Освен коледни сладкиши, за коледните празници се приготвят и закваски от по-тлъсто тесто, които сервираме за закуска или десет часа.
Плетената Коледа има много дълга традиция тук. В допълнение към Коледа, често се приготвяше щрудел или щрудел.
Коледната трапеза е нещо между Коледа и щрудел, защото се приготвя от закваска, не бърка изворите и се пълни с пълнеж.
Кисела коледна трапеза
Да вземем маята и да се заемем с нея!
СЪСТАВКИ
- 500 г полугрубо брашно
- 200 г масло
- 200 мл мляко
- 100 г захар
- 100 г стафиди
- 100 г бадеми
- ванилова захар
- няколко супени лъжици ром
- кубче мая
- щипка сол
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Като първа стъпка смесваме всички насипни суровини.
- Добавете раздробена мая, омекотено масло и други съставки (с изключение на ванилова захар).
- Ще се погрижим всичко да смесим много добре.
- След като получим еднородно, добре омесено тесто, оставете настрана купата с тестото на тъмно и топло място. Отделете повече време за ферментация, поне два часа.
- След това преработваме тестото още веднъж и го оставяме да втасва (приблизително 30 минути).
- След ферментация оформете продълговат овал и поставете лист за печене, застлан върху хартия за печене.
- Поставете в предварително загрята фурна на 160 ° C за около 40 - 50 минути - проверете състоянието с клечка.
- По време на печенето приготвяме малко масло, което смесваме с ванилова захар.
- След като извадите от фурната, разтрийте приготвената смес за подкисляване на масата.
- Оставете го да се охлади напълно, увийте го във фолио или фолио и го съхранявайте на хладно място за 14 дни.
Открийте подобни съвети
Празнична маслена маса
Маслото играе основна роля в този тунел.
СЪСТАВКИ
Съставките са същите като в киселия коледен тунел, с единствената разлика, че за тестото използваме 250 г масло. Ще ни трябват и повече масло (приблизително 100 g), за да разтрием целия тунел.
ПРИБЛИЖАВАНЕ
В процеса ще проследим и ферментацията през тунела, но първо ще разбием маята в хладко мляко, оставяме малко да вкисне и след това смесваме масата с други суровини.
Натриваме готовата маса, докато е още гореща, със старателно разтопено масло - така се накисва в най-доброто. След това увийте в смес от пудра и ванилова захар.
Коледна трапеза с марципан
Ако добавите марципан към тестото, масата ще бъде много вкусна и в допълнение с напълно уникален аромат.
СЪСТАВКИ
- 500 г обикновено брашно
- 220 г пудра захар + около 30 г за крайната захар
- 140 г омекотено масло + 50 г, които да се втрият преди печене
- 150 г мека извара (за предпочитане пълномаслена)
- 150 г захаросани плодове, нарязани на парчета
- 3 цели яйца
- 60 г стафиди, напоени с ром
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- ядки
- марципан
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Разбийте яйцата със захар и след това постепенно добавете брашно, масло, извара, лимонова кора и бакпулвер.
- Обработваме тестото на ръка
- Към тестото ще добавим ядки, стафиди, захаросани плодове.
- С помощта на валяк разточете тестото върху резен с дебелина около 1 см, който ще разточим.
- Поставете марципан Uvalenie в по-малка ролка в чинията.
- Преобръщаме се така, сякаш увиваме бебе в обвивка.
- Накрая разтрийте масата с разтопено масло и я поставете във фурната.
- Печете около 40 минути.
- Покриваме все още топлата маса богато със захар.
Коледна маса с чийзкейк с бадеми
Вкусът на бадемите просто принадлежи на Коледа ... така че нека ги почерпим!
СЪСТАВКИ
- 500 г полугрубо брашно
- 250 г полумаслено извара (1 тава)
- 150 г захар
- 150 г накълцани бадеми
- 150 г масло
- 3 супени лъжици ром
- 2 яйца
- сода за хляб
- ванилова захар
- 3- 4 супени лъжици ром
- на вкус: стафиди, захаросани плодове
Освен това ще ни трябват разтопено масло (около 50 г), ванилия и пудра захар, за да финализираме изпечения тунел.
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Смесете разхлабените съставки и след това добавете други съставки.
- Ако харесвате стафиди или захаросани плодове, можете да ги преработите.
- Смесваме всичко старателно и изработваме тесто, което оставяме да си почине на студено.
- След това леко разточете тестото и го оформете в тунел.
- След това поставяме ненатоварения лист за печене върху хартията за печене и го поставяме в предварително загрята фурна на 170 ° C. Времето за печене е около 40 - 50 минути, проверяваме непрекъснато състоянието с пръчка.
Както при ферментиралия тунел, накрая върху тази извара намазваме масло и захар, увиваме я и я оставяме да почива няколко седмици, за да осигурим нейната гъвкавост.
Дрезденска галерия
За да изпечем истински дрезденски тунел, трябва да следваме точното съотношение на съставките. Вие го вземете?
СЪСТАВКИ
- 500 г полугрубо брашно
- 300 г стафиди
- 250 г масло
- 100 г пудра захар
- 100 г портокалова и лимонова захаросана кора
- 80 г бадеми
- 15 мл ром
- щипка сол
- 60 г пудра захар за поръсване върху готовия тунел
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Процедурата е същата като в рецептите по-горе. Ние изчисляваме продължителността на печенето според нашата фурна и с помощта на шиш.
История на коледния тунел
Според горната рецепта сигурно ви е направило впечатление, че коледният тунел ще има своите корени в немскоговорящите страни. И също така да.
Историята му датира от 14-ти век, но тогава не ставаше въпрос за сладките, които хората приготвяха по време на коледните празници, а по-скоро един вид храна на гладно, към която беше забранено добавянето на съставки като масло или мляко.
Най-известният вариант е галерията в Дрезден, но иначе е била подготвяна в цяла Германия и с течение на времето всеки регион е разработил свой типичен вариант.
Характерно за тунела в Дрезден е, че е било разрешено да се използва масло за приготвяне в края на XV век, благодарение на „Писмо от масло“, издадено по искане на тогавашния папа Инокентий VIII.
Оттогава към тунелите се добавят по-вкусни съставки и рецептата се развива по различни начини до 20-ти век.
А чували ли сте за огромен тунел с тегло почти 2 тона? Той беше изпечен по повод военния празник „Zeithainer Lustlager“, организиран от Август Силния. Във връзка с това събитие се провеждат ежегодни тържества, които сега са преименувани на „Дрезденския коледен тунелен фестивал“. Кой е основният гигантски деликатес на това събитие, със сигурност можете да се досетите.
В допълнение към тунела на празничната трапеза, разбира се, трябва да има коледни бонбони, вдъхновете се от нашите рецепти.