. устойчив, нишесте, тоест полизахарид, е нещо, за което все още не сме чували, но със сигурност трябва. Тъй като много храни, които съдържат много захари, могат да бъдат оставени сами в диетата ни, дори ако се опитваме да намалим теглото си.
Повечето нишестета са лесно смилаеми, колкото по-сложни са веригите, толкова по-дълго ги усвояваме (и колкото по-нисък е гликемичният индекс на храната - макар че това би действало, ако консумираме храната строго отделно), но така или иначе - това ни дава относително бързо енергия. Когато консумираме твърде много захар (въглехидрати), това води до прекомерно съхранение на мазнини. Староизвестна информация.
Новостта обаче е, че понякога нишестето може да се държи като несмилаеми фибри, тоест храна за добри бактерии в дебелото черво, която ни е необходима не само за правилното храносмилане, но и добър имунитет и т.н. Можете да прочетете повече за фибрите в нашата специална статия .
Умен аксесоар за хранене
Въпреки нашите благочестиви желания, вероятно няма да открием всемогъщото всемогъщество на излишните килограми. Но ако съставим менютата умело, ще бъде по-лесно. И устойчивото нишесте може да ни помогне в това. Той не само намалява броя на приетите калории, но също така произвежда бутират - маслена киселина в дебелото черво. Той е една от късоверижните мастни киселини, които формират основната „храна“ за клетките на дебелото черво и служи за предотвратяване на рака му.
Разпознаваме 4 вида устойчиво нишесте, RS1 - RS4. Първият вид храна съдържа нишесте, необратимо свързано в клетъчната структура (зърнени култури, семена, бобови растения.), Вторият тип са нишестета в храната като картофи и неузрели банани, съответно при варене. чрез топлинна обработка превръщаме нишестето в смилаемо, третото - съществено за нас - е нишесте, съдържащо се в храни с високо съдържание на въглехидрати, като варен и охладен ориз, тестени изделия, картофи, бобови растения или замразен (хрупкав) хляб. Четвъртият вид е екстрахирано устойчиво нишесте, прах, суровина.
За какво е?
Нарушаването на структурата на нишестето, от което обикновено бихме получили енергия под формата на калории, и появата на устойчиво нишесте, т.е. това, което ще ни помогне да поддържаме чревната микрофлора, но не го използваме като енергия, дава на храната ни буквално ново измерение.
Намалява до половина броя на приетите калории в храната! Освен нас доставя фибри, които са ни спешно необходими за храносмилането и здравето на червата и на целия организъм. Всъщност е толкова двойна победа. Дори чрез затопляне до не много висока температура.
Какво означава.
Това означава способността да се спестят калории, да се поддържа обемът на храната, да се намали гликемичният й индекс (ще се храним по-дълго), да се подобри храносмилането, да се приемат повече фибри, да не се налага да пропускате гарнитурите и по този начин да страдате от липса на захари в тяло. и това не е всичко.
Тип мимибазара: Устойчиво нишесте тип 4, т.е. извлеченото на прах, може до известна степен да замести брашното. Въпреки това, максимум една пета от теглото, посочено за брашното в рецептата, в противен случай тестото може да промени свойствата си.
Въпреки че устойчивото нишесте не е всемогъщо, съвет как да премахнете калориите от въглехидратите и да увеличите приема на фибри само като оставите гарнитурите ви да се охладят е безценен.!