традиционен

Почти всеки от нас знае добрия стар руски сладолед. Ако е бил вашият фаворит, сигурно сте забелязали, че вкусът му се е променил малко с времето. И въпреки че все още е относително популярен, той отстъпи на заден план. Днес влизаме в магазина и имаме огромно количество сладолед за избор от различни производители по целия свят. В миналото това не беше така, но продуктите, които някога имахме, бяха с несравнимо качество. Руският сладолед беше страхотен деликатес, пълен с мляко и сметана.

В днешно време за съжаление става все по-вярно, че ако искаме качество, трябва сами да приготвяме ястия и десерти у дома. Днешният руски сладолед вече не може да се сравни с оригиналния и ако харесвате този десерт, ние ви предлагаме 2 рецепти как да приготвите оригиналния сладолед в собствената си кухня.

Изработена от мляко и сметана

Ще ни трябва

5 г ванилова захар

3 dl сметана (масленост най-малко 30%)

Приближаване

Изсипете млякото в купа с грапаво дъно, която е подходяща за готвене. Оставете го да заври. След това добавете захар, ванилова захар, разбъркайте, оставете настрана и оставете да се охлади.

След това добавете отделно разбитите жълтъци. Сложете сместа отново на котлона и я оставете да заври отново при непрекъснато бъркане. Гответе, докато сместа придобие формата на кондензирано мляко.

Разбийте белтъците в отделен съд. След това смесете снега в приготвената смес и разбъркайте добре. След това разбийте сметаната и също я смесете със сместа. За последното смесване можем да използваме пасатор, за да нямаме бучки в сладоледа.

sovkusom.ru

Ще приготвим контейнери, подходящи за замразяване (използвам например кутии с масло), ще ги напълним и ще ги оставим да замръзнат. Можете също така да изберете един по-голям контейнер, за да направите вашите лъжици по-добри, ако имате подходяща лъжичка. Оставете във фризера за поне 4 часа.

Ако искаме да приготвим сладолед точно по оригиналния модел, ще ни трябват вафли. След това, преди да замразим, поставяме на дъно калъп за вафли, изсипваме върху него сместа за сладолед, изравняваме и покриваме с втора вафла, която леко притискаме в сместа.

От сметана

Ще ни трябва

200 мл сметана (10% мазнини)

500 мл сметана (поне 30% мазнини)

1 чаша пудра захар

2 г ванилова захар

Приближаване

Разбийте жълтъците и добавете пудра захар. Сместа трябва леко да се обърне. След това разбийте 10% сметана и я смесете с жълтъка. Добавяме и ванилова захар. Смесваме всичко добре заедно.

Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври бавно, като непрекъснато се разбърква на малък огън. Веднага щом видите първите мехурчета, отстранете сместа от огъня. Не трябва да се готви изрично. Оставете охладената смес да замръзне.

Докато сместа замръзва, разбийте 30% сметана. След това извадете сместа от фризера и разбъркайте приготвения сняг в нея. След това го оставяме да замръзне отново.

Веднъж на час отстранете сместа и разбъркайте, ако е възможно.

Готовият сладолед може да се сервира с настъргани ядки, настърган шоколад или плодове.

Съвети и вариации

Можете да замразите сладоледа във вафли, бибек бибе или отделно и да го поднесете с шоколад, плодове или ядки.