Печено говеждо с бекон
За рецептата, от която се нуждаем:
300 г пълно говеждо месо, масло, 50 г обрасли бекон Орава, смлян черен пипер, сол, гъбен сос:, сушени гъби, 1 тигел сладка сметана, гладко брашно за сгъстяване, вегета, смлян черен пипер, сол.
Как да го направя:
Измийте и подсушете говеждото месо, посолете го цяло, подправете със смлян черен пипер и го залейте с тънки парченца бекон от Орава. Полейте месото с масло и го оставете настрана за 3 часа. на хладно място. Запържете енергично отлежалото месо в тиган от всички страни. Поставете го в съд за печене, добавете парчета нарязан бекон и покрийте с печене. Покрийте съда за печене с месото с фолио и поставете в загрята фурна. Изпечете месото внимателно. Вземете го печен и го нарежете на парчета. Сервирайте с гъбен сос и кнедли.
Сос от гъби: Накиснете сушените гъби в студена вода за около 1 час, сварете ги внимателно във вода, добавете сол, подправете, подправете с растителност. Когато сварените гъби се охладят малко, смесете ги, добавете сметаната и разбъркайте заедно. Сварете соса отново за кратко и при необходимост уплътнете с гладко брашно.