През тези дни на умерен пост нашите предци са консумирали проста безмесна диета, състояща се от картофи, бобови растения, кисело зеле и сушени плодове. Освен че стриктно спазваха постенето, те също направиха нещо за здравето си, като почистиха храносмилателната си система, която след облекчение можеше да бъде подготвена за традиционен великденски празник.
ОТ СРЕДНИ КЪМ СЪОРЪЖЕНИЯ
Още преди месото да се появи отново на масата и дългоочакваната промяна в диетата, на Велики четвъртък традиционно се сервираше нещо зелено, напр. спанак. Този листен зеленчук е източник на фолиева киселина, витамини С и Е, бета-каротин и други важни антиоксиданти. И зеленият цвят все още символизира началото като на кръстопът, освен в този случай към нов етап на хранене. Така че, ако честно спазвате постенето, можете да очаквате типичните предястия за Великден и лакомства като награда.
ДРУГ РЕГИОН, ДРУГ АНТ
Вярно е, че в региона, тази друга храна, но обикновено редовно играе директно шунка, пушено месо, яйца, сирене, колбаси, хрян и козунаци. Между другото, пресният хрян е източник на витамини от група В, група В и минерали. Съдържа и етерични масла със сярни съединения, които са "авторите" на отличителния му горещ и пикантен вкус. Витамините и фибрите, които хрянът съдържа, могат да се увеличат чрез приготвяне на настъргана ябълка или морков.
ТРАДИЦИОННИ ПОЛЗИ
Традиционните ястия включват също печено агнешко, овнешко, козе сирене и заешко месо. Сред сладките деликатеси водещо място заемат кисели торти, щрудели, плитки или плоски питки, пълни с извара. Празничната трапеза трябва да включва и агне от кисело или смляно тесто, гарнирано със захар, пролетно зелено клонче и лък. Маслените кремове трябва да бъдат заменени с пълнежи от извара, мак, ядки, конфитюр, стафиди, т.е. храни, богати на протеини, ненаситени мастни киселини, но също така и минерали като магнезий, калий, фосфор, калций и желязо. Храносмилане по време на празничния празник ще подкрепи чаша качествени вина, въпреки че в Словакия твърдият алкохол е по-вероятно да бъде "продаден", но няма спорен срещу вкуса.
ОТ ХРАНИТЕ ОТ ГОЛЯМАТА СЕДМИЦА
Както вече споменахме, на Велики четвъртък трябва да се яде нещо зелено, за да бъде човек здрав - супа от пролетни билки, спанак, маруля. Някога обикновено са се приготвяли ястия с тестени изделия и брашно, особено тостове, юфка и пюрета. Разпети петък е голям празник и в същото време ден на строг пост, през който е необходимо да се даде предимство на напр. риба по различни начини.
В Бяла събота тортите обикновено се пекат и консумират напр. кисела супа от пушен месен бульон, удебелен с яйце или паста. Второто хранене може да бъде тост с мак или бриндза. В много региони и до днес се приготвят шунка, колбаси, желе, пушено месо, хрян цвекло, бели или церемониални сладкиши.
Празничният обяд в Великденската неделя може да включва и плънка от пушено и птиче месо, яйца, кифлички и млади билки, както и коприва.
РЕЦЕПТА ЗА ВЕЛИКДЕН ПЪЛЕН
За приготвянето на великденския пълнеж ще са ви необходими 500 г варено пушено месо или шунка, останалата част от печеното птиче месо, 6 яйца, 6 кифлички, 2 супени лъжици масло, месо или пилешки бульон, смлян черен пипер, 2 супени лъжици лук лук, магданоз, съответно. 2 супени лъжици млада ситно нарязана коприва, супена лъжица пролетни билки (млади листа от глухарче, маргаритка, медена роса, босилек), сол и грес за мазнина на листа за печене. Нарязваме на ситно месото, овалваме кифличките на малки кубчета и заливаме с бульона, в който сме разбивали жълтъците и ги оставяме да киснат. След това добавете месото, солта, черния пипер, билките или магданоза с лук и внимателно разбъркайте снега от протеините. Разпределете пълнежа в намазнена форма за печене и печете в леко загрята фурна за около 40 минути. Сервираме пълнежа с варени картофи и пролетна зеленчукова салата.