Лектинът, заедно с глутена, е един от растителните протеини, които тялото не може да обработи ефективно. Следователно диетолозите го свързват с храносмилателни проблеми, които могат да бъдат резултат от токсичните ефекти на това вещество. Но опитвайки се да елиминираме лектина от диетата наистина ли е добра стъпка? За това попитахме д-р Алжбета Бедерова, известен диетолог.

Зърнените култури от зърнени култури (като пшеница), ориз, бобови растения, яйца, картофи, но също така някои зеленчуци като царевица, чушки и домати съдържат по-голям дял лектин. Учените смятат, че лектинът е защита на растенията и културите срещу вредни насекоми. Доказано е обаче, че може да има и отрицателен ефект върху човешкото здраве. Културите с високо съдържание на това вещество действат като антинутриенти, като по този начин предотвратяват усвояването на някои хранителни вещества. Лекарите също ги свързват с автоимунни заболявания, като цьолиакия.

Прочетете още: Главният готвач разкри тайната на правилния избор на хляб: Никога повече подут корем!

Според експерти прекомерните количества лектин в диетата може да са причина за възпаление, алергии, болки в ставите или повишена умора, но малките количества лектин, от друга страна, помагат за регулирането на храносмилането и дори се смята, че забавят скоростта на рак клетъчна пролиферация, съобщава Medicalnewstoday.com. Диетолозите обикновено се съгласяват, че опитът за елиминиране на лектина от диетата може да не е най-здравословната стъпка.

наречена

Мнението на диетолог

„Лектините са различни протеинови компоненти на храни с неимунен произход, които могат специфично да свързват свободни и свързани захари с гликопротеини или гликолипиди. Те нямат ензимна активност и не поддържат химични реакции, те само се намесват в събитията като специфична търсачка, например при имунни реакции. Първите лектини (аглутинини) бяха наблюдавани заради способността им да съсирват червените кръвни клетки (аглутинати). " казва д-р Алжбета Бедерова, специалист по здравословно хранене.

В допълнение към растителните лектини, които са най-често срещани в диетата и се намират главно в опаковките на зърнени култури (пшеница, ръж, овес, просо, спелта), ориз, царевица, соя и бобови растения, но има и животински, гъбични и бактериални лектини. Тяхната роля не е само защитна - растителните лектини също могат да блокират активността на хормона лептин и да повишат чувството на глад. Лептинът е важен за намаляването на теглото, тъй като регулира апетита, но също така регулира метаболизма на мазнините, т.е. съхранението или изгарянето на мазнини.

„Когато оценяваме дадена храна, ние винаги се съобразяваме с нейните плюсове и минуси. В човешкото хранене лектините се намират главно в пълнозърнести продукти и храни, но само в следи, безвредни количества. Напротив, ползите за здравето от тези храни далеч надхвърлят възможните негативи на лектините, тъй като те са източник на защитни хранителни вещества, т.е. фибри, минерали, антиоксиданти, имат противовъзпалителни и противотуморни ефекти и се използват за профилактика на много болести на цивилизацията. Практически е нереалистично да се изключат от диетата всички храни, които съдържат лектин и от превантивна гледна точка вредни, а не полезни. Само разнообразната и балансирана диета ще осигури всички необходими хранителни вещества и ще елиминира възможните негативи, " съветва д-р Бедерова.