печене

Джейми Оливър обясни как да се пече пиле перфектно. Той посочи няколко грешки, които допускаме.

Печеното пиле може да бъде сочно и пълно с вкус, когато се приготви правилно, но ако го оставите във фурната твърде дълго, то ще бъде прекалено сухо и ако забравите правилните съставки, ще останете невпечатляващо пилешко месо. За щастие, Джейми Оливър сподели проста процедура за правилно печене на пиле, като същевременно избягва често срещани грешки.

Гореща цитрусова бомба

Много хора знаят, че обикновеният лимон придава на пилето интересен вкус, но според Оливър те често го използват неправилно. Джейми препоръчва да сложите лимон в пилето преди печене, но не трябва да е студено. „Ако поставите студен лимон там, горещият въздух няма да стигне там и няма да се изпече равномерно“, каза готвачът.

Трябва да добавите топъл лимон, за да изпечете пилето си равномерно. Джейми препоръчва да се нагрее в микровълновата фурна за 40 секунди и след това да се направят няколко дупки с нож. "Всъщност това е гореща цитрусова бомба", каза Джейми.

Преди печене е препоръчително да направите няколко разреза на пилешките бедра, за да ги изпечете вътре. Когато приготвяше пилето, Джейми смесваше билки като майорана, магданоз и босилек със сол, черен пипер и зехтин и разделяше сместа на две части.

Билки и масло под кожата

Джейми внимателно придърпва пилешката кожа към вас с пръсти и след това използва гумена шпатула, за да отдели кожата от пилешките гърди. След това притиска половината от билковата смес и парче масло под кожата към гърдите от двете страни, като внимава да не разкъса кожата.

Благодарение на трика с билки и масло, пилешките гърди ще бъдат сочни, а кожата ще бъде хрупкава. След това завързва краката на пилето заедно с месарски конец и връзва връвта през гърдите на краката, за да придаде на пилето форма, която го прави по-добре печен.

Сос от печено, лук и чесън

Той разтрива остатъка от билковата смес върху пилето и го поставя върху тава за печене с два лука, разполовени наполовина и скилидки от един чесън. При 220 градуса по Целзий пилето се пече час. Според Джейми ще разберете, че месото е готово, когато се отдели от костта и ви остане кафяв сок в съда за печене.

Джейми прави соса от тавата за печене. Отстранява само корите от лука, добавя супена лъжица брашно и притиска всичко внимателно. Не е необходим бульон, просто добавете вода и оставете сместа да заври. След отцеждане имате перфектния сос за изсипване на пилешко месо.

Видео: Вижте целия процес