Ако поставите основните кулинарни символи на лятото за популярност, тогава водещите места определено ще отидат за пъпеш и пъпеш. В този материал ще се опитаме да обясним възможно най-подробно как да изберем зрял пъпеш.
Как да изберем зрял и вкусен пъпеш?
Много от тънкостите при подбора на пъпеши са подобни на тези, предлагани от пъпеша. Например, преди да закупите, първото нещо, което трябва да направите, е да се консултирате с търговеца от коя област е пристигнал продуктът. Факт е, че тиквите са склонни да абсорбират замърсяването, така че е по-добре да избягвате пъпеши, отглеждани в замърсени и заразени райони. Обърнете внимание и на основната мекота - наличието на нитрати в плодовете. Това е излишъкът от нитрати, който фермерите толкова често грешат, опитвайки се да съберат бързо богата реколта, причинявайки тежко човешко отравяне. Наличието на нитрати в пъпеша създава надлъжни ленти по кората, празни семена със сив оттенък и липса на подчертан вкус.
По време на процеса на подбор първата стъпка е да щракнете върху Избрани плодове. Зрелият пъпеш създава приглушен звук, за разлика от пъпеша например. Ако пъпешът е преминал първоначална проверка, обърнете внимание на цвета на кората му. Кората не трябва да има петна, цветът на целия плод може да е различен, но определено хомогенен.
Една от основните тайни при избора на зрял пъпеш е да внимавате за мрежата на повърхността: колкото по-груба е, толкова по-сладка и зряла е пъпешът преди вас.
Няма значение, има силен сладък вкус, както и плътността на плодовете: добрият пъпеш не трябва да е твърде твърд или, обратно, мек.
Как да изберем зрял и сладък пъпеш торпедо?
Сред най-често срещаните сортове пъпеши в нашия регион може да се намери "торпедо". Името му е дадено на плода поради удължената му удължена форма.
Както всеки друг пъпеш, "торпедото" се избира със суха опашка и мек до силен аромат "разряд" (противоположно на стъблото на пъпеша). Що се отнася до специфичните характеристики на тези вкусни сортове пъпеш, имайте предвид, че той трябва да бъде разтегнат, да има наситено жълт цвят, фините мрежи и светложълтите надлъжни ивици не са твърди и разпръснати по плода, като черта линия.
Зрелите семена от пъпеш лесно напускат пулпата, а семената специално "торпеда" съдържат лигавицата.
Как да изберем зрял пъпеш "колхоз"?
"Kolhoznitsu" може да се намери на гишетата, по-често "торпеда". Това е класически заоблен пъпеш с ярко жълт цвят, чиста кожа без петна и ивици. Един от критериите за избор на „колективен фермер“ е невероятно изразителното и еднородно оцветяване. Уверете се, че по кожата няма зеленикави или светложълти петна - това означава, че не е възникнала. Напротив, петна с кафяв и сив оттенък показват началото на разлагането. По-добре е да избирате пъпеши до 2 кг, така ще спестите от презрели плодове или от овкусени с нитрати.
Както при избора на пъпеши от различен вид, имайте предвид, че звукът при почукване по повърхността на плода трябва да е глух, дръжката трябва да е суха, а миризмата - силно изразена, с ясни медени нотки. Отново се опитайте да избягвате да купувате пъпеши, продавани на пътя, защото кората им абсорбира добре цялата мръсотия. Не купувайте и не нарязвайте пъпеши, те ще се развалят много по-бързо и могат да съдържат патогенна микрофлора, която ще удари повърхността на месото от ножа.