Имаме много тикви. Раздавам, готвя ги бавно всеки ден и ги съхранявам във фризера за зимата и вече съм направил сос тартар (иначе е невероятно). Мисля къде другаде да ги сложа. И вчера ми хрумна, че ще използвам тиквата отново по начина, по който обикновено се поставят картофите. Направих тесто за сладки плодови кнедли. Не го давам като рецепта, а по-скоро като съвет за използването на този страхотен зеленчук.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Вечерта обелих около една трета от дългата класическа тиква, изкопах центъра със семената и го нарязах на кубчета. Готвих до омекване, прецедих и оставих да се охлади.
На следващия ден настъргах сварената и охладена тиква на ренде с малки сълзи и прекарах по-голямата част от сока през сито. Добавих яйце към тиквата, аз лично направих гладко брашно от спелта и направих гладко тесто. Не претеглих съставките, поръсих брашното, докато тестото не изглеждаше много лепкаво, но не и твърдо - подобно на брашно.
Нарязах тестото на малки парченца, закръглих ги с намаслени ръце и с торбичка направих тънка палачинка, която увих слива. Също така използвам тази процедура, когато правя ливади и раци или други банички.
Сложих куршумите, направени във врящата вода, смесих ги, за да не полепнат по дъното на гювеча, и когато изплуваха на повърхността, ги оставих да се готвят бавно в продължение на 8 минути. Тестото е вкусно и според мен не се различава от картофеното.