Не знам дали унгарският гулаш наистина е унгарски или словаците просто са го нарекли така? Тъй като най-често се сервира с кнедли у нас и доколкото знам не се прави в Унгария. Основата обаче е, че се приготвя от говеждо и че е пикантно, което е характерно за унгарската кухня. И така, има няколко версии за приготвянето му във Вари. Така че тук е и моят. да избера от.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Измиваме месото, подсушаваме го и го нарязваме на по-големи парчета. Най-добро е говеждото отпред. Обичам да използвам врата си.

унгарски

На разтопения мехлем запържете лука, нарязан на ситно на стъкло и накрая добавете пресования чесън. Той също така служи толкова лук, колкото месо. Харесвам малко по-малко лук, но повече чесън.

Добавете месото и запържете на силен пламък при непрекъснато разбъркване, за да изтегли месото на повърхността. След това добавете раска, смлян червен пипер, нарязан чили или лют пипер (без семена) и добавете малко сол. Полейте с вода и оставете да къкри. Даваме само вода достатъчно, за да задуша месото и да не го изгаряме, да не го готвим. Използвах тенджера под налягане, така че месото омекна за 25 минути.

Нарежете чушката на ивици и подгответе доматите. Ако използваме пресни домати, ги нарязваме на кръст, запарваме ги във вряща вода, обелваме ги и ги нарязваме на парчета. През този период използвам консервирани домати, защото са по-вкусни от пресните. Консерва с цели домати ми подейства по-добре, която след това нарязах на парчета, които ми трябват.

Когато месото омекне, добавете червен пипер и бульон и, ако е необходимо, залейте с вода. Задушете известно време, но чушката трябва да остане твърда, а не мека. Добавете домати, пюре и захар. Захарта добре омекотява киселинността на доматите, лукът и доматеното пюре уплътняват гулаша. В никакъв случай не сгъстяваме с нещо като брашно, картофи, нишесте. Просто опитайте прясно смлян черен пипер и сол.

Вкусът е страхотен с кнедли, но също толкова добре с кнедли или добър пресен хляб. Сервирах го с класическо кисело домашно кнедле по желание на съпруга ми, но най-много го харесвам с този хляб.