Дядо ми ме научи да бера пъпеши. Бях малко момче, когато ме заведе на пазара с мен. На периферията на пазара имаше продавачи, всеки с огромна купчина пъпеши. Зелени, по-късно на райета, кръгли и през втората половина на август узряват продълговати. Те винаги са били най-добрите. В сезона на пъпешите продавачите прекарваха цели дни в ритниците си, дори спяха там. През нощта ги довеждаха до сайдинг, теглен от кон или магаре, а през деня ги продаваха за няколко стотинки.

изберем

Винаги съм се радвал на дядо си. Прекарах цялото лято при баба и дядо. Цялата сутрин охлаждахме пъпеша в мивката на двора. Блокирахме канализацията със запушалка и напълнихме със студена вода. Пъпешът плува и като момчета напразно се опитахме да го потопим. След обяд дядо наряза пъпеша в голяма купа и всеки можеше да вкуси колкото иска. На следващия ден си купи още един. Правилото винаги е било, че по-големият пъпеш е по-добър. Дори не си спомням дядо ми да е купувал пъпеш под 10 кг. И аз спазвам това правило.

В магазина ще намерите пъпеши с различни качества. Имам най-лошия опит с купуването на пъпеши в Кауфланд, просто не купувам пъпеши там. Имам най-добрия опит на пазара, но там продават пъпеши най-скъпо. Взимам пъпеша в ръцете си и в областта, където се е намирало цветето (до стъблата, противоположни на стъблото). Ако пъпешът е мек в тази част, няма да го купя. Мекият пъпеш е стар, скъсан дълго време, който вече е загубил искрящия си вкус. Вкусът на такъв пъпеш обикновено е еластичен, изсъхнал.

След това обръщам пъпеша и поглеждам към стъблото. Пъпешът, който е узрял естествено на полето, трябва да има сухо стъбло. Сушещото стъбло е показател, според който производителят различава зрялостта. Ако искате да ускорите узряването на пъпешите, завъртете го на 360 ° надясно. Или два пъти. Това ще намали снабдяването с хранителни вещества и влага, така че пъпешът да започне да узрява по-бързо. Когато забележите, че стъблото на пъпеша, което ще купите, е усукано, тогава вече знаете защо. Пъпешите не се въртят сами на полето, така че сухото стъбло е индикация, която предпочитате.

И накрая почука. Повдигнете пъпеша в едната ръка, поставете го на ухото си и го потупайте енергично с другата ръка. Трябва да чуете силен звън. Това е последният показател за качество. Ако чуете тъп звук, който не се разпространява, трябва да оставите пъпеша да се отвори.

Ако искате пъпешът да е отворен, настоявайте продавачът да го отреже възможно най-близо до стъблото. Там е най-грубата кора. Дори след като опитате, избутвате кората назад и тя ще се задържи. Продавачите имат неразбираема способност да режат пъпеши точно от противоположната страна, където имаше цвете. Кората е най-тънката в тази част и резултатът под формата на изтичане на сок е гарантиран. Продавачът няма да забрави да се похвали: "Виждате ли колко тънка е кората?" и знаете, че той умишлено ви заблуждава.

По този начин дядо ми ме научи да бера пъпеши. При мен работи почти 100%. Понякога успявам да си купя и пъпеш, който може да е по-добър, но това е по-скоро изключение, отколкото правило.

Ако купувате жълт пъпеш (захарен пъпеш), горните павилиони не са важни. Захарният пъпеш има единственият правилен индикатор и това е неговата миризма. Трябва да го сложите на носа си и да го помиришете. Ароматът е приятен, сладък и трябва да ви покаже: "изяжте ме!" Разбира се, не трябва да е меко, свежестта на продаваните стоки е добър знак за продавача. Ако имате лош опит с продавача, купете от друг.

Можете също така да се поглезите с червен пъпеш за закуска. Опитайте на български със осолено сирене Фета. Или, както в Турция, тъмен хляб + осолено сирене Фета + черни маслини + пъпеш + зрели домати. Нестандартна комбинация, която определено ще ви хареса.