Бяло или червено? Тук не става въпрос за цветни лехи или вино, а за месо! Първото нещо, което трябва да знаете за месото, е, че разделението е само ориентировъчно и цветовете често са забулени в митове за ядене.
Ако нямаме основателна причина да се откажем от месото, а те включват силно нежелание да ядем животно, не е нужно да се страхуваме от месото. Напротив, той е принадлежал към диетата на човека още от праисторически времена и с негова помощ човекът е създаден и в сегашния си вид.
По-скоро става въпрос за това какво качествено месо, колко и под каква форма му се отдаваме. Умерена, разумна консумация на постни парчета, независимо от бокса според съдържанието на хемоглобин, с нежно готвене и без излишно изгаряне, всъщност ще ни донесе добро.
Той е носител на сила. Дори по време на мизерия домакините можеха да откъснат краката си, за да донесат поне парче месо на отслабен любим човек, което сервираха със силен бульон.
Хем желязо
Разделянето на бяло и червено месо говори главно за съдържанието на хемоглобин в тъканите му. Това е само ориентировъчно, така че трябва да го приемаме с известна доза сол. Това, което ни боли най-много при тежката консумация на месо, са мазнините!
Червеното месо, като дивече, говеждо, козе или овнешко месо, е качествен доставчик на лесно смилаемо хемово желязо и може да помогне с приема на не-хем желязо в яйца и растителни храни като хляб и бобови растения.
Така че, когато имате телешки медальони с червена леща и суха багета от пълнозърнесто брашно, овкусена с чесън и намазана със зехтин, имате добра порция желязо.
Силата на животинския протеин
Всички видове месо са поне носители на качествен протеин, дори независимо от качеството и произхода. Чували ли сте, че мащабните пилета са просто куп протеини? За това става въпрос. Протеинът е основният градивен елемент за мускулите, костите и вътрешните органи.
Реакцията на мускулните протеини позволява движението на мускулите, участва в производството на антитела и, наред с други неща, функционирането на ензими, хормони и рецептори, т.е. сензори, които улавят външни сигнали като звук или топлина и ги изпращат към мозъка, за да оценявайте и отговаряйте правилно.
Разбира се, растителните протеини могат да се справят и с това, но техните роднини, свързани с животни, са по-бързи и по-ефективни., така че те не се нуждаят от много добре обмислена комбинация от храни, включително внимателно планиране на храненето или такова голямо количество.
Нека си признаем, че възможността да изядем чиния с размерите на чиния е просто проблем на нашата алчност. За да покрие нуждите на организма, парче с размер на длан би било достатъчно за обикновения човек.
Месо и важно "béčka"
Месото също е богат склад на витамини от група В, който не може да се съхранява, така че се нуждаем от редовното им снабдяване. Качественото месо може да го осигури, както и техният верен спътник, желязо.
Витамин В1 - тиамин ние се нуждаем от метаболизма на захарите, така че нуждата му се увеличава с голям стрес, консумация на алкохол, излишни въглехидрати в диетата, по време на бременност и кърмене.
Витамин В2 - рибофлавин. Предпазва ни от инфекции и вредни свободни радикали, заедно с желязото участва в образуването на червени кръвни клетки, помага за зарастване на рани, поддържа добра функция на очите и кожата, участва в снабдяването с енергия на всички органи.
Витамин В6 - пиридоксин. За производството си серотонинът се нуждае от хормона на щастието, защитава кръвоносните съдове, освобождава енергия от складовете на тялото.
Витамин В3 - ниацин. В комбинация с витамин В6, той укрепва нервната система, забавя умората и предотвратява проявата на тревожност или развитието на мигрена.
Витамин В12 участва заедно с желязото в образуването на червени кръвни клетки. B12 лекува нервната система, защото може да подобри настроението, паметта и производителността.