суровите

Консумацията на сурови яйца наистина ли е безопасна? Възможни са рискове от използването на неварени яйца.

Някои рецепти, като превръзки, изискват използването на сурови яйца и много хора ядат сурови яйца заради техните хранителни свойства. Яденето на сурови яйца обаче може да не е безопасно. Някои кокошки носят Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis в репродуктивните си органи.

Факторите, които влияят върху замърсяването на пилешки яйца със салмонела, включват:

  • количество домашни птици, отглеждани в стопанства
  • възраст на домашни птици
  • нива на стрес при птиците
  • диетата им
  • ваксинация
  • хигиена и чистота на средата за размножаване

Кой е изложен на риск от инфекция?

Хората, които консумират сурови или сурови яйца, могат да получат инфекция с бактерията Salmonella, която лекарите наричат ​​още салмонелоза. Симптомите на инфекция със салмонела се появяват в рамките на 12 до 72 часа след консумация на заразена храна.

Симптомите на салмонелозата са:

  • диария
  • висока температура
  • коремни спазми
  • повръщане

Бебетата, децата, възрастните хора и бременните жени са изложени на по-висок риск от заразяване със салмонела. Хората с отслабена имунна система също са изложени на по-висок риск от развитие на хранителни заболявания. Хората с диабет, рак, ХИВ или СПИН или тези с трансплантирани органи трябва да избягват да ядат непреработени сурови яйца.

В допълнение към опасенията за безопасността на храните, консумацията на сурови белтъци нарушава способността на организма да абсорбира биотин. Биотинът играе решаваща роля в метаболизма на мазнините и въглехидратите и неговият дефицит може да наруши функцията на инсулин, което може да влоши нивата на кръвната захар.

Как безопасно да приготвите яйца

Следните съвети могат да ви помогнат да подготвите безопасно яйцата:

  • За да предотвратите заболяване, купувайте охладени яйца и ги съхранявайте в хладилник при температура под 4 ° по Целзий.
  • Не използвайте яйца, ако черупката е напукана или замърсена.
  • От съществено значение е хората да мият ръцете, съдовете и работните плотове на кухнята с топла сапунена вода преди и след работа с сурови яйца.
  • Проверете картонената кутия, в която се продават яйцата, за признаци на изтичащи яйца.