Всеки със сигурност ще знае гъстата супа с повече или по-малко червен цвят с леко навит вкус, която съдържа много месо и особено зеленчуци.
Белият цвят на заквасената сметана, който е неразделна част от тази супа, когато се сервира, хармонира добре с червения цвят на супата.
Супата, която е толкова пълна със съставки, че може да се сервира и като отделно ястие, у нас се нарича руското име борш.
Сокът от цвекло прочиства черния дроб, предпазва организъм от радиоактивни вещества, неговият ефект в обновяване на повредени клетки .
Затова изберете от 4 рецепти и пригответе традиционна украинска супа.
Борщ от говеждо и цвекло
СЪСТАВКИ
- половин килограм говеждо месо с кост (отпред говеждо месо, телешка кост или говежди ребра)
- няколко топки черен пипер
- няколко топки пресен пипер
- дафинов лист
- сол
- 2 цвекло
- 2 картофа
- четвърт глави зеле
- 2 моркова
- 1 голяма глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 PL доматено пюре
- за подправка: сол, черен пипер, захар, оцет, копър
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Измийте месото под студена вода.
- След това го сложете в тенджера, налейте вода, добавете топчета черен пипер, пресен пипер, дафинов лист и сол.
- Оставете да заври и оставете да къкри.
- Примесите, които събираме от повърхността, започват да се извличат на повърхността.
- Варете около 90 минути, след което тествайте дали месото е сготвено.
- Извадете месото от бульона, оставете го настрана и прецедете бульона.
- Докато бульонът кипи, пригответе зеленчуците.
- Изстържете картофите и ги нарежете на по-малки кубчета.
- Настържете зеле, моркови и белено цвекло.
- Нарежете лука на ситно.
- Натискаме чесъна.
- Запържете лука в тиган, след което поръсете с моркови и цвекло.
- Добавете доматено пюре, черпак бульон и всичко разбъркайте.
- Задушете за около 20 минути, докато всичко се сготви и свърже.
- Нарежете месото от бульона на малки парченца.
- Добавете зеленчуковата смес от тигана, настърганото зеле, нарязаните картофи и счукания чесън в бульончето.
- Покрийте с капак и гответе около 20 минути.
- Добавете нарязано месо и счукан чесън.
- Подправете със сол, черен пипер и копър.
- Ако вкусът не е много изразен, добавете супена лъжица оцет и супена лъжица захар.
- Гарнирайте със заквасена сметана преди сервиране.
Открийте подобни съвети
Зеленчуков борш с цвекло (без месо)
СЪСТАВКИ
- 200 г пречистено цвекло
- 200 г почистени моркови
- 200 г почистени картофи
- 200 г бяло зеле
- 50 г обелен лук
- 1 чаена лъжичка смляна рашпил
- 3 скилидки чесън
- пресен магданоз
- сол
- 4 супени лъжици заквасена сметана
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Нарежете почистените моркови и цвекло на филийки.
- Нарежете картофите на по-малки парчета, нарежете лука на тънки филийки.
- Нарежете зелето на малки квадратчета, които отделяме един от друг.
- Първо сварете цвеклото в 1 литър студена подсолена вода.
- След 10 минути добавете нарязани моркови, общо 3 скилидки чесън, нарязан лук и раска.
- Накрая добавете нарязаните картофи и зелето.
- Варете тенджерата със зеленчуци за 10 минути.
- Сложете лъжица заквасена сметана в чиния супа и украсете с магданоз.
bezhladoveni.cz
Литовски студен борш
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 0,5 л кефир
- 1 дл сладка сметана
- 250 г кисело цвекло
- 1 краставица
- 2 супени лъжици нарязан лук
- 2 супени лъжици наситнен копър
- щипка захар
- 2 твърдо сварени яйца
- сол
- 2 варени картофа
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
- Сварете цвеклото в обвивката меко, т.е. за около 2 часа, оставете ги да се охладят, след това ги обелете и ги настържете.
- Вземаме жълтъците от твърдо сварените яйца, смесваме ги с ситно нарязан копър и лука пролетен лук.
- Добавете сол и нарязани бели парчета, разбъркайте отново
- Нарежете предварително сварени и обелени картофи, смесете с измита, но необелена, също нарязана на кубчета краставица.
- Добавете сместа към останалите съставки, заедно с вареното и настърганото цвекло, разбъркайте всичко заедно.
- На този етап ще добавим още заквасена сметана, кефир и вода, ще използваме толкова вода, колкото ни се иска много тънък борш
- Разбъркайте отново всичко добре, посолете на вкус и оставете за известно време да се охлади в хладилника.
www.delfi.lt
Истински белоруски борш
СЪСТАВКИ
- 30 dkg телешко месо
- 2-3 кости
- 2 крака наденица
- 30 dkg цвекло "> цвекло
- 10 dkg доматено пюре
- 1 глава лук
- 1 морков
- парче целина и магданоз
- 1 супена лъжица свинска мас сурова „> свинска мас
- 1 супена лъжица обикновено брашно
- 1 дл заквасена сметана
- оцет
- сол
- дафинов лист
- млян черен пипер
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Сварете месните кости заедно с телешкото месо, извадете месото, оставете костите настрана и прецедете бульона
- Нарежете на ситно всички зеленчуци и ги запържете в мазнина
- Добавете доматено пюре към пърженото и оставете да къкри около 15 минути
- Сварете отделно червеното цвекло в кората, обелете го и го нарежете на юфка (или използвайте стерилизирано)
- Сварете нарязаните картофи в месния бульон и след известно време добавете нарязаното цвекло
- След това добавете соса, приготвен от мехлем и брашно, печени кореноплодни зеленчуци, дафинов лист, подправки и варете, докато всичко омекне
- Поставете нарязано на кубчета варено говеждо месо в супата, нарязан колбас на колела и подправете със захар, оцет и сол
- Сервирайте със заквасена сметана
Цялостната подредба на борша варира в различните страни, а местните обичаи и вариации са толкова големи, че дори не могат да бъдат ясно описани, така че за интерес само няколко примера.
На някои места боршът изобщо не е сгъстен, на други е сгъстен с грах или настърган картоф. Видовете използвано месо също се различават и безмесният борш не прави изключение. Напротив, някъде боршът се допълва със шлаков бекон.
Има сравнително голямо разнообразие в използваните зеленчуци. Цвеклото обикновено е основата, но на някои места към него се присъединяват и домати, в такива количества, че особено в южните страни цвеклото преобладава над цвеклото. Кисело зеле също се добавя някъде.
В допълнение към зеленчуците към супата се добавят ябълки или други налични плодове.
Искате ли да опитате други супи, известни със своята традиция от други страни? Разгледайте нашите рецепти за супи от другаде .