Треска - годна за консумация риба от семейство Трески, живее главно в Атлантическия и Тихия океан, в Северните морета. Треската е един от най-важните обекти на масов риболов, ценен хранителен продукт. Средната дължина на тялото на уловените търговски видове е от 40 до 80 cm.
Използване и използване на треска
Треска - рибата е много печеливша. Масло от черен дроб на треска - отличен деликатес, съдържащ до 74% мазнини (суровина, популярна в консервата). Целулоза от треска е бяла, има много приятен вкус, тя е много полезен и масово достъпен продукт, от който можете да приготвяте вкусни и здравословни ястия (включително и диетични) по различни начини (ROE треската също е много полезна и вкусна, когато е правилно приготвена) . Треската съдържа достатъчно количество протеин, чиито аминокиселини, витамини (особено групи B, D и PP), както и много микроелементи, необходими в човешкото тяло (съединения на сяра, магнезий, калий, фосфор, калций, цинк и йод ). Треската в диетата е в състояние по някакъв начин да замени бялото месо.
Месото от треска е нискокалоричен продукт поради ниското си съдържание на мазнини (и, разбира се, пълната липса на въглехидрати). Конвенционалното съдържание на калории в треска е средно само около 69 kcal на 100 g. Това означава, че това е чудесен продукт за тези, които искат да растат или да поддържат фигура. Правилно приготвените ястия от треска могат да се консумират без ограничения (в разумни количества, разбира се). Ограничения - само при хипотония, както и при холелитиаза или уролитиаза.
Обикновено треската се приготвя по различни начини, а именно сушилни, варени в бульон и задушени, задушени, пържени и печени.
Сушенето на треска след инфузия със саламура е един от най-старите начини за събиране на риба за дългосрочно съхранение. Това лекарство трябва да се използва с повишено внимание, особено при хора с високо кръвно налягане и също склонни към подуване, с проблеми с отделителната система. Изсушената треска може да се накисва, за да се намали процентът на соленост, преди да се консумира или да се приготви допълнително.
Треската беше пържена
- пържоли от треска или листни филета (за предпочитане);
- брашно за хляб (за предпочитане пшенично, смесено с царевица);
- растително масло (за предпочитане не слънчогледово, а маслиново или рапично), или разтопено в сметана или свинско, излишна пилешка мазнина.
Загрейте олиото в тиган. Изсипете рибата (под формата на цели филета, филийки или пържоли) в брашното и изпържете от двете страни в красив златистокафяв цвят. Пържете риба, както се казва, в криза, която е преувеличена - не е полезна.
Калоричното съдържание на пържена треска е около 111-137 kcal на 100 g. Когато треската се пече относително бързо (5-12 минути), това ястие може да се счита за много полезно. Въпреки че, разбира се, е по-полезно да се запечатва риба.
Варена треска
- треска (скелет без глава);
- лук;
- корен от магданоз;
- лавров;
- подправки, ароматни и черни;
- карамфил;
- семена от кориандър, копър, анасон (по желание).
Изстърганите и изкормени трупове се нарязват на парчета с подходящ размер за храна.
Поставете варен лук (цял), корен от магданоз и подправки във вряща вода в тенджера. Леко мазна. Варете на умерен огън за 15 минути и поставете рибата. Не трябва да има много течност, за да стане рибният бульон вкусен и пълен. Изчакайте докато заври и намалете топлината до минимум, варена треска за период от не повече от 12 минути. Не забравяйте да събирате шум. Изключете светлината (възможно е да добавите 1-2 резенчета лимон), покрийте с капак и оставете да се готви за около 10 минути. Готвена треска добре запасена с чаша бульон, в който се готвят картофи или ориз, пресни билки, кисели зеленчуци и сосове, чувствителни към светлина.
Калоричното съдържание на варена или задушена треска може да бъде около 78%.