месо

Колкото по-висока е температурата, при която месото се пече, толкова по-високо е съдържанието на канцерогенни вещества в него. В сравнение с други храни 10- до 100 пъти.

Канцерогените, получени по време на печене на месо, са продукти на термичното разлагане на аминокиселината триптофан, която е част от протеините. Когато тези вредни вещества се добавят към диетата на група експериментални мишки, изследователите на практика развиват тумори на черния дроб, предното черво и белия дроб. Споменатите канцерогени се образуват при температура от 200 градуса по Целзий и колкото по-висока е температурата, толкова повече мутагени се произвеждат в месото. Дори приятната миризма на печено месо застрашава здравето - хората, работещи в кухни, са изложени на по-голям риск от рак, особено рак на белия дроб и пикочния мехур.

Пълно бедствие е изгореното и изгорено месо, което много готвачи се опитват да „подобрят“ чрез изстъргване. Това е така, защото полицикличните ароматни въглеводороди, които са опасни за хората, присъстват в изгореното месо и други изгорени храни, които се намират например в катрани, отработени газове и промишлени изпарения.

Приблизително 20 процента от населението в Словакия умира от цивилизация и рак, т.е. около всеки пети човек; и този брой се увеличава. Световната здравна организация дори говори за пандемия от нездравословно хранене, затлъстяване и неподходящ начин на живот. Лекарите и учените предупреждават в тази връзка: здравите хора не трябва да разчитат на своето „желязно здраве“ и да тестват границите на тялото си, слабите, болните и възрастните хора трябва целенасочено да избягват всичко, което е очевидно вредно, тъй като границите им са много тесни.

Тези фактори, за които е доказано, че са вредни, включват консумацията на високотемпературни преработени храни и по-специално печено месо. В сравнение с други топлинно обработени храни, месото има 10 до 100 пъти по-високо съдържание на мутагенни (канцерогенни) вещества.

Съдържанието на вредни вещества в термично обработените храни може да бъде намалено, като се следват няколко принципа:

  • гответе и печете възможно най-скоро и при по-ниски температури
    • ограничете консумацията на мазнини и никога не използвайте изгорени мазнини
    • печете месото в отворени съдове с подходяща вентилация и с помощта на димоотвод

Всичко изгорено трябва да се изхвърли без милост!

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.