Съдържание на статията

  • Как да готвя говеждо във фурната
  • Колко печем
  • Кухненски прибори - Рецепти със снимки
  • Във фолиото
  • На ръкава
  • С картофи
  • Със зеленчуци
  • Мраморно говеждо
  • Котлети
  • пържола
  • Със сливи
  • Парче
  • На парчета
  • Как да печем вкусно говеждо във фурната - тайните на готвенето

Сочно, крехко месо, приготвено с фурната, ще бъде отлична украса на банкетната маса. Горещото печено говеждо е подходящо за всякакви зеленчуци, сирене, гъби и е перфектно като второ ястие. Охладеният продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи.

Как да готвя говеждо във фурната

Ако искате да поглезите семейството или гостите си с печено говеждо месо, трябва да изберете селекция от качествени меса. Пресният като замразен продукт е най-подходящ за готвене (в краен случай изберете охладена каша). Освен това трябва да се използва младо говеждо, тъй като старото е тежко. Прясно филе има яркочервен цвят и слаб неутрален аромат. Изрезката не трябва да има много вени/филми.

Как да готвя говеждо във фурната? Преди печене измийте добре филето под течаща вода и след това го подсушете с хартиена кърпа. За да се ускори процесът на готвене и да се добави пикантен вкус, е преждевременно да се маринова месото във вино, кефир, майонеза или растително масло с подправки. Телешкото филе трябва да се съхранява в маринатата поне 3 часа, но е по-добре да се остави за една нощ. След това получавате много ароматно, вкусно, крехко и сочно месо.

Колко печем

Времето за готвене на говеждото зависи от теглото на парчето, предварителната обработка (мариноване), температурата на фурната, използването на други материали като фолио, ръкав и др. Така че, ако изберете килограмово парче филе, което не е мариновано, ще трябва да го оставите във фурната за около 2 часа при температура до 200 градуса. Времето за готвене на говеждото във фурната в ръкава се намалява до 45 минути при 220 градуса. Паунд постно мариновано месо след изпичане на 180 градуса ще бъде готово след час.

говеждо

Кухненски прибори - Рецепти със снимки

Можете да готвите месни ястия по различни начини, но най-добрият е печенето във фурната. Този вид термична обработка ви позволява да спестите ползите от продуктите, да намалите до минимум количеството мазнини в месото и да получите сочно, меко ястие. Рецептите за говеждо месо във фурната включват по-малко времеемък процес от приготвянето на яхнии или пържено месо: не е нужно да стоите постоянно до печката и след това да миете печката и стените с мазен спрей. Въпреки че телешкото филе е по-твърдо от пилешкото или свинското, при правилно приготвяне то е по-меко, по-вкусно и здравословно.

Във фолиото

За да приготвите това ястие, по-добре е да изберете прясно филе, което не е било замразявано преди. Охладеното филе трябва да се извади от хладилника около час преди печене, за да се остави време да се затопли до стайна температура. Телешкото месо трябва да се настърже с подправки, зехтин и бързо да се запържи на сух тиган от двете страни - това ще затвори соковете вътре в парчетата месо, за да се предотврати изсъхването на готовата храна. Колко печем телешко във фурна във фолио? Готвенето на това количество целулоза ще отнеме около час.

  • скилидки чесън - 5 бр;
  • сол;
  • лимонов сок - 2 с.л. л.;
  • черен пипер;
  • соев сос - 2 с.л. л.;
  • говеждо филе - 1,5 кг;
  • кориандър;
  • моркови - 2 бр.

  1. Нарежете чистите сухи филета на няколко парчета и настържете с подправки. Запържете парчетата в сух тиган за 2 минути от всяка страна.
  2. Смесете счукан чесън с лимонов сок, зехтин, подправки.
  3. Накълцайте морковите на кръгчета. Поставете ги на чисти филийки във филето.
  4. Поставете телешката свещ върху покрита с фолио чиния, залейте с приготвения сос и поставете във фурната за един час при температура около 200 градуса...
  5. Сервирайте гореща или охладена печена храна с пресни билки.

На ръкава

Благодарение на специална торба за печене месото е особено меко и нежно и домакинята не трябва да мие тавата за печене и фурната след изпичане. Печеното говеждо месо в ръкава е идеално за картофено пюре или спагети. Освен това такова месо може да се консумира и на студено, правейки сандвичи от него. По-долу има ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на вкусно месо със снимка.

  • лимон -? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР .;
  • горчица - 2 супени лъжици. л.;
  • говеждо - 0,6 кг;
  • захар -? Изкуство. л.;
  • рафинирано масло - 2 с.л. л.;
  • скилидки чесън - 3 бр;
  • сол - 20 г;
  • подправки.

  1. Напълнете дълбок съд със студена вода, разтваряйки сол/захар в него. Тук добавете сока на половин лимон.
  2. Поставете старателно измита свещ в течността (първо отстранете всички филми и вени от пулпата). Покрийте купите, заредете заредения контейнер и оставете месото да се охлади за няколко часа или дори през нощта.
  3. Подсушете маринованото филе с хартиени кърпи.
  4. Избършете говеждото филе с горчица, подправки, растително масло.
  5. Нарежете чесъна на филийки и го поставете в плитки филийки, направени върху говеждо месо с нож.
  6. След като оставите продукта да се влива половин час при стайна температура, поставете го в ръкава. Да го налееш ли тук? Изкуство. вода и завържете торбата плътно от двете страни. Направете няколко пробиви с клечка за зъби.
  7. Поставете тавата във фурната за 20 минути на 180 градуса. След това намалете режима на 150 градуса и продължете да готвите още 1,5 часа.
  8. Не отстранявайте тавата веднага след изключване на фурната. Оставете печеното да престои във фурната за охлаждане още 15 минути и след това го поднесете.

С картофи

Говеждото, запечено с картофи, е вкусно ястие, което се приготвя лесно и може да се храни за цялото семейство. В същото време не е нужно да се занимавате дълго в кухнята и да стоите до печката, за да сте сигурни, че продуктите не изгарят. Печено говеждо във фурна с картофи, перфектно съчетано със салати от пресни зеленчуци през лятото и мариновани краставици през зимата. Подробностите и снимките по-долу описват как да готвите месо с картофи.

  • смлян червен и черен пипер;
  • големи картофи - 4 бр;
  • говеждо филе - 0,4 кг;
  • голям лук.

  1. Отървете се от месото от филмите, излишната мазнина, разбийте го с чук (месото ще бъде по-меко). Нарежете парчето на малки парченца.
  2. Нарежете обелените картофи на тънки кръгчета.
  3. Лукът се нарязва на кубчета или четвъртинки.
  4. Поставете намазнената тава за печене във фурната, загрята до 180 градуса.
  5. Когато се загрее (ще отнеме около 10 минути), поставете парчетата месо върху стоманена плоча, поръсена със сол и черен пипер...
  6. Сложете отгоре лука, картофите и опитайте отново съставките.
  7. Покрийте храната с фолио и я затегнете плътно около краищата.
  8. Печете ястието в продължение на 45 минути, след това отстранете фолиото и продължете да готвите месото с картофите за 10 минути.

Със зеленчуци

Това ястие превъзхожда, наред с други неща, в месото поради вкуса и ползите си. Говеждото, задушено в зеленчуци във фурната, излиза много питателно, уста и сочно. Рецептата по-долу е идеална както за гала, така и за ежедневни вечери. Благодарение на зеленчуците, пулпът от печено говеждо месо става възможно най-мек и ароматен. В същото време можете да използвате напълно различни плодове - патладжан, моркови, чушки, боб, домати и т.н. Как да приготвим вкусно говеждо, запечено във фурната?

  • говеждо филе - 0,4 кг;
  • крушка;
  • подправки, сол;
  • скуош;
  • рафинирано масло - 2 с.л. л.;
  • средни картофи - 5 бр;
  • скилидки чесън - 3 бр;
  • големи моркови;
  • патладжан;
  • чушки - 2 бр.

  1. Първо трябва да заредите свещта поне за 3-4 часа. За да постигнете това, поръсете с подправки, поръсете с чесън чинии и ситно нарязан лук.
  2. Всички останали зеленчуци се нарязват на малки парченца (могат да бъдат сламки).
  3. Продуктите се смесват старателно с месото в един съд и се овкусяват. Тук се добавят 2 супени лъжици. л растително масло.
  4. Маринованата каша трябва да се нарязва на малки парченца, да се разбие леко, да се постави в ръкава и да се пече 40 минути при 180 °.
  5. След пробиване на пакета с нож или по целия ръкав се прави разрез и храната се вари още 20 минути.

Мраморно говеждо

Тъй като това е скъпо месо, по-добре е да готвите пържоли или да печете на едно парче. В същото време печенето на говеждо месо във фурната и правилното приготвяне на продукта няма да отнеме много време. За да се ускори процесът, филето трябва да се маринова в подправки, които не трябва да остават няколко часа. Можете да получите най-фината, най-сочна печена храна, като първо бързо изпечете месото в тиган, за да затворите всички сокове вътре. Как се прави мраморно говеждо във фурна?

  • месо от млад бик - 2,5 кг;
  • зехтин - 3 с.л. л.;
  • пипер - 1 чаена лъжичка.

  1. Изплакнете месото старателно, накиснете го в салфетка, отстранете излишната влага и го облечете с кулинарна нишка.
  2. Говеждото масло, подправено с подправки, се поставя в специална форма.
  3. Поставете съдовете във фурна, загрята до 200 градуса, оставете да се пече 20 минути. След като покриете месото с фолио, намалете температурата до 160 градуса и продължете да готвите още 2 часа.

Котлети

Ястията с говеждо месо във фурната изискват дълго време за готвене, но прекараното време си струва резултата: месото изглежда много вкусно, крехко и розово. Ако искате да правите пържоли, трябва да изберете само лумбалната част на трупа или филе, в противен случай храната може да се окаже твърда. Може да се сервира със или без гарнитура, но винаги с пресни зеленчуци. Как да готвя телешки котлети във фурната?

  • майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.;
  • горчица - 1 чаена лъжичка;
  • подправки;
  • телешко филе - 1 кг;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.;
  • сирене - 300 г;
  • лък - 3 бр.

  1. Разделете пулпата на резени филийки с дебелина около 1 см, като по-добре прерязвате влакната. Разбийте филиите месо със специален чук.
  2. Комбинирайте сол, горчица, черен пипер, майонеза, разбъркайте добре соса.
  3. Напръскайте получената филетна маса и я оставете да се маринова за 40 минути.
  4. Обелете пръстена лук.
  5. Настържете предварително твърдото сирене, поръсете резените месо и пръстените лук, поставени върху листа за печене, докато стоманеният лист за печене трябва да бъде смазан.
  6. Ястието се пече 40 минути при 150 °. Готовото месо се сервира с картофено пюре, овкусено със сметана или масло.

пържола

Различни кулинарни специалисти готвят говеждо по свой начин: някои предварително приготвят месото бързо, пекат сока вътре в филийките, други предпочитат да приготвят ястия, просто печете телешкия стек във фурната. При втория метод на готвене месото е не по-малко меко и сочно, но в същото време има по-малко калории и мазнини. Пържолата е идеална за филе от пържола от междупрешленната част, която няма вени. Как да готвя телешки стек във фурната?

  • соев сос - 2 с.л. л.;
  • говеждо говеждо - 1 кг;
  • подправки, включително розмарин и провансалски билки;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.

  1. Нарежете антрекота на няколко парчета.
  2. Комбинирайте провансалски билки, розмарин (lyž чаена лъжичка), соев сос, растително масло.
  3. Изсипете получените марината парчета месо и оставете за един час.
  4. Ако е необходимо, запържете филето в тиган на златиста кора или веднага изпечете ястието в продължение на 40 минути на 180 градуса...

Със сливи

Говеждото има способността да абсорбира перфектно ароматите и соковете на други продукти, включително зеленчуци, плодове, захаросани плодове. Благодарение на тези комбинации храната придобива нови, свежи, оригинални вкусови нюанси. Телешко печено със сливи, подходящо за сервиране на празнична трапеза. За да бъде храната успешна и равномерно пържена, месото първо трябва да се затопли до стайна температура. Как да готвя говеждо месо, запечено със сливи във фурната?

  • лук - 4 бр;
  • телешко филе - 1 кг;
  • сини сливи - 0,3 кг;
  • моркови - 3 бр;
  • сини сливи - 0,3 кг.

  1. Нарежете месото на малки парченца, лука на половин пръстени, морковите на кръгчета.
  2. Изсипете сините сливи за 20 минути, след това поставете върху хартиена кърпа.
  3. Запържете месото от двете страни за 2 минути. В този случай огънят трябва да е силен.
  4. Преместете филетата във форма, поставете сините сливи и лука и морковите в същия тиган отгоре. Поставете зеленчуците върху месото.
  5. Изсипете съставките с вода, така че да достигнат най-горния слой. Печете телешкото във фурната за 2,5 часа при температура от 180 градуса.

Парче

Ако искате да приготвите сочно говеждо месо с вкусна златиста кора, по-добре е да го изпечете върху цялото парче. Това ястие е идеално за гала пиршества, защото изглежда много красиво. Охладеното говеждо месо, печено във фурна с ръкави, е идеално за приготвяне на сандвичи или салати. Важно е да получите правилното месо, за да получите вкусно ястие. За описаната по-долу рецепта е по-добре да вземете шийка, филе, подутина или гърбица. Следва подробно описание на начина на готвене на фурната във фурната.

  • растително масло - 2-3 с.л. л.;
  • скилидки чесън - 3 бр;
  • говеждо филе - 1,5 кг;
  • розмарин, други подправки.

  1. Загрейте месото до стайна температура, запържете го в олио от двете страни за няколко минути заедно с розмарин и счукан чесън.
  2. Ако телешката свещ има златиста коричка, прехвърлете я в намаслена тава за печене или в керамична форма за печене.
  3. Налейте същата половин чаша гореща вода или бульон. Покрийте продукта с фолио, оставете го да се пече 30 минути при 220 °.
  4. След месото извадете от фурната, поръсете с подправки, сол. След като намалите температурата до 170 градуса, изпратете ястието обратно за още половин час. 10 минути преди готвене фолиото трябва да се отстрани, след което върху месото ще се образува вкусна златиста кора.

На парчета

Не е необходимо да готвите цяла или чиста телешка свещ. Ако нарежете филето на филийки и печете със зеленчуци, ще получите оригинално самодостатъчно ястие, което дори не се нуждае от гарнитура. За да ускорите мариноването и печенето на говеждото месо, нарежете го на тънки филийки. За да запазите сочността на продукта, изпържете го при висока температура и изсушете тигана за минута. Как да готвя филийки от говеждо месо, печени във фурната?

  • голям лук;
  • соев сос - 5 с.л. л.;
  • жълт/червен пипер;
  • телешко филе - 0,5 кг;
  • големи моркови;
  • зехтин - 2 с.л. л.;
  • скилидки чесън - 4 бр;
  • оризов оцет - 2 с.л. л.;
  • горчица - 1 супена лъжица. л.;
  • Холандско сирене - 100 г;
  • босилек, кориандър;
  • мед - 1 супена лъжица. л.

  1. Пулпата трябва да се реже по протежение на мускулните влакна (парчетата трябва да са малки и дълги 4 - 5 cm).
  2. За ецване смесете горчица, соев сос, оризов оцет, зехтин, счукан чесън. Поставете парчетата месо в приготвената смес, изчакайте 40 минути. След това извадете телешкото филе от говеждото.
  3. Обелен и нарязан лук, чушки, моркови. Запържете лука с моркови в масло и запалете на слаб огън. Ще отнеме около 5 минути.
  4. Добавете тук подправките, запържете зеленчуците за още 2 минути.
  5. Запържете говеждото в отделен тиган, докато съдовете трябва да останат сухи, без масло и огънят се нуждае от силен.
  6. След няколко минути извадете тигана от котлона, прехвърлете месото в тавата за печене и го поставете върху зеленчуковата смес...
  7. Залейте съда с маринатата, добавете супена лъжица вода. След това поставете ястието да се пече (за целта фурната трябва да се нагрее до 180 градуса) за 20 минути.
  8. Ситно настърган кашкавал, кориандров котлет, босилек. Поръсете месото с тези продукти и изпратете във фурната за още 10 минути.

Как да печем вкусно говеждо във фурната - тайните на готвенето

Печенето на говеждо във фурната има свои трикове. За да не разочаровате купата, помислете за някои важни съвети от опитни готвачи:

  • необходимо е да изберете правилните части на трупа: ако планирате да готвите печено варено свинско месо, трябва да изберете бедро или шия, за пържола и да нарежете филето или филето;
  • печеното месо ще бъде по-меко и сочно, ако е преди мариноване;
  • омекотяването на купата помага да се натисне;
  • за да получите златиста кора, можете да поръсите с настърган кашкавал в края на печенето;
  • за да се предотврати изсъхването на филетата, те трябва да бъдат увити във фолио или поставени в ръкав;
  • подправки като розмарин, босилек, риган, червени/черни подправки са идеални за печено говеждо.